Bajada generalizada de las cotizaciones del vacuno en la Lonja de Binéfar
Los Machos selectos para sacrificio son los únicos que se mantienen estables y repiten las cifras de la semana anterior ( 2.41 €/kg)
La Lonja de Binéfar ha registrado «una ligera bajada» de los precios en una semana que califican como «muy complicada». Sin embargo, durante la semana 20 de 2020 (del miércoles 6 al 13 de mayo), «se ha producido un aumento de los sacrificios tanto de los machos, 12,01% como de las hembras, 23,47%».
Por lo tanto, esto quiere decir que «hay más movimientos, aunque el mercado se mueva lentamente, gracias a que las empresas se han adaptado a la situación de trabajo actual».
En concreto, la Lonja ha manifestado «la preocupación existente, ante una situación atípica y un mercado nacional muy dividido, donde las grandes superficies o pequeñas carnicerías y mercados son los que están funcionando».
Precios en el mercado
Así, el precio medio del Cruzado Macho de menos de 280 kg en Canal desciende a 3.96 €/kg. Lo mismo ocurre con el Cruzado Macho de entre 281 kg / 320 kg en Canal, que baja a 3.88 €/kg, y al igual en el Cruzado Macho de entre 321 kg / 370 Kg en Canal que se establece también en 3.88€/kg.
Por su parte, el precio del Cruzado Hembra en Canal de menos de 280 kg en Canal disminuye su cotización a 4.16 €/kg. Sin embargo, los Machos selectos para sacrificio mantienen su precio a 2.41 €/kg.
El Ganado Frisón cotiza a la baja y se sitúa a 3.26 €/kg para los inferiores a 220 kg y 3.30 €/kg en los que superan este peso. Como afirman en el informe, «el problema está en que hay oferta de animales, a pesar de los descensos registrados en el censo de vacuno de prácticamente todas las comunidades autónomas».
Aumentan los sacrificios
Según la Lonja de Binéfar, «los datos de sacrificio de la semana reflejan un importante aumento en el sacrificio de las hembras, +23,47, (compensan la bajada de la semana anterior, -17,69%) con un peso medio que sube +2,74 kg., situando el peso medio de la semana en 248,79 kg en canal».
Por su parte, «los machos registran también un aumento en sus sacrificios, +12,01%, con un peso medio que aumenta, +4,17 kg, situando el peso medio de la semana en 286,52 kg. canal», afirman.