El superalimento apto para celíacos que mejora la digestión

Considerado como ‘la nueva quinoa’, el teff sigue abriéndose camino entre los consumidores españoles. Este superalimento se cultivaba tradicionalmente en Etiopía y Eritrea, sin embargo, sus beneficios para la salud y sus propiedades nutritivas han provocado que atraviese fronteras cautivando a consumidores en todo el mundo.

Es saciente, probiótico y contiene mucha fibra. Además, a modo de curiosidad, hay que destacar que su grano es el más pequeño de todos los cereales y se trata de un alimento que puede usarse como alternativa al trigo.

Sin gluten

Otro de sus puntos fuertes es que no contiene gluten, lo que lo convierte en el cereal perfecto para los celiacos.

No hay que olvidar que el teff aporta vitaminas del grupo B (B1, B2, B3) favoreciendo el funcionamiento del sistema nervioso. Además, contiene vitamina A y minerales como el zinc, el cobre y el ácido fólico.

Además, aporta una gran cantidad de calcio, fósforo y magnesio, de modo que protege de la osteoporosis y ayuda al crecimiento en el caso de los niños.

Gracias a su aportación de hierro, previene los trastornos cognitivos, ayuda a conciliar el sueño, mantiene los músculos fuertes, y contribuye a tener las uñas, la piel y el cabello más sano.

Posee también antioxidantes, es decir, previene la aparición de enfermedades cardiovasculares, de tumores y de enfermedades neurodegenerativas.

Apenas tiene grasa ( 2,1 gramos de grasas por cada 100 gramos) y aporta muchas proteínas, lo que le hace un alimento ideal para dietas de adelgazamiento. Además, se recomienda para las personas que realizan mucha actividad física por su aporte en hidratos de absorción lenta.

Cómo consumirlo

Sus granos o su harina puede utilizarse de muchas formas: se utiliza en panadería, repostería, guisos, salsas, papillas, zumos y batidos. También puede encontrarse en forma de copos para los desayunos y meriendas, incluso pueden añadirse a las ensaladas.