El superalimento que ayuda a bajar de peso, es perfecto para deportistas y se cultiva en Andalucía
El kale, o col rizada, es todo un cóctel de nutrientes que aporta vitaminas, minerales y tiene muy pocas calorías
Berza, col rizada… y ahora Kale (Brassica oleracea var. sabellica). Este tipo de col, que ha pasado desapercibida durante muchos años al lado de otros «parientes» más famosos como la col de Bruselas, se ha convertido en uno de los superalimentos más cotizados en los últimos tiempos.
Y no es para menos, ya que su alto contenido en antioxidantes y en fibra, así como sus casi inexistentes calorías por su alto nivel de agua, lo hacen muy saciante y el alimento perfecto para incluir en dietas saludables y de adelgazamiento.
En Andalucía, el grupo agroalimentario almeriense Primaflor se ha convertido en un referente en su cultivo, distribuyéndolo en grandes cadenas de supermercado a través de su marca de producto, Mimaflor. Además, son muchos los pequeños agricultores, sobre todo los dedicados al cultivo ecológico, los que han decidido introducirlo en su producción. Aunque su demanda sigue siendo mayor en los países del norte de Europa, los productores sí que notan que en España hay cada vez más interés por esta «súperverdura».
Un concentrado de nutrientes
«Empezamos a cultivarlo hace seis años, cuando ya era un producto ‘de moda’ en EEUU a raíz de los famosos smothies vegetales», explican en Primaflor.
Y es que, tal y como recuerdan desde la empresa agroalimentaria, el kale contiene unos elevados valores en vitaminas y un alto contenido en minerales esenciales para el organismo. «Se trata de una auténtica maravilla nutricional que nos ofrece la naturaleza», insisten. Es riquísimo en nutrientes, muy beneficiosa para la salud y de muy buen sabor, ideal para hacer jugos o para preparar ensaladas con trocitos de pollo o salmón a la parrilla.
Además, un alto contenido en hierro, en calcio y en Omega3, y también es rico en otras vitaminas. «Es uno de los alimentos con más concentración de vitamina K, necesaria para la coagulación sanguínea y eficaz para promover la fijación del calcio en los huesos« También tiene alto contenido en betacarotenos que el organismo convierte en vitamina A, beneficioso para la vista y el sistema inmunitario, entre otros, además de alto contenido en vitamina C.
De otro lado, es perfecto para deportistas, ya que ayuda a reponer electrolitos rápidamente. Todas estas propiedades nutricionales, con un aporte calórico que ronda las 45 Kcal por cada 100 gramos, hacen del Kale un alimento concentrado en buenos nutrientes y ligero al mismo tiempo.
¿Cómo cocinarlo?
De otro lado, se trata de un producto muy versátil para incluir en la dieta diaria, ya que puede consumirse tanto crudo (en ensaladas, por ejemplo), como cocinado en salteados, como chips crujientes, arroces o cremas.
Desde hamburguesas a revueltos o acompañando a legumbres, el kale cada vez es más conocido, y apreciado, por los consumidores andaluces, y parece que ha llegado a los lineales para quedarse.
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