La cercanía de las navidades impulsa los precios del lechazo y el ibérico
Mientras que el lechazo repite subida moderada, se mantienen los precios del cerdo blanco e ibérico, del cordero y la oveja
La Lonja de Salamanca, dependiente de la Diputación de Salamanca, ha hecho públicos los datos de las cotizaciones de esta semana, a través de sus Mesas de Precios, correspondiente a la semana 51 de 2019 (lunes 9 diciembre al lunes 16 de diciembre), de los importes en el mercado de la carne de porcino, cordero y oveja.
De su informe se extrae que «sube notablemente el precio del lechón y del tostón, mientras que el lechazo repite subida moderada, se mantienen los precios del porcino blanco e ibérico, del cordero y la oveja».
Cotización en el mercado
Tal y como ha declarado la Lonja, «los precios publicados de los principales productos agrícolas y ganaderos, se calculan a través de sus Mesas de Precios, compuestas por varios vocales (de ocho a 12), el 50% correspondiente al sector productor-vendedor, y el otro 50% al sector comprador».
Así, el porcino blanco mantiene el precio de la semana pasada situándose de nuevo en 1.53 euros/kg. Misma situación que el porcino ibérico que se estanca en 3.28 euros/kg, repitiendo la misma cifra que semanas precedentes.
En diferente momento se encuentran los lechones ibéricos. Muchas operaciones a un precio alto, debido a la gran demanda, han influido en los 4 euros de subida aplicados por la mesa de porcino que se coloca en 68 euros/kg. Un incremento espectacular si tenemos en cuenta los datos de 2018 cuando, en el mismo periodo, el kilo de lechón se pagaba a 44 euros.
Por su parte, el mercado de la oveja que repite cotización esta semana con 40 euros/kg. Misma cifra que la semana precedente, y mismo dato que hace un año. El cordero le sigue los pasos repitiendo cotización está semana fijando el precio en 3.83 euros/kg.
El lechazo, tras protagonizar la semana pasada la subida más fuerte, vuelve estos días a sumar céntimos a la tabla, un incremento discreto que sitúa su cotización en 5.75 euros/kg. Así mismo, el tostón suma tres euros a su cotización esta semana fijando su precio en 46 euros/kg.