El superalimento que combate el cansancio y aporta ácido fólico a las embarazadas

Rico en fibra e hidratos de carbono, el consumo tradicional del garbanzo (como ingrediente principal de guisos), está dejando paso a otras elaboraciones más sofisticadas, como hamburguesas o hummus.

Pero da igual la forma de consumirlo, esta legumbre es una de las más beneficiosas para la salud. Aunque no hay consenso sobre su origen, que algunos estudios sitúan en la cuenca mediterránea y otros en Asia, se sabe que ya era conocido en Egipto, Persia y la India, donde se sigue usando incluso por la medicina ayurvédica para combatir enfermedades de la piel.

En Andalucía, es muy popular la variedad de garbanzo lechoso, que destaca por su mantecosidad y su buen sabor, y que es una buena alternativa de cultivo para hacer la rotación con cereales tradicionales.

Alto contenido en vitaminas

Rico en hidratos de carbono de absorción lenta, son muchos los beneficios que esta legumbre aporta a nuestro organismo gracias a su contenido en vitaminas, ácido oleico y omega 6.

Además, su aporte de vitaminas del grupo B favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso, y evita la retención de líquidos gracias al potasio, el calcio y la vitamina C.

Combate el cansancio y el estrés

De otro lado, su aporte en proteínas y carbohidratos lo hace perfecto para combatir el cansancio y para personas que necesiten un plus de energía, como niños, adolescentes o deportistas.

Su elevado contenido en potasio y su escaso aporte de sodio, además, hace que favorezca la excreción de la orina, lo que es beneficioso para casos de hipertensión arterial, piedras en el riñón o exceso de ácido úrico.

Además, en contra de lo que se puede pensar, es muy bueno para el estómago por su riqueza en fibra, que ayuda a combatir el estreñimiento de manera muy eficaz.

Su contenido en ácido fólico lo hacen un alimento ideal para embarazadas. Cabe recordar que el ácido fólico es de ingesta obligatoria en el embarazo, ya que ayuda a prevenir malformaciones en el feto.