Helena Rivero: «El interés de los jóvenes por los vinos de Jerez ha crecido mucho en los últimos años»

Helena Rivero preside Bodegas Tradición, uno de los principales nombres del sector jerezano. Fundada en 1998 por el padre de la actual presidenta, la bodega recuperó desde el inicio el legado familiar vinícola de la familia, que en su día dirigió la bodega CZ, que llegó a proveer de producto incluso a la familia real británica.
Ahora, tras el mando de Rivero, ha hecho de las técnicas tradicionales de crianza su principal seña de identidad. Por eso, Bodegas Tradición está especializada en la elaboración, crianza y comercialización de vinos y brandies de la máxima calidad y vejez, certificados con las categorías VOS (más de 20 años) y VORS (más de 30 años).

—Recientemente han entrado en el sector de la manzanilla con la adquisición de una bodega en Sanlúcar, ¿a qué se debe este paso?

—Sí, hemos comprado los cascos bodegueros protegidos del antiguo convento de Santo Domingo, un inmueble de destacado valor patrimonial. La operación ha incluido también la transmisión de la marca de manzanilla San León, lo que más nos interesaba, y nos encontramos negociando ahora mismo por la marca Argüeso también. Este movimiento responde a nuestra apuesta por el Marco de Jerez, además de la posibilidad de dar un uso cultural, más allá de productivo, al espacio bodeguero. Esto no deja de ser una seña de identidad de Bodegas Tradición, pues en Jerez , nuestras bodegas albergan la Pinacoteca Rivero, que incluye obras de Goya, Velázquez, El Greco, Zurbarán y Murillo. Nuestra intención es fusionar arte, historia y enología para proporcionar una experiencia única a los visitantes.

—La UE ha establecido cambios en la normativa y ha reconocido el sistema de criaderas y soleras, estableciendo nuevas categorías. ¿Es un respaldo a lo que ya se hacía en Jerez?

—Sin duda. Llevábamos años intentando que considerasen nuestro sistema de crianza como un sistema de envejecimiento. Teníamos como oponentes a los productores de coñac y de whisky, y era complicado. Estamos muy satisfechos, porque vamos a poder explicar en la etiqueta la vejez que tiene y cómo se consigue.

—¿Necesitan los vinos de Jerez fomentar el consumo entre la población más joven? ¿Tienen un nicho muy marcado de consumidores?

—En la bodega, desde el año 1998, tenemos registro de todo, y observamos que hay muchísimo más interés por parte de los consumidores en los últimos años, también de los jóvenes. Va subiendo la atención y , también el consumo. Aún nos queda mucho camino por andar en comparación con los grandes momentos de los vinos de Jerez, pero podemos estar muy contentos desde el sector. Ya están en las cartas de grandes restaurantes, en muchos bares para poder copear… Se hace mucha promoción para que esto avance. No obstante, en Bodegas Tradición tenemos una producción muy pequeña, de alta calidad, por lo que asumimos que el consumo tiene que ser limitado.