Álvaro Olavarría: «Sigue sin llover, pero ya hay un equilibrio entre la oferta y la demanda»
Trabaja para posicionar el aceite de oliva como un referente de excelencia en mercados nacionales e internacionales
Álvaro Olavarría es director gerente de Oleoestepa, cooperativa líder en la producción y comercialización de aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Olavarría trabaja para posicionar el aceite de oliva como un referente de excelencia en mercados nacionales e internacionales, al tiempo que defiende los intereses de los agricultores que forman parte de la cooperativa. En un año marcado por los retos climáticos y económicos, nos ofrece su análisis sobre la actual campaña del aceite, cuya producción enfrenta desafíos sin precedentes.
-¿Cómo va la campaña del aceite en comparación con años anteriores?
El año 2024 aún queda todavía pendiente, estamos en plena campaña. Empezó el 1 de octubre y hasta febrero más o menos no habrá terminado, aunque nosotros igual terminamos a mediados de enero. Yo te diría que en España se espera en esta campaña una mejor cosecha, que puede ser una media del orden del 1.400.000, 1.300.000 toneladas, según el foro del Ministerio de Agricultura. La calidad de momento hasta ahora es excepcional, muy buena, aunque es cierto que en algunos puntos ha habido algunos daños por frío, pero esperemos que sea minoritario.
-En el aceite de oliva hasta ahora ha habido un rendimiento más bajo e inestabilidad de precios. ¿Qué puede decirme al respecto?
Efectivamente los rendimientos grasos están más bajos que en otras campañas. Es un tema que depende de cómo acompaña durante todo el proceso, desde el cuajado de frutos hasta el momento de su recolección, se tienen que dar una serie de condiciones para el cultivo como la temperatura, la lluvia, la humedad en el suelo y así desarrollar mejor o peor ese contenido en grasa de la aceituna. Han faltado precisamente lluvias en el último momento, el más crítico. En octubre llovió, pero en el mes de septiembre tenía que haber llovido un poco más; aparte, unas temperaturas altas en el verano que han hecho que esto sea así, que los rendimientos grasos en aceituna sean más bajos que en campañas anteriores del orden de dos puntos menos de grasa.
-¿Cree que esta situación va a mejorar?
Yo creo que hemos tocado fondo en el tema de los precios. Sigue sin llover, pero ya hay un equilibrio entre la oferta y la demanda y yo pienso que los precios incluso podría darse el caso de que pudieran recuperar parte de lo que han perdido en las últimas tres o cuatro semanas. No llueve, hay una alta demanda precisamente de Italia de aceite de oliva español. Todavía muchos meses para conocer los rendimientos grasos más bajos. Todo esto hace que al final los precios en origen se ajusten.
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