La carne de cerdo baja casi un 30% de valor en el campo… mientras el consumidor paga «precios récord»
La organización COAG denuncia que la rebaja del 29% en origen de la carne de porcino no llega al consumidor, que paga un 6,9% más y sufre márgenes récord
Mientras mientras el precio de la carne de cerdo en origen se desploma, condicionando la viabilidad de las explotaciones ganaderas, el precio en los supermercados ha subido hasta alcanzar niveles récord. Eso es lo que denuncian desde COAG, que argumenta que, según los datos del Índice de Precios Origen-Destino (IPOD), los consumidores pagan hoy un 6,9% más que hace dos años, a pesar de que al ganadero se le paga un 29% menos.
En concreto, la organización agraria ha analizado la evolución de los precios de la carne de cerdo entre abril de 2024 y abril de 2026 y ha constatado una «brecha creciente e injustificada» entre lo que cobra el ganadero y lo que paga el consumidor final.
De esta forma, en abril de 2024, el precio en origen, es decir lo que recibía el ganadero por cada kilo de cerdo, era de 1,83 euros/kg. El precio en destino, lo que pagaba el consumidor en el supermercado, era de 6,45 euros/kg. La diferencia entre ambos, ascendía a 3,52 euros por kilo, con una diferencia porcentual entre el campo y la mesa del 252%.
Cambios en la cadena
Dos años después, en abril de este año, la organización alerta que la situación ha cambiado radicalmente y de forma opuesta para cada extremo de la cadena. Así, el ganadero cobra ahora 1,30 euros/kg, un 28,9% menos que en abril de 2024, mientras que el consumidor paga 6,90 euros/kg en el supermercado, un 6,9% más que hace dos años, el precio más alto registrado en toda la serie histórica analizada.
Un diferencial que supera el 400%
De esta forma, el diferencial entre granja y supermercado ha escalado hasta los 5,31 euros por kilo y el margen IPOD se sitúa en el 431%.
COAG ha señalado que los datos evidencian que la bajada del precio en origen «no se traslada en ningún momento al consumidor, sino todo lo contrario». «Mientras el ganadero venía sufriendo una caída continuada de sus ingresos a lo largo de 2025 y principios de 2026, el precio en el supermercado no solo se mantenía estable sino que seguía subiendo, marcando su máximo histórico en abril de 2026», insisten.
Actualización de los estudios
En este contexto, COAG ha reclamado al Ministerio de Agricultura, en especial del Director General de Alimentación, José Miguel Herrero, la actualización y publicación de los estudios de cadena de valor y costes de los alimentos básicos más consumidos. «No es una petición menor. Es precisamente, una forma de fortalecer la transparencia desde lo público. Sin embargo, esos estudios dejaron de realizarse. Y con ello, el Estado dejó de ofrecer una referencia clara y accesible sobre cómo evolucionan los precios a lo largo de la cadena. Es una dejación de funciones negligente», ha remarcado el responsable de Cadena Alimentaria de COAG, Andoni García.