El municipio cordobés de Espiel se suma a la defensa del cerdo ibérico en extensivo
La localidad denuncia que «con una misma denominación racial se incluyan categorías tan dispares como cebo intensivo o bellota»
El Pleno del Ayuntamiento de Espiel (Córdoba) ha aprobado por unanimidad el manifiesto en defensa del cerdo ibérico al que ya se han sumado un gran número de empresas y ganaderos de la provincia de Córdoba, así como de otras provincias andaluzas y extremeñas y todas las Asajas de Andalucía y Extremadura.
La moción destaca que el sector del porcino ibérico en extensivo es uno de los pilares básicos de la economía de una parte importante de los pueblos ubicados en muchas zonas de Andalucía y Extremadura. En el caso de la provincia de Córdoba, es especialmente significativo en las comarcas de los Pedroches, Guadiato y la Sierra.
Denominación más clara
Durante el pleno, representantes del Consitorio de Espiel han declarado que «los pueblos y comarcas de nuestras zonas rurales no pueden permitirse un freno a la actividad económica que ocasionaría el despoblamiento de las mismas».
El manifiesto recoge que «en España, el 80 % de las dehesas se sitúan en Andalucía y Extremadura, y son además estas dos comunidades autónomas las que albergan el 77 % de las explotaciones de ibéricos que existen en España, es decir tres de cada cuatro explotaciones».
Por otra parte, destaca que «el sector del ibérico incluye categorías muy diferentes y dispares en su manera de producir e incluso en sus intereses económicos». El municipio denuncia que «con una misma denominación racial, se incluyen sistemas de manejo tan diferentes, como los producidos bajo la categoría cebo, con un manejo intensivo de animales, frente a la categoría de mayor calidad, la de bellota, donde los animales gozan de una producción extensiva en completa libertad, alcanzando unas cotas elevadísimas de bienestar animal, al igual que ocurre en la categoría de cebo de campo en extensivo».
Producto estrella de la gastronomía española
Según ha hecho saber Asaja Córdoba, «es innegable que la categoría de bellota y el ibérico puro 100% ejercen de abanderados del sector y que se pretende prestigiar a las producciones que mantienen más de tres millones de hectáreas del ecosistema de mayor valor medioambiental que existe en la península Ibérica: la dehesa, y a una raza de porcino única: el ibérico puro 100%».
Por tanto, la asociación agraria mantiene que «es el momento de poner en valor al producto estrella de la gastronomía española, producido en exclusiva en unas condiciones de manejo únicas e irreproducibles en el resto del mundo».
La D.O.P. Pedroches, Covap, la Consejería de Salud, la Delegación de Agricultura de la Junta, la Diputación y el Ayuntamiento de Espiel de Córdoba abogan por fomentar las figuras de calidad que reconozcan en exclusiva los productos de ibérico producidos en extensivo, y que se diferencie claramente a estas producciones del resto.