El cordero y el lechazo protagonizan la subida más alta en la Lonja de Salamanca
Sube el precio del lechón y el porcino blanco y se mantiene la cotización de la semana pasada del ibérico y la oveja
La Lonja de Salamanca, dependiente de la Diputación de Salamanca, ha hecho públicos los datos de las cotizaciones de esta semana, a través de sus Mesas de Precios, correspondiente a la semana 50 de 2019 (lunes 2 diciembre al lunes 9 de diciembre), de los importes en el mercado de la carne de porcino, cordero y oveja.
De su informe se extrae que «sube el precio del lechón y el porcino blanco y se mantiene la cotización de la semana pasada del ibérico y la oveja». Para los compradores, el mercado está estable con una oferta ajustada, aunque afirman que «hay menos mercado y más parado».
Cotización en el mercado
Tal y como ha declarado la Lonja, «los precios publicados de los principales productos agrícolas y ganaderos, se calculan a través de sus Mesas de Precios, compuestas por varios vocales (de ocho a 12), el 50% correspondiente al sector productor-vendedor, y el otro 50% al sector comprador».
Así, el porcino blanco mantiene la tendencia al alza de semanas anteriores y repite subida de los precios, situándose en 1.53 euros/kg, una escalada de 3 céntimos en la tabla, con respecto a los datos de la semana precedente, y de casi 50 céntimos en comparación al mismo periodo del año pasado. Por su parte, el porcino ibérico se estanca en 3.28 euros/kg, repitiendo la misma cifra que la semana pasada.
En diferente momento se encuentran los lechones ibéricos. Muchas operaciones a un precio alto, debido a la gran demanda, han influido en los 3 céntimos de subida aplicados por la mesa de porcino que se coloca en 64 euros/kg. Un incremento espectacular si tenemos en cuenta los datos de 2018 cuando, en el mismo periodo, el kilo de lechón se pagaba a 42 euros.
Más tranquilo se encuentra el mercado de la oveja que repite cotización esta semana con 40 euros/kg. Misma cifra que la semana precedente, y mismo dato que hace un año. El cordero, sin embargo, protagoniza junto con el lechazo la subida más fuerte de esta semana, con un incremento de 5 céntimos, respectivamente, en sus cotizaciones. Así, el cordero se sitúa en 3.83 euros/kg y el lechazo en 5.50 euros/kg.
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