El superalimento rico en fibra que te ayuda a adelgazar y contribuye al buen estado de la piel
Se trata de un producto muy versátil en la cocina e ideal para incluir en dietas de adelgazamiento
La levadura nutricional es un superalimento que proviene de un microorganismo unicelular que se alimenta de azúcares y que precisa de vitaminas y aminoácidos para crecer, nutrientes que ella misma produce a través de reacciones químicas, de ahí su alto contenido en ellos. La levadura nutricional se elabora a partir de las melazas de azúcar de caña o de la remolacha, después de fermentarlas, pasteurizarlas, limpiarlas y secarlas. Es por ello que no se trata de un producto artificial, sino totalmente natural y sin ningún residuo.
Se comercializa en copos, gránulos o polvo y muchas veces se confunde con la levadura de cerveza, pero son alimentos diferentes. Para empezar, la gran diferencia entre ellas es que la levadura de cerveza se trata de un subproducto de la cerveza, por lo que contiene sulfitos, convirtiéndola en una levadura activa. Sin embargo, la levadura nutricional es un alimento por sí mismo, y su levadura está inactiva, por lo que no hace proliferar hongos como la cándida en el organismo.
Gran fuente de fibra
La levadura nutricional es una gran fuente de fibra. Contiene hasta 16 aminoácidos y 14 minerales y es rica en tiamina, riboflavina, folatos y niacina. La levadura nutricional contiene más de un 70% de proteína, pero apenas incluye grasas ni hidratos de carbono. Es uno de los alimentos con más vitaminas del grupo B, esencial para el buen funcionamiento del organismo al ayudar en la formación de los glóbulos rojos, en el fortalecimiento del sistema inmunológico y en el cuidado de la salud mental.
Además, gracias a su bajo contenido en grasas y su alto aporte de fibra, la levadura nutricional se conforma con un alimento perfecto para las dietas de adelgazamiento.
Beneficios para la salud
La levadura nutricional es un alimento que no puede faltar en las dietas veganas, gracias a todos los beneficios que aporta, a su versatilidad a la hora de cocinar y por su sabor a queso sin apenas añadir calorías.
Es un alimento rico en proteínas, provocando un efecto saciante que junto a sus propiedades para mantener sanos los músculos hacen que sea un producto muy incluido en dietas de adelgazamiento. Además, para los deportistas es un aporte ideal para la recuperación muscular después del entrenamiento.
Como se mencionaba previamente, la levadura nutricional estimula el sistema inmunológico, protegiéndolo contra algunos tipos de infecciones. También es antibacteriana y antivírica e incluso puede tratar el acné. Cuenta con hierro, selenio, magnesio y zinc, y es baja en sodio y en grasa. Su alto contenido en fibra hace de ella un alimento perfecto para evitar el estreñimiento y facilitar el proceso de digestión. Además, entre sus múltiples cualidades, es capaz de potenciar la absorción a nivel intestinal de vitaminas y minerales, y contribuye al buen estado de la piel, el cabello y las uñas.
Cómo tomar la levadura nutricional
Gracias a las múltiples propiedades de la levadura nutricional, a su textura y a su sabor, se considera una buena alternativa al queso. Comúnmente es usada para enriquecer los platos como si fuera queso rallado, y darles una textura más cremosa a cremas de verduras, sopas vegetales, guisos, ensaladas, salsas, verduras al horno e incluso postres veganos.
La levadura nutricional es fácil de adquirir en los supermercados y supone, especialmente para las personas veganas, una gran fuente de sazón que sustituye a muchos otros alimentos. De sabor potente y ligeramente salado, se emplea cada vez más como sustituto de otros condimentos más calóricos y como suplemento nutritivo. En definitiva, se trata de una sustancia muy versátil en la cocina que podemos añadir a salsas, gratinados, pastas, huevos revueltos, guisos, batidos, zumos, purés o verduras.
Sin embargo, al tratarse de un tipo de levadura inactiva, no fermenta, por lo que no se podría utilizar para hacer pan, aunque es un excelente condimento para potenciar el sabor de guisos o las palomitas de maíz. También, algunas de las propuestas para añadir la levadura nutricional en nuestra dieta es incluyéndola en la elaboración de productos como el queso o el pesto vegano.
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