La costa andaluza no es solo ‘pescaíto frito’: productos del campo que crecen bajo la brisa marina
Superalimentos, frutas exóticas o peculiares vinos del litoral con son algunos de los productos cultivados en los campos cercanos a las playas de la región
Andalucía es conocida por la calidad de sus alimentos. Resulta inconcebible visitar su costa sin probar los chocos, las almejas, las gambas o cualquiera otro producto fruto de su acuicultura. Sin embargo, la presencia del mar no solo da lugar a la obtención del famoso «pescaíto frito», sino que su influencia también beneficia al desarrollo de los cultivos y contribuye a la obtención de productos en los campos de la región, algunos no muy arraigados a la agricultura andaluza tradicional.
En este sentido, hay que hacer hincapié en la creciente presencia de la fruticultura tropical en Andalucía. La costa tropical de Granada, Motril y Málaga son algunos de los territorios que gracias a su influencia marítima presentan especiales y extraordinarias condiciones para cultivar frutas tropicales como chirimoya, nísperos, aguacate, mango y otras más exóticas como guayabas, litchis, pitahaya, carambola, kumquat.
El boniato de Sanlúcar
Pero en el litoral andaluz hay cabida para otros cultivos más allá de las frutas tropicales, entre ellos se encuentra el boniato. La cooperativa de los campos de la Colonia de Monte Algaida de Sanlúcar de Barrameda, cuya producción nace en una marisma reconvertida en tierras de cultivo, es la mayor productora de boniato de Europa (según los datos de 2020).
En concreto, su producción se ha incrementado en la última década pasando de las 5.000 toneladas que registraba en 2010, a las 23.000 toneladas en 2018, mientras que en 2020 ha rondado las 27.000 toneladas. Unas cifras que constatan que, además de para dar vida al pescado, el mar contribuye a la obtención de víveres de la tierra.
En cuanto al resto de producción hortofrutícola de la costa atlántica gaditana, los agricultores de Conil de la Frontera, Vejer de la Frontera, Barbate o Medina-Sidonia aprovechan el clima cálido y templado para cultivar garbanzos, ajos, apio, alcauciles, guisantes, cebollas y zanahorias.
Haciendo nuevamente referencia al océano atlántico y a su labor como propulsor de la agricultura andaluza, hay que reseñar que la costa onubense presenta cualidades óptimas para las plantaciones de granada, dado que este cultivo se adapta bien a las condiciones edafoclimáticas de la zona costera de Huelva.
Asimismo, la provincia de Huelva se presenta como el lugar idóneo para el cultivo de los frutos rojos. En este marco, hay que tener en cuenta que la temperatura es un claro condicionante para el cambio de color y la maduración de los frutos. Por ello, los agricultores encuentran en este territorio, donde predomina el clima templado dado su cercanía al mar, las condiciones adecuadas para el desarrollo y la producción de los berries.
Las características inigualables de los vinos del litoral
Sin embargo, no hay que olvidar que Cádiz es zona de vinos y Chiclana, además de por cosechar alcauciles, guisantes y otros de los alimentos mencionados, destaca por el cultivo de la vid y por ser cuna de la elaboración de caldos que se engloban en el marco de Jerez.
Así, como acción fundamental para la obtención de este producto, hay que resaltar que el mar y los vientos costeros templan la temperatura, lo que da lugar a los vinos del litoral que destacan por su equilibrio y su sabor propio de la zona.
Ganadería retinta, las vacas que crecen en el paraíso de Bolonia
La ganadería también ha sabido adaptarse a las zonas costeras andaluzas, como es el caso de las retintas. Esta tipología de vacuno, catalogada como la principal raza bovina autóctona del suroeste de España, tiene su representación en las proximidades de la playa de Bolonia.
Ubicadas en el término municipal de Tarifa y frente a la ciudad marroquí de Tánger, estas vacas criadas en libertad presentan unas propiedades exclusivas derivadas de la influencia del Mar Mediterráneo. De hecho, hay quien asegura que el jamón ibérico de las retintas debe su sabor a la salinidad que le aporta la cercanía a esta playa.
Superalimentos
Entre las innovadoras opciones que se cultivan en algunas costeras de Andalucía destacan otros tipos de productos, conocidos como los superalimentos, entre los que se encuentran la moringa, la stevia o el amaranto.
De modo que si lo que quieres es probar una ensalada con un gran valor nutricional y numerosas propiedades terapéuticas, la moringa puede ser una gran opción. Este árbol originario del norte de la India se cultiva en Andalucía en la costa de Almería, Málaga y Cádiz, principalmente.
Otro de los cultivos que cobra vida en las zonas marítimas de la región es la stevia. Sus plantaciones pueden encontrarse en Sanlúcar de Barrameda, Chiclana, Conil y Puerto Real.
Además, el que fuera designado como «el mejor alimento de origen vegetal para consumo humano» por la Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos, el amaranto, también es laboreado por los agricultores del litoral gaditano.
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