La huella hídrica del tomate, mil veces menor que la de un alimento procesado
El estudio encargado por la Junta de Andalucía confirma la eficiencia y sostenibilidad de los cultivos de invernadero en el uso del agua
El consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, Ramón Fernández-Pacheco, ha presentado en la feria Fruit Logistica de Berlín los primeros resultados de un estudio sobre la huella hídrica de los cultivos en invernaderos. Según los datos preliminares, la producción de un kilo de tomates genera una huella hídrica mil veces menor que la de un alimento procesado, lo que reafirma la sostenibilidad de las frutas y hortalizas cultivadas bajo plástico en Andalucía.
«Además de tener una huella hídrica mucho menor, los tomates son mil veces más sabrosos y saludables que los productos ultraprocesados», ha destacado Fernández-Pacheco durante su intervención. Este análisis forma parte del I Plan Estratégico de Frutas y Hortalizas en Andalucía, Horizonte 2030, y ha sido elaborado por la Universidad de Almería a petición de la Consejería.
Un modelo de producción sostenible y eficiente
El estudio analiza la huella hídrica de los principales cultivos hortícolas de invernadero en la provincia de Almería, incluyendo pimientos, sandías, tomates, calabacines, pepinos, melones, berenjenas y judías verdes. Sus conclusiones muestran que los cultivos bajo plástico utilizan menos agua que otros alimentos de origen animal, vegetal o procesado, e incluso menos que los mismos cultivos cuando se desarrollan al aire libre.
Fernández-Pacheco ha subrayado que estos resultados son solo un punto de partida: «Nuestro objetivo es seguir avanzando en eficiencia y sostenibilidad para reducir aún más la huella hídrica y el impacto ambiental del riego en los invernaderos andaluces».
La investigación también busca identificar las mejores prácticas en el uso del agua y extenderlas a un mayor número de agricultores, contribuyendo a la mejora continua del sector hortofrutícola.
Fruit Logistica: un escaparate internacional
Durante su participación en Fruit Logistica, el consejero ha destacado la importancia de esta feria como un escaparate global para el sector agroalimentario andaluz. «Las frutas y hortalizas andaluzas cumplen con los máximos estándares de calidad y seguridad alimentaria, y la eficiencia hídrica es un elemento clave en nuestra producción», ha afirmado.
El compromiso de Andalucía con la sostenibilidad y la innovación en el sector agrario sigue posicionando a la región como referente en la producción hortofrutícola en Europa, impulsando modelos productivos responsables con el medio ambiente y competitivos en los mercados internacionales.
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