Comer sano cada vez es más fácil. Sobre todo, si salimos de casa o pedimos comida a domicilio. No toda la comida rápida es mala para la salud: también existe eso que en el mundo anglosajón denominan como «health fast food». En España, sobre todo, hay un plato que está de moda dentro de esta corriente de comida saludable: el poké.

Esta es una receta tradicional hawaiana, muy deliciosa y saludable, que se sirve en boles y se prepara con ingredientes naturales. ¿Cuál es la base de esta receta y cómo se toma? El poké tiene una base de «hidratos» a escoger entre arroces (sushi, integral o negro), quinoa o una mezcla de lechugas. Después, un complemento proteínico a elegir entre atún, salmón, pez, mantequilla, pollo o gambas, entre otros. Y, para terminar, los famosos «toppings»: verduras, frutas o legumbres, entre otros. Todo ello, además, aderezado con distintos aceites, vinagretas o salsas. ¿Quieres saber dónde puedes encontrar este delicioso plato en Sevilla? ¡Apunta!

MUPANKY POKE BOWLS

«Estamos muy orgullosos de ser el primer restaurante especializado en poke de Sevilla y el pionero en apostar por esta forma de comer tan saludable. Ha sido y es una responsabilidad enorme la de educar al ciudadano hispalense a comer este tipo de gastronomía», explican desde Mupanky, una de las referencias para los amantes del poké en Sevilla. Y es que en Mupanky tienes la posibilidad de vivir una experiencia gastronómica única y llena de sabor.

Aquí podrás encontrar una gran variedad de poké para elegir entre sus mejores combinaciones, mezclando lo mejor de sus productos. O bien, podrás elaborar tu propia combinación de poké eligiendo un ingrediente base (sushi, integral, quinoa o mezcla de lechugas), proteína (atún rojo de almadraba, salmón salvaje, mix de pescado, pollo…) y, para terminar, un marinado. Además, este plato se culmina con diferentes topping a elegir (aguacate, piña, mango, wakame, zanahoria… ) y una salsa.

Para más información
Web: //mupanky.com/
C/Regina, 1, Sevilla
Tlfn.: 954 29 02 81
Pedidos sin coste de envío en zona Macarena, Centro, Triana, Remedios, Torneo y Porvenir.

LOBO LÓPEZ

En su apuesta por la cocina internacional, desde los fogones de Lobo López han querido apostar para su carta, en el apartado de «viajes», por un plato que hoy en día es el buque insignia de la cocina hawaiana.  «El poke es un plato principalmente basado en el atún pero que actualmente se elabora con todo tipo de pescados, además de muchos otros ingredientes que van desde el arroz y la yuca, pasando por todo tipo de frutas tropicales y muchos tipos de vegetales aderezado con infinidad de vinagretas», explican desde Lobo López.

En particular, su plato de poké está compuesto por atún rojo, arroz basmati, aguacate, mango fresco, juliana de cebolla morada y tomates cherry, con una vinagreta a base de soja, salsa de pescado y aceite de sésamo. ¿Te atreves a probarlo?

Para más información:
Dirección: Calle Rosario, 15, 41001, Sevilla
Teléfono: 854 70 58 34
Facebook: https://www.facebook.com/LoboLopezTapas

MAHALO

La palabra «mahalo» significa «gracias» en el idioma de Hawai y es, precisamente, este agradecimiento a la naturaleza por los productos que proporciona lo que hace que en Mahalo Poké apuesten por ingredientes frescos y naturales preparados de manera diaria. Además, realizan siempre las elaboraciones en un mostrador frente al cliente, quien puede elegir desde el tamaño de su bol hasta qué tipo de aderezo le gustaría añadir.

Así mismo, tienen una selección de bebidas naturales realizadas con frutas y verduras elaboradas diariamente. En este sentido, uno de sus principales atractivos es el coco, que ofrecen partido por la mitad con una cañita. Aunque, sin duda, la receta estrella para los golosos son los llamados «Hua Bowls», una elaboración similar a los poké salados pero que se prepara con una base de crema de fruta, trocitos de fruta fresca y diferentes toppings al gusto, un gran descubrimiento que no dejará indiferente a todo aquel que lo pruebe. Para poder disfrutar de sus platos en casa, ofrecen servicio a domicilio a través de diversas plataformas como Uber Eats, Deliveroo y Just Eat entre otros.

Para más información

Dirección: Calle Luis de Morales 22, Sevilla.
Teléfono: 954 96 17 16.
Instagram: https://instagram.com/Mahalo.poke
Facebook: https://www.facebook.com/pg/mahalopokeespana
Twitter: https://twitter.com/mahalo.poke

MIZÜSHI

Sin duda, la experiencia en Sevilla, tras seis años en activo, avala a Mizüshi. Hace tres años ya desde que Mizüshi introdujera en su carta el «Poké bowl», siendo «el primer restaurante de Sevilla en ofrecer esta joya de la gastronomía hawaiana. Con ingredientes a mitad de camino entre la ensalada y el sushi, decidimos crear 6 combinaciones inspiradas en sabores del mundo, partiendo de la receta original hawaiana, con atún marinado, hicimos variaciones con salmón, gambas y hasta pollo al curry», según afirman desde Mizüshi.

Así, nos queda un recorrido que parte de Hawai, pasa por Japón y Tailandia, Grecia y salta a Perú y California. De hecho, aquí se ofrecen distinas opciones para comensales veganos, así como para los amantes de la quinoa. «La aceptación del poké ha sido tan grande que hemos hecho una carta aparte sólo de pokés. También los servimos para llevar en envases biodegradables respetuosos con el medio ambiente. Ahora que la moda poké ha llegado a Sevilla, apostar por la experiencia es un acierto».

Para más información
C/ José Luís Luque 8, junto a «las Setas»
Tlfn.: 954 56 03 91
Facebook: www.facebook.es/mizushispain

Web: www.mizushi.es

PURA TASCA

«Cuando nuestro chef Meneses nos propuso este plato para la carta estival nos pareció al resto del equipo que reunía la filosofía de Puratasca en cuanto a conceptualización, fusión gastronómica y creatividad». Así explican desde este local de Sevilla la inclusión en su oferta gastronómica de esta ensalada de origen hawaiano. El poké es un plato fresco, equilibrado y muy sabroso en el que todos los ingredientes son ensamblados con una salsa con base de kimchi y zumo de lima. En ella podemos encontrar salmón, edamame, tomate, alga wakame, daikon y cebolla roja encurtida. Su base está realizada con arroz shari y aderezado como el que se utiliza para el sushi con vinagre de arroz, sal y azúcar.

Para más información:
Dirección: Calle Numancia, 5, 41010, Sevilla
Teléfono: 954 33 16 21
Facebook: https://www.facebook.com/puratasca/

TASTY POKE

Este mes, Tasty Poke Bar ha inaugurado su primer local en Sevilla, lo que supone el segundo en Andalucía, después del éxito de la apertura del restaurante en Málaga el año pasado. De hecho, Tasty Poke Bar fue uno de los restaurantes pioneros en España en lanzar los «poke bowls» como un nuevo concepto de «fast-food» saludable en España.

En 2017 abría las puertas el primer restaurante de la cadena en Madrid y, a día de hoy, esta «start-up» fundada por tres jóvenes madrileños (Jaime Farto y los hermanos David y Gema Salvador) cuenta con catorce locales en funcionamiento en total: trece en España (ocho locales en Madrid, uno en Málaga, A Coruña, Tenerife, San Sebastián y Sevilla); y desde abril también otro más en Brasil situado en Sao Paulo.

Para más información
Av. San Francisco Javier, 15, 41005 Sevilla
Web: https://tastypokebar.com/
Instagram: @tastypokebar

La imagen, sin duda, es única: una mansión de techos altos -de Sevilla, al cielo-, suelos de madera y altos ventanales con coloridas vidrieras de Maumejean. Casi abrazando la terraza, los restos de la muralla del Real Alcázar y, de fondo, el emblemático barrio de Santa Cruz.

Situado en una antigua mansión construida en 1926, el salón principal del Restaurante Oriza está basado en la estructura de un antiguo invernadero con aires de estación francesa que recuerdan, sin duda, al estilo Eiffel. Con esta postal, y su oferta gastronómica, no cabe duda que el Restaurante Oriza ofrece, cuanto menos, una experiencia casi onírica.

Cocina andaluza con los mejores productos  

Uno de los principales éxitos de Oriza es la constancia y la tradición, algo que queda avalado por sus más de 30 años de experiencia. Lo que, por supuesto, les ha consagrado como una de las referencias gastronómicas de la capital hispalense, con el beneplácito y el reconocimiento de varias generaciones de sevillanos y, también, de visitantes.

Otro de sus pilares es su carta, basada en la cocina tradicional andaluza, en la que encontramos platos elaborados con los mejores productos autóctonos. En esta carta cuidada al detalle destaca el mimo por la calidad en la elaboración y la presentación de los platos, algo que ya forma parte de la idiosincrasia de este restaurante. Valores propios e intransferibles que se unen a una larga tradición culinaria que ha ido, de hecho, en paralelo a una constante evolución desde sus fogones.

Las medias raciones: protagonistas de la nueva carta 

Como novedad a destacar, su nueva carta. Con el objetivo de sorprender a sus clientes, Oriza presenta una nueva carta en la cual cobrarán especial protagonismo las medias raciones, para que el comensal pueda ampliar su experiencia gastronómica en Oriza degustando las novedades de cada temporada.

Desde Oriza buscan con ahínco que sus clientes salgan por la puerta con el mejor sabor de boca. Para ello, cuentan en su cocina con un repostero con un estilo único, cuya filosofía por la cocina de vanguardia, unida al producto y a los sabores de nuestra tierra, así como a la pasión de Oriza por nuestra tradición, dan como resultado una propuesta única y, a la vez, diferente.

Un lugar para «celebrar la vida» 

No hay que olvidar que este restaurante pretende excitar todos nuestros sentidos desde el momento en que cruzamos la puerta principal. Empezando, desde luego, por la vista. Y es que los salones de Oriza están ideados para que «vivas celebrando», según explican desde este restaurante. «Queremos que vivas celebrando, desde una pedida de mano, una boda urbana, un encuentro entre amigos, un cumpleaños, o una reunión de trabajo, sus salones están pensados para que disfrutes del mejor ambiente y te lleves la mejor experiencia», detallan.

Así, los seis salones de esta antigua mansión, dispuestos totalmente de forma independientes, se erigen como el lugar perfecto para celebrar cualquier tipo de evento, reuniones de empresa, convocatorias, shooting, presentaciones o «cualquier excusa que se te pueda ocurrir, solo tienes que elegir el que mejor se adapte a tu celebración».

Una experiencia única para los sentidos el poder disfrutar de una velada en su invernadero de estilo francés, o dejando nuestros pensamientos volar por el cielo de Sevilla en su terraza interior, con la muralla del Real Alcázar de fondo. Está claro que el Restaurante Oriza reúne en un mismo espacio una de las mejores experiencias gastronómicas de Sevilla, aportando su propia personalidad y estilo al tradicional recetario andaluz, y de paso, ofreciendo los mejores productos del mercado en un entorno mágico.

Como el origen no es exacto –ni se conoce por el momento– la leyenda nos puede servir como una buena introducción del vermut: se cuenta que en su búsqueda por una bebida de hierbas medicinal, Hipócrates –celébre filósofo de la antigüedad–, en una de sus intentonas, puso a macerar flores de ajenjo y hojas de díctamo en vino. Así, obtuvo una bebida muy similar a la que hoy conocemos bajo el nombre de vermú o vermut (vermouth en francés).

Hoy en día el vermut es una bebida que engloba un concepto más amplio: el del aperitivo, el cóctel, el de esa reunión con amigos o familia, entre la merienda y la cena. Hay dos tipos de vermut: rojo (más italiano y de carácter dulzón) y el blanco (de origen francés y con mucho más alcohol). Aquí tienes dos vermuts con los que unirte a una moda que ya es imparable y que, además, casa perfectamente con nuestras costumbres y con nuestro estilo de vida europeo. La hora del vermut ha llegado (nunca mejor dicho). ¿A qué esperas para probarlo?

VERMUT ATAMÁN (BODEGAS BARBADILLO)

Se desconocen las causas que hicieron que Barbadillo registrara la marca Atamán en 1943. El término hace referencia a «personajes extraños» a la cultura sanluqueña, describiendo concretamente a los generales de los ejércitos cosacos del Cáucaso. En esta ocasión, Atamán «desfila cargado de carácter amable y de flores manzanilleras para acompañar la costumbre del aperitivo vermutero», según explican desde Barbadillo.

Características:
Tipo: vermut elaborado fundamentalmente con manzanillas de los históricos cascos bodegueros Angioletti y El Toro, ambos en el Barrio Alto Sanluqueño.
Graduación alcohólica: 17%.
Cepas: palomino.
Elaboración: sistema de soleras de roble
Precio: 14 euros (50 cl).

Cata: Excelente vermut de intensos aromas, donde sobresalen las notas de vino quinado, especiadas, cítricas, herbáceas y de madera. En boca es potente, de tacto suave que termina con marcado amargor final.

Para más información:
https://www.barbadillo.com/producto/ataman/

VERMUT INVITO

INVITO Vermut es un vino de aperitivo elaborado con los mejores caldos y extractos aromáticos. Envejecido en madera de roble americano, color caoba, muy aromático, intenso, sabor característico, goloso, equilibrado y un toque amargo que alarga su exquisito bouquet. Recomendaciones: servir enre 10º y 14º Grado alcohólico: 15% vol.

Para más información: //bodegassalado.es/invito

VERMUT LUSTAU

El vermut está de moda. Es por ello que una de las propuestas más diferenciales en este sector viene de la mano de la prestigiosa bodega Lustau, un referente mundial en la elaboración de los mejores vinos de Jerez. Dos de los excepcionales vinos de Lustau son la base de este vermut elegante y con carácter: un Amontillado, complejo e intenso, y un Pedro Ximénez, dulce y sedoso. Con esta base, y una cuidada selección de 10 botánicos infusionados por separado, Vermut Lustau consigue un equilibrio perfecto, dónde manda la alta calidad de sus vinos. Intenso en aromas, mezcla la fruta madura, notas cítricas y herbáceas sobre un fondo de madera. Sedoso, suave y sabroso en boca, destaca su final amargo con notas de frutos secos. Perfecto para tomar sólo, en un vaso ancho con hielo y una corteza de naranja.

Para más información

Web: https://www.lustau.es/nuestra-coleccion/coleccion-vermut/

Precio: 12,95€

VERMOUTH RESERVA (BODEGAS MARTÍNEZ LACUESTA)

A«l tradicional y artesano sistema de elaboración de nuestro vermouth, hemos añadido un breve periodo de crianza y envejecimiento de 7 meses en barricas nuevas de roble francés de Allier con un tostado medio», afirman desde Bodegas Martínez Lacuesta.

De color Caoba pálido con reflejos ámbar. En nariz es aromático, mezcla de caramelo y piel de naranja seca en primer lugar, después toque ligeramente ahumado. En boca es equilibrado, amargor persistente que invita a otro trago. Dulce en la entrada y, al final, destaca el caramelo y un toque terroso, de raíces. Ideal como aperitivo, se recomienda servirlo frío y acompañado de una corteza de naranja y una oliva.

Ingredientes de una botella de 70 cl.:
Azúcares: 135,0 g/l.
Metanol : 66 mg/l.
Extracto Seco Licores: 165,41 g/l.
Grado Alcohólico: 15 % vol.
Acidez Total: 5,2 g/l.
Acidez Volátil: 0,49 g/l.

Para más información
Paraje de Ubieta, s/n. 26200, Haro (La Rioja)
Tel.: (+34) 941 31 00 50 • (+34) 941 31 00 54 • Fax (+34) 941 30 37 48
Tlfn.: www.martinezlacuesta.com