El queso de cabra gaditano que ha conquistado a expertos de todo el mundo
El queso al ron añejo elaborado por Quesos El Bosqueño ha ganado una medalla «Super Gold» en los World Cheese Awards
Una quesería familiar de la localidad gaditana de El Bosque, en la Sierra de Grazalema, sigue acaparando éxitos internacionales, como acaba de confirmarse en el World Cheese Awards, la mayor cita del sector quesero a nivel mundial, que el pasado 18 de octubre tuvo lugar en la ciudad italiana de Bérgamo, donde más de 250 jueces distinguieron a uno de sus productos como uno de los mejores quesos en la edición 2019-2020.
Entre los 3.800 quesos participantes en el prestigioso concurso, con 40 países representados, se encontraba un queso de oveja al ron añejo elaborado por Quesos El Bosqueño, ganador de una medalla Super Gold, que es la máxima distinción en cada categoría. De todo el certamen solo hay 84 medallas Super Gold, siendo 14 para quesos españoles y una de ellas para la quesería gaditana, única de esta provincia y una de las dos que han correspondido a Andalucía.
Este queso innovador al ron añejo de El Bosqueño está elaborado con leche de oveja de la Sierra de Grazalema con una curación de 4 a 7 meses. En la parte final de su maduración se baña en aceite de oliva y ron añejo para potenciar su sabor y olor. Pero no solo destaca esta prestigiosa medalla Super Gold, también se sumaron al palmarés de Quesos El Bosqueño otras 3 medallas de oro, 7 de plata y 7 de bronce.
Campeón supremo
Cabe destacar también que el queso emborrado de oveja El Bosqueño fue premiado con la medalla de oro en una categoría donde solo participaban quesos galardonados como campeón supremo en una competición nacional o internacional de cualquier país. Accedió a esta categoría gracias a que fue nombrado mejor queso de oveja curado de España en el Campeonato de los mejores quesos de España celebrado en Madrid en 2017.
Las otras dos medallas de oro otorgadas a El Bosqueño correspondieron a la categoría «queso de cabra con aditivos», gracias a sus afamados queso curado de cabra en aceite de oliva y curado en manteca ibérica. Ambos quesos elaborados con leche de cabra payoya, razas autóctonas de la Sierra de Grazalema, que ya han sido distinguidos anteriormente con otros premios importantes en este mismo certamen del World Cheese Awards.
Razas autóctonas
Se da la circunstancia que Quesos El Bosqueño, fundada por los hermanos Gago Sánchez en 1986, fue la primera marca en comercializar los quesos de cabra payoya, y lleva ya más de 30 los años innovando desde que comenzó su experiencia en las tradiciones artesanales. Esta empresa familiar se caracteriza por elaborar quesos artesanos a partir de la leche de dos razas autóctonas como son la cabra payoya y la oveja merina grazalemeña.
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