Este es el verdadero motivo por el que los nutricionistas prefieren el boniato a la patata (y no es porque engorde menos)
Con índice glucémico muy bajo, es perfecto para aportar energía y tiene un alto contenido en vitaminas
El boniato, o batata, es uno de los productos más apreciados cuando llega el otoño. Aunque ahora este tubérculo está disponible durante todo el año gracias a los invernaderos, su recolección habitual suele arrancar a partir del mes de octubre, momento en el que se generaliza como parte de recetas tanto saladas como dulces.
Y es que su versatilidad hace que se pueda freír, cocer, asar e, incluso, utilizar como ingrediente en guisos. Básicamente, todo lo que se hace con la patata convencional puede hacerse también con este tubérculo.
Sin embargo, los nutricionistas suelen preferir el boniato a la patata común por una razón muy simple: tiene un perfil nutricional muy superior, con un contenido destacable de vitaminas, antioxidantes y fibra, lo que lo convierte en una opción mucho más completa para formar parte de una dieta saludable.
Perfecto para niños
El boniato es mucho más energético, por lo que es perfecto para cuando se necesita un aporte extra de energía. Esto lo hace ideal, por ejemplo, para incluir en las comidas de los más pequeños de la casa o, incluso, como snack a media mañana: si se prepara en forma de ‘chips’ seguro que gusta a todos.
Índice glucémico bajo
«No debemos desterrarla de nuestra dieta a pesar de su alto contenido en hidratos de carbono, porque su índice glucémico es bajo. De hecho, es más bajo que el de la patata», asegura la dietista y nutricionista del Centro Médico Teknon, Sonia Ruiz.
A su vez, otra de las grandes ventajas de la también llamada batata es su contenido en vitaminas del grupo A, los llamados betacarotenos, antioxidantes que le confieren ese peculiar color anaranjado y que son beneficiosos para la salud ocular, en especial de la retina, así como para el buen estado de la piel, el crecimiento celular y en sistema inmunológico. La patata, por contra, apenas contiene vitamina A.
Por otra parte, el boniato también es más rico en fibra, lo que ayuda a mantener más tiempo la saciedad y regular el nivel de azúcar en sangre.
Además, es muy nutritivo, de fácil digestión y ayuda al funcionamiento normal del sistema nervioso. Una auténtica ‘joya nutricional’ que merece la pena incluir en la dieta de todos los hogares.