El éxito de los quesos de cabra impulsa a los ganaderos malagueños

El éxito de los Quesos Montes de Málaga, que cuentan con el distintivo «Sabor a Málaga»de la Diputación Provincial ha supuesto un revulsivo para las más de 200 familias que conforman la Agrupación de Ganaderos Montes de Málaga (Agamma), que en los últimos cinco años ha visto incrementada su producción exponencialmente.

Desde la semana pasada, cuentan con unas nuevas instalaciones cuatro veces más grandes y que vienen a sustituir a la anterior cooperativa, ubicada en el centro urbano de la localidad malagueña de Colmenar, lo que dificultaba las tareas de logística.

Las actuales instalaciones la convierten en la mayor planta de transformación de leche de cabra de toda Andalucía, con todos los servicios necesarios para su proceso de producción. Con ella, Agamma -fundada en 1985 por 48 socios- espera incrementar hasta en un 15 por ciento su actividad. Actualmente, la cooperativa forma parte del gigante Dcoop, que concentra la mayor parte de su producción láctea en su factoría ubicada en Antequera.

Producción láctea en cifras

Hasta 2012, se transformaban anualmente en esta cooperativa malagueña unos 400.000 litros de leche aproximadamente, cantidad que se ha visto multiplicada en los últimos años alcanzando en 2018 los 1.500.000 litros transformados, según el gerente, Juan Andrés Marina.

Sus 218 ganaderos socios reúnen en total unas 50.000 cabras, en su mayoría de la raza Malagueña, que pastan en las casi 5.000 hectáreas del espacio natural de los Montes de Málaga. Desde Agamma aseguran que la variedad de plantas y hierbas aromáticas del entorno aporta calidad a la leche y un sabor característico, algo que, por ende, se transmite a los quesos. De hecho, el queso fresco producido por la cooperativa es líder en ventas en una gran cadena de supermercados implantada a nivel nacional.

La leche que obtienen de los rebaños permite a Agamma generar anualmente una producción láctea de 13.500.000 litros. Parte de ellos destinados a elaborar los más de 180.000 kilos de queso en sus seis variedades: fresco, semicurado, curado, curado de leche cruda, curado de leche cruda madurado en aceite de oliva virgen extra variedad verdial y curado emborrizado en aceite de oliva virgen extra y salvado de trigo.

Apoyo institucional

Con motivo de la inauguración de las nuevas instalaciones, Agamma recibió la visita del consejero de Presidencia de la Junta de Andalucía, Elías Bendodo, que aseguró que la cooperativa es un ejemplo de cómo el campo «puede generar empleo y riqueza». «El sector agroalimentario es uno de los verdaderos ejes a potenciar en el presente y en el futuro, ya que es «uno de los motores de la economía andaluza y está contribuyendo en gran medida a que muestre más fortaleza que la media española», señaló.

También el presidente de la Diputación de Málaga, Francisco Salado, elogió el cooperativismo como arma contra la despoblación de los pueblos pequeños, puesto que la actividad que generan asienta a la población a sus territorios y además dinamizan la economía local y favorecen la conservación del entorno.