Así fue la campaña de verdeo de 2021/22: buenos calibres y mayor producción
La producción de Andalucía se ha comercializado en 126 países, sumando los diez destinos más importantes el 71% del volumen y del valor exportado
La campaña de verdeo 2021/22 en Andalucía ha transcurrido de forma «normal» para las variedades Manzanilla y Gordal, pero ha sido «temprana» en el caso de la variedad Hojiblanca, que ha visto como la falta de precipitaciones ha mermado su producción y ha dificultado el llenado de los depósitos.
Asimismo, «la calidad sanitaria y los calibres han sido buenos en Gordal y Manzanilla, siendo algo pequeños en Hojiblanca. Los precios han tendido al alza, en algunos momentos ha existido falta de mano de obra especializada y, finalmente, la pandemia no ha tenido ninguna incidencia durante la recolección», afirma el Observatorio de Precios y Mercados de la Junta de Andalucía en el informe final de la campaña de verdeo de 2021/22.
Según detalla el Observatorio, el informe se ha elaborado con la información recabada mediante consultas a los agentes del sector (productores, entamadoras y organizaciones agrarias) de Sevilla, Córdoba y Málaga. La información obtenida se ha contrastado y completado con la facilitada por Interaceituna, la Agencia de Información y Control Alimentario (AICA) y el Consejo Oleícola Internacional (COI).
Medidas contra el Covid
Esta ha sido la segunda campaña de recolección en la que se han tenido que tener en cuenta las medidas anti Covid. Aunque la incidencia de la pandemia en las sucesivas olas ha sido más manejable, en general, se han seguido aplicando las normas del Plan de Acción específico que se diseñó.
La organización de las cuadrillas, desinfección, uso de mascarilla y otras medidas, se han aplicado de forma adaptada a la situación de cada momento, lográndose una campaña «sin ningún tipo de problema en relación a la pandemia», aseguran desde la Junta.
«La recolección se ha realizado a un ritmo continuado, muy rápido en las zonas de menor producción y más pausado en aquellas donde los frutos han ido mejorando con las condiciones meteorológicas. Aun así, ha habido algún problema logístico por la escasez que se ha producido de mano de obra especializada en las zonas donde no ha sido posible la mecanización», explica el Observatorio de Precios y Mercados.
Incidencias sanitarias, calidad y calibres
En cuanto a las plagas, a lo largo del período de desarrollo del cultivo «apenas ha habido incidencia de picadura de mosca en las zonas productoras onubenses y sevillanas, alguna más en las campiñas cordobesas, pero se han podido controlar con los tratamientos adecuados y se ha obtenido un fruto de excelente calidad sanitaria».
Respecto a los calibres, desde la Junta explican que «los Gordal y Manzanilla han sido muy buenos, pero no tanto en Hojiblanca, que es la variedad que menos se ha beneficiado de las lluvias. Los árboles de Gordal no estaban muy cargados y los calibres de este año han sido mayores que en la campaña pasada, siendo mayoritario el 90/100. La Manzanilla, con un descenso de producción generalizado, también ha tenido buenos calibres».
El calibre mayoritario en Aljarafe y Alcores ha estado en torno al 200/220, mejor que la campaña pasada. En las zonas de Campiña no se han alcanzado esos calibres, siendo más habitual el 240/260, aunque han sido algo mejores en los regadíos.
Respecto a la Hojiblanca, los primeros calibres han rondado los 260/280 pero posteriormente no se han mantenido, llegando al 320. Ha habido amplias zonas con un significativo porcentaje de daño por granizo o calibres insuficientes que no se han verdeado. Siendo esta la variedad que «normalmente actúa como comodín» para llenar los fermentadores demandados, en este año parte de su producción se ha visto sustituida en las entradas a las entamadoras por las variedades extremeñas.
Enlace y producción
Según los datos andaluces de la AICA (Agencia de Información y Control Alimentarios) con fecha 11 de enero de 2022, el balance provisional de entrada de aceituna cruda bruta en las entamadoras andaluzas en la campaña 2021/22, refleja que la entrada de aceituna a las entamadoras (537.526 tn) es superior a lo estimado como producción verdeable al inicio de campaña (438.743 tn). Esta diferencia no solo se debe a una ligera recuperación de la producción inicialmente contemplada gracias a las precipitaciones en las zonas de producción de Manzanilla y Gordal, sino también a que se ha producido un trasvase de producción extremeña (considerada récord en esta campaña) hacia los fermentadores andaluces, tanto oxidativos como para su consumo en verde.
A nivel nacional y con fecha 31 de diciembre, la producción de aceituna cruda neta de la campaña de verdeo 2021 ha sumado 648.107 toneladas, un 19% más que en la campaña anterior, correspondiéndole a Andalucía el 77% de dicha producción. Las variedades Manzanilla, Gordal y Hojiblanca, representan este año el 83% del total de la producción nacional de aceituna para entamar, con una producción récord de las variedades extremeñas.
La cosecha de las tres principales variedades ha sido de 534.045 toneladas, un 7% superior a la producción de la campaña de 2020. En concreto, Manzanilla ha incrementado su producción a nivel nacional un 5%, mientras Gordal lo ha hecho en un 16% y Hojiblanca un 7%. El resto de variedades, sin embargo, han visto incrementada su producción un 138%.
En concreto, la producción de aceituna cruda neta en Andalucía, con 500.890 toneladas, representa el 78% de la producción nacional total, disminuyendo la importancia relativa de la comunidad en la contabilidad nacional por el acusado ascenso de la producción extremeña. La aceituna verdeada en 2021 ha sido un 6% superior a la campaña anterior, superando los valores promedio de los últimos diez años.
Entradas en las entamadoras andaluzas
La producción de Manzanilla, Gordal y Hojiblanca andaluza (473.700 toneladas) representa el 89% de la producción de estas variedades a nivel nacional, y ha aumentado un 6% respecto a lo producido en la campaña precedente.
A las entamadoras andaluzas han entrado 138.200 toneladas de Manzanilla, lo que supone un 14% menos que en la campaña anterior y es un 4,4% inferior al promedio del periodo 2011-2020. De la variedad Gordal se han contabilizado 40.130 toneladas, lo que representa un 15,6% más que en la campaña anterior y es un 19,1% superior a la media de los 10 años anteriores.
Por su parte, las entradas de Hojiblanca han sumado 295.370 toneladas, lo que representa un incremento del 16,9% respecto a la campaña anterior y un 22% más que la media cosechada en las últimas 10 campañas.
El resto de las variedades cultivadas en Andalucía (calculadas agregando las tipologías de la AICA: Cacereña, Carrasqueña y Otras) han sumado apenas 27.190 toneladas, una cantidad que es un 147% superior a la campaña anterior y se encuentra un 48% por encima de la media del periodo 2011-2020.
Precios más altos que en la campaña anterior
Los precios se iniciaron con valores superiores al año pasado por la falta de aceituna y la demanda existente a nivel nacional e internacional. Así, en Gordal se incrementaron con la recogida de los mayores calibres tras unas oportunas lluvias, marcando su mínimo en 1,2 €/kg y su máximo en 1,6 €/kg, en función del momento y los calibres, quedando un precio medio de 1,3 €/kg.
Algo similar ha ocurrido con la Manzanilla, «pero con un intervalo más estrecho», marcando su mínimo en 0,8 €/kg y su máximo en 1,05 €/kg en los mayores calibres. El precio medio (0,89 €/kg) se encuentra un 36% por encima de la media de las campañas anteriores.
«En Hojiblanca, cuya producción de secano se ha visto muy afectada por la falta de agua, los precios iniciales empezaron más altos con la recogida de los regadíos y la apetencia de producto, pero fueron bajando con el verdeo de secanos con calibres inferiores», señala el Observatorio. El mínimo ha sido 0,5 €/kg y algunas partidas de regadío han llegado a cotizar a 0,72 €/kg. El precio medio ha estado en 0,57 €/kg, por encima del precio de años anteriores.
Las principales variedades se importaron menos
La campaña de comercialización 2020/21, con 403.930 toneladas de aceituna comercializada, ha sido un 0,8% superior al volumen comercializado en la campaña anterior y un 2,7% inferior al promedio de las campañas 2011/12 a 2019/2020.
La exportación ha experimentado un descenso del 4,7% respecto a la campaña 2019/20, mientras que el mercado interior ha ascendido un 14,3%, recuperando casi la mitad del volumen perdido en la campaña anterior por el impacto de la pandemia y el cierre del canal Horeca.
Las tres variedades principales han sufrido descensos en las exportaciones e incrementos en el comercio interior. Sin embargo, las otras variedades han experimentado la tendencia inversa.
En concreto, se comercializaron 122.430 toneladas de Manzanilla (un 6,3% más que la anterior campaña, pero un 9,1% por debajo del promedio de las campañas comercializadas entre 2011/12 y 2019/20), dedicando el 54% a la exportación.
Por otro lado, se han vendido 29.850 toneladas de Goldal, lo que supone un descenso tanto respecto a la campaña anterior (-12,7%) como respecto la media de las 9 campañas anteriores (-10,1%), dedicando el 56% a la exportación. La Hojiblanca (con 235.660 toneladas comercializadas) ha incrementado su comercialización un 0,9% respecto a la campaña anterior y un 1,6% respecto a la media de las anteriores campañas, y ha dedicado el 78% de la misma a la exportación.
Tras el descenso de la comercialización en 2019/20 debido a la pandemia, que pudo salvarse por la poca producción que hubo, en la campaña 2020/21 ha habido un incremento de la producción por encima de los valores medios, pero no se recuperaron los volúmenes de comercialización prepandémicos, por lo que las existencias al finalizar la campaña (y que han servido de enlace con la campaña actual) quedaron un 17% por encima de la campaña precedente, se aclara en el informe.
Destinos internacionales
Si se analizan las exportaciones de aceituna (Taric4 07099210, 0710801000, 0711201000, 20019065 y 200570), utilizando como fuente de información los datos del Instituto de Comercio Exterior (base de datos Datacomex del ICEX), España sigue liderando a nivel mundial la producción y comercialización de la aceituna de mesa.
En concreto, España ha exportado a 147 países, disminuyendo en la campaña 2020/21 un 3,8% el volumen exportado respecto a la campaña anterior, aunque el valor decreció un 0,5%. A los diez principales destinos se destina el 72% del volumen y valor del total exportado.
Estados Unidos e Italia siguen siendo los principales destinos de las exportaciones españolas, aunque con una patente variación interanual decreciente. Son destacables los mercados francés, inglés y polaco, que experimentaron una variación económica positiva a pesar de la disminución volumétrica.
La producción de Andalucía se ha comercializado en 126 países, sumando los diez destinos más importantes el 71% del volumen y del valor exportado. Respecto a la campaña anterior (la 19/20), ha habido un descenso del 10,3% en el volumen exportado, pero el valor de lo exportado solo ha decrecido un 6,2%. Los principales destinos siguen siendo Estados Unidos e Italia, con una caída «muy importante» del mercado estadounidense. Destacan los incrementos experimentados en Canadá y Polonia.
Los principales países a los que se exporta aceituna son coincidentes, tanto a nivel nacional, como a nivel andaluz, aunque con distinta importancia relativa.
Importaciones
Las importaciones nacionales de aceituna durante la campaña 2020/21, con 40.660 toneladas, equivalen al 7,4% de la producción total de aceituna española. En Andalucía, con 23.920 toneladas importadas respecto a las 458.920 producidas, esa equivalencia se reduce al 5,2%. Tanto a nivel nacional como a nivel andaluz, las importaciones se han reducido respecto a la campaña de 2019/20 un 13% y un 27%, respectivamente, reduciéndose de forma equivalente el valor de lo importado. Se mantiene el número de países de origen.
Por último, el análisis de las importaciones de los mismos códigos Taric, pone de manifiesto que los principales países de origen de las aceitunas importadas son comunes a nivel nacional y andaluz, aunque en distinta proporción.
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