La prudencia se instala en las cotizaciones del vacuno y suben muy ligeramente

La Lonja de Binéfar ha hecho públicos los datos de las cotizaciones de esta semana, a través de su Comisión de Precios, correspondiente a la semana 51 de 2019 (del miércoles 11 de diciembre al miércoles 18 de diciembre), de los importes en el mercado del ganado vacuno.

De su informe se extrae que «tanto Machos Cruzados como Hembras repiten cotización, mientras que los Frisones repiten cotización en canal y suben 3 céntimos en vivo».

Balance general

Durante la última Sesión de Lonja en 2019, la Comisión de Precios ha declarado que «la prudencia se ha instalado en el mercado, esto a pesar de las opiniones de subir tanto en machos cruzados como sobre todo en frisones, aunque solamente desde la producción. Pero la realidad es que los precios se ajustan a la comercialización en la calle».

Según la Comisión «en esto momentos, la demanda de carne, principalmente machos, es importante. Pero la oferta, aunque con menos peso, tampoco disminuye. Por otro lado, terminamos el año con un mercado de la carne dividido en dos, primero un mercado interno, con agilidad y con las ventas máximas del año, y luego por la exportación, con barcos constantes y semanales hasta principios de la semana que viene a los destinos habituales, Libia, Líbano y Argelia. Después de navidad estará el acostumbrado paréntesis navideño de barcos, esperando que sea mínimo en días. Y también la exportación hacia Italia, que estos dos últimos meses ha sido importante, principalmente en machos pero también en hembras».

«Tenemos que tener en cuenta que durante este último mes del año es muy fácil sacrificar, pero la pregunta es que sucederá después. Dependemos de la exportación, pero todavía la parte más importante de las ventas está en el mercado nacional», ha declarado la comisión de Precios de la Lonja de Binéfar.

Sacrificios

Los datos de sacrificio de la semana, comparativa semana 49 y 50, dan un fuerte aumento en los sacrificios tanto de machos como de hembras, sin embargo también suben con fuerza los pesos medios.

Los sacrificios de las hembras suben +33,41%, con un peso medio que aumenta prácticamente lo que disminuyó la semana pasada, +22,51 kg, situando el peso medio en 257,65 kg/canal. Los sacrificios de los machos aumentan +31,60%, con un peso medio que aumenta +16,51 kg, situando el peso medio de la semana en 305,70 kg canal.

«Tenemos que tener en cuenta que la semana que viene los sacrificios descenderán ya que nos encontramos con un festivo nacional que es el día de navidad, pero con festivos adicionales según comunidades, como son el día de nochebuena o el día de San Esteban», han aseverado desde la Comisión de Precios.

Cotización en el mercado

Tal y como ha declarado la Lonja, «los precios se han calculado a través de la media de las cotizaciones acordadas en la Comisión de Precios de la Lonja de Binéfar por lo que habrá operaciones comerciales que se sitúen buen por debajo o por encima. Son precios medios orientativos, sin transporte, y con pago de 30 días».

Así, el precio medio del Cruzado Macho de menos de 280 kg en Canal se ha fijado en la semana 51 de 2019 a 4.09 €/kg, lo que supone un aumento con respecto a la semana pasada cuando el precio se fijó en 4.07 €/kg. Mismo aumento de 2 céntimos protagonizan el Cruzado Macho de entre 281 kg / 320 kg en Canal que sitúa su precio en 4.04 €/kg y el Cruzado Macho de entre 321 kg / 370 Kg en Canal que se coloca en 4.01 €/kg.

Por su parte, el precio del Cruzado Hembra en Canal se mantiene esta semana rondado entre 4.34 €/kg y 4.37 €/kg. Lo mismo ocurre con los Machos para sacrificio que repite cotización en 2.43 €/kg y con las vacas de menos de 300 kg que sitúa su precio en 3.15 €/kg. Protagoniza una subida de tres céntimos el Ganado Frisón, colocándose en 3.22 €/kg y 3.28 €/kg.

La Comisión de Precios ha declarado que el miércoles día 25 es festivo y no se realizará la Sesión de Lonja hasta el próximo día 2 de enero de 2020.