Cifras de récord para el porcino blanco, con precios históricos

El cerdo de capa blanca está viviendo un auge que dura ya varios meses y que, aunque a menor ritmo, no tiene pinta de desinflarse en las próximas semanas.

Para muestra, un solo dato: el lechón blanco (hasta 20 kg)en la Lonja de Araporc, la Asociación Regional Andaluza de Productores Ganado Porcino, ha marcado una cotización de 101 euros/unidad en la última sesión. Hace un año, su precio era de 43 €/unidad, un 57% menos. En 2021, marcaba un 81,50 €/unidad, un 20% menos que su cotización actual.

Y es que la subida de costes de las materias primas, sobre todo los cereales, (un 75% del precio del animal es la alimentación, prácticamente), los aspectos sanitarios y, sobre todo, la escasez de estos animales a nivel europeo, son algunos de los factores que explican este cambio de tendencia. De hecho, los datos del Ministerio de Agricultura, de 2021, sitúan la producción de carne de cerdo en cifras récord , con más de 58,3 millones de animales sacrificados y un crecimiento de más del 4% en número de cabezas de ganado.

Principal productora de la UE

Son cifras que confirman a España como la principal productora de la UE, superando ya a Alemania en producción de carne y número de animales sacrificados. De hecho, es precisamente compensar el déficit de Alemania, uno de los principales consumidores, la oportunidad que ha hecho subir las exportaciones españolas.

A pesar de que las exportaciones a China han bajado bastante en los últimos años, el sector del cerdo ha compensando las salidas comerciales con otros países asiáticos y, sobre todo, con destinos de la Unión Europea. «Se dice que Europa es el mercado del porcino español», asegura el gerente de Araporc.

Según datos de Anice (Asociación Nacional de Industrias de la Carne en España), España se ha consolidado en estos últimos años como el tercer mayor productor de carne de porcino, por detrás de China y EE.UU y por delante de Brasil, Rusia, Vietnam, Francia, Canadá y Polonia.

Producción en la UE

De hecho, en los últimos cinco años analizados, la producción en la UE apenas se ha modificado (un + 0,3%), en España crecía un 24% en en el mismo periodo.

Según el último resumen trimestral de Indicadores de Porcino del Ministerio, de enero de 2023, España tiene 32,5 millones cabezas de porcino y Alemania roza los 25 millones. Le siguen Francia, Dinamarca, Holanda y Polonia. «La tendencia nos indica que la cabaña ganadera está disminuyendo, más rápido a nivel europeo que nacional», asegura Aguirre.

Por otra parte, el sector de producción porcina de España aportó a la producción final de la agricultura un valor de 8.655,5 millones de euros en 2020, lo que representa el 16,4% de la Producción Final Agraria y el 42,8% de la Producción Final Ganadera.

No obstante, lo hace a menos ritmo que el consumo de carne de cerdo, que también ha bajado, aunque menos, y que hace que la oferta se tensione y suban, por tanto, los precios.

«El ajuste que se está dando entre la demanda y la oferta, tanto en España como en Europa, mantendrá los precios de los animales altos, de tal forma que compensarán los costes de alimentación muy elevados que todavía sufren los productores», detalla Aguirre.

De esta forma, se prevé que 2023 sea «mejor» que 2022, donde los altos costes de producción sí ahogaron a muchas explotaciones andaluzas, que no pudieron soportar la fuerte subida.

Sin embargo, las previsiones europeas indican que el consumo tenderá a caer, algo que afectará, irremediablemente, a la estructura productiva de porcino española. De hecho, según la Comisión Europea, se epera que el consumo de carne, sobre todo vacuno y cerdo, baje 1,5 kg por persona al año.

Sanidad animal

Otro de los factores que ha influido en que haya menos animales es la sanidad animal. Al temor a la peste porcina africana (PPA), que produce altas tasas de mortalidad y frente a la que piden máxima protección en las exportaciones, hay que sumarle la circovirosis porcina.

A pesar de que se trata de una enfermedad contra la que existe vacuna de probada efectividad, la última cepa que se ha extendido por España ha sido especialmente virulenta, concretan desde el sector, provocando mortalidad en numerosas explotaciones ganaderas.

Cabe recordar que este virus, presente a nivel mundial, afecta sobre todo a cerdos en periodo de crecimiento, y algunos de los principales síntomas, y más visibles, son la falta de vitalidad y un repentino y grave adelgazamiento.

Altas cotizaciones

Volviendo a las cotizaciones, que siguen alcanzado niveles históricos semana tras semana, el lechón base (20 kg) está a 103 euros/unidad en la Lonja de Salamanca, una de las principales referencias para el sector, cuando hace un año se situaba en 47 euros/unidad. Un 55%menos que evidencia la tendencia ascendente del producto.

Por su parte, el cerdo selecto está en 1,92 €/kg, el cerdo normal a 1,91 €/kg (en las mismas fechas del año pasado estaba a 1,13 €/kg), y el cerdo graso (+125 €/kg) a 1,86 €/kg. Por último, las cerdas se sitúan a 1,12 €/kg, cuando hace un año su precio era de 0,44 €/kg.

También ha subido el precio del cebo blanco, que va destinado a sacrificio y que, según detallan desde Araporc, seguirá subiendo, muy probablemente de aquí al verano.

Igualmente, se espera que ascienda el lechón, aunque moderará el ritmo. Y es que las subidas de las últimas semanas han sido muy bruscas. El 19 de diciembre de 2022, la Lonja de Araporc marcaba 70 euros/unidad para el lechón blanco, 30 euros menos que en esta última sesión.

Datos europeos

También en los informes de Bruselas se refleja la subida de precios, en este caso, a nivel europeo. En concreto, en el último cuadro de seguimiento del sector porcino que ha publicado la Comisión Europea, correspondiente a la semana 7 del año, fija el precio medio comunitario de las canales de porcino en 220,57 €/100 kg, la cifra más alta en lo que va de año, con una subida del 3,8% respecto a los últimos precios registrados y un 67,7% si se compara con la cifra de hace justo un año.

Bélgica, donde los precios aumentaron un 7,1% en tan solo una semana, y Hungría (un 7%), son los países con más subida. En el caso de España, los precios medios del porcino blanco subieron un 4% en una semana, alcanzando cifras un 49,5% más altas que en las mismas fechas de 2022.

Por su parte, el lechón ha subido hasta un 112,4% su precio respecto al año pasado en la base de datos europea, situándose a nivel comunitario en un precio medio de 77,50 euros/cabeza.