Cristóbal Cano: «Estamos en la cuenta atrás para la recolección de aceituna de molino»
El secretario general de UPA Andalucía hace balance del estado del olivar semanas antes de que se generalice la campaña de aceite de oliva
Las lluvias de octubre han servido para dar un empujón a muchos cultivos en Andalucía, incluido al olivar, aunque no han sido igual de abundantes en toda la comunidad autónoma. Cristóbal Cano, olivarero y secretario general de UPA Andalucía, hace balance de cómo afrontan la campaña de Andalucía tras el agua caída.
—¿Cuál es la situación actual para el olivar andaluz?
—Es verdad que ha llovido en el mes de octubre, pero no de la forma que de verdad hacía falta en Andalucía, porque ha habido mucha disparidad entre la cantidad de litros recogidos en la zona occidental y la oriental. Si nos centramos en Jaén, comarca olivarera por excelencia y la que más producción tendrá, según el aforo de la Junta de Andalucía, por ejemplo, prácticamente no ha llovido, con apenas 20-30 litros por metro cuadrado cuando en zonas de Córdoba han llegado a superarse los 100 litros por metro cuadrado. Al final, en muchas zonas, las cantidades no han sido, ni más ni menos suficientes para remontar la situación de estrés hídrico al que está sometido el olivar, sobre todo el de secano, que es el mayoritario en la provincia jienense. Lo mismo ha pasado en provincias como Granada o Almería. Esperamos que las previsiones de agua para estos días se cumplan, y entremos en noviembre con un volumen de precipitaciones importante. Estamos ya en los minutos de descuento antes de iniciar de forma plural la recolección de la aceituna para almazara y cada día que pasa, si no vuelve a llover, son menos puntos de rendimiento, menos cosecha y, en consecuencia, menos kilos de aceite de oliva.
Precios que deben mantenerse en los niveles actuales
—¿Cuándo se iniciará la recolección?
—Aunque es cierto que la cosecha ya ha comenzado en fincas muy puntuales, sobre todo de regadío, en búsqueda de los aceites tempranos, muy apreciados en el mercado, la recolección de aceituna no se generalizará hasta dentro de, aproximadamente, un mes, más o menos a mediados de noviembre.
—¿Qué pasará con los precios del aceite de oliva en los próximos meses?
—Si impera la lógica en los mercados, todo indica que tiene que haber una estabilidad en los precios, ya que habrá una cosecha media y a una demanda fuerte. No hay ni un hundimiento de la demanda ni una súper cosecha, por lo que los precios deberían moverse en los niveles en los que están estas semanas. Según los últimos datos del Observatorio de Precios y Mercados de la Junta de Andalucía, el aceite de oliva virgen extra se está vendiendo en origen a 6,88 euros/kg, mientras que la categoría virgen lo hace a 6,41 €/kg y el aceite lampante a 6,20 €/kg. Hace un año, las cotizaciones eran más altas, y se situaban en 8,1 €/kg para el virgen extra, 7,24 €/kg para el virgen y 6,96 €/kg para la categoría lampante.
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