Una segunda vida para la piel y el hueso del aguacate

La piel y el hueso del aguacate pueden utilizarse como componentes de alimentación animal y cosméticos. Esa es la tesis, y el principal objetivo, del Grupo Operativo Aguacavalue, impulsado por el Centro de Investigación y Desarrollo del Alimento Funcional (CIDAF), del que forman parte varias empresas y entidades como Grupo La Caña, Frumaco, Cooperativas Agro-alimentarias de Granada, Natac Biotech y Macob.

Este ambicioso proyecto, puesto en marcha para revalorizar los subproductos de los aguacates, se basa en dos líneas de investigación. Por un lado, se abordará el aprovechamiento de la piel y el hueso del fruto para la fabricación de compuestos de alimentación animal (piensos= con alto valor nutritivo. Por otra parte, se investigará el desarrollo de cosméticos de alto valor añadido.

Ejemplo de economía circular

Con este plan, tal y como explica Cooperativas Agro-alimentarias «transformará los residuos del aguacate, fruta con propiedades muy beneficiosas, en productos de óptima calidad». «Esta valorización permitirá un uso más eficiente en los recursos naturales, mitigando el impacto de su demanda creciente y disminuyendo el impacto ambiental», aseguran.

Este proyecto de economía circular, que se desarrollará durante dos años, da sus primeros pasos respaldado por empresas especializadas de Andalucía y Madrid y tiene como protagonista a uno de los cultivos con más auge en los últimos años, el aguacate. En España se producen 91.000 toneladas de aguacate, el 93% de la producción europea que, a su vez, está concentrada mayoritariamente en las provincias de Málaga y Granada. Como resultado de esta actividad, se desechan unas 2.000 toneladas de hueso y piel que, potencialmente, pueden ser utilizadas como fuente de compuestos bioactivos con valor añadido.