Plena actividad en los olivares y almazaras españolas
«Afortunadamente, llegaron las lluvias en los últimos días y bajaron las temperaturas, imprescindible para la obtención de aceites de calidad»
Comenzamos el mes de diciembre con plena actividad en las tareas de recolección de aceitunas en los olivares españoles, con prácticamente la totalidad de las 1.800 almazaras ya abiertas para molturar la importante cosecha que se espera.
Producción de aceite que el sector productor no cree alcance el aforo de la Consejería de Agricultura y Pesca de 1.348.000 toneladas (Tm) de aceite de oliva para Andalucía y no alcance 1.600.000 Tm para España, que de cumplirse equivaldría a un +43% superior a la campaña 2019/2020.
Las producciones de kilos de aceitunas por hectáreas están siendo inferiores a las aforadas y los rendimientos grasos en aceitunas hasta la fecha ligeramente inferiores. La variedad arbequina en fincas de secano es la que muestra peor resultado con rendimientos grasos sobre seco que en algún caso extremo apenas han superado el 30%.
A otras variedades tempranas en explotaciones igualmente de secano como la manzanilla o picual les llegó tarde las lluvias y poco han podido mejorar sus rendimientos. Por el contrario la variedad hojiblanca que ha comenzando recientemente su recolección sí que ha ganado en humedad y, con ello, continúa haciendo grasa que supera ya de manera generalizada el 40% sobre seco, cifras normales para estas fechas.
Afortunadamente, llegaron las lluvias en los últimos días y bajaron las temperaturas, imprescindible para la obtención de aceites de calidad que son los más demandados hoy para el comercio nacional e internacional.
Cotizaciones
Los precios en origen de los aceites de oliva vírgenes extras, en su totalidad de la nueva campaña 2020/2021, muestran un descenso en las últimas semanas en la medida que hay una mayor disponibilidad procedente de toda la península ibérica y a estas fechas de todas las variedades de aceitunas. Así, se cierran operaciones para esta calidad virgen extra a partir de los 2.600 €/Tm que ganan precio cuanto mayor intensidad de frutado y singularidad sensorial tenga el zumo y que pueden llegar a pagarse precios superiores a los 3.000 €/Tm.
Los precios en origen para los aceites de oliva de calidad lampante se aferran a la cifra de los 1.900 €/Tm la base 1º tras perder, con una cada vez mayor oferta, 100 €/Tm en las últimas semanas. Son precios similares con los que arrancamos hace un año en octubre de 2019. Para la calidad aceite de oliva virgen, en su mayoría procedentes de las existencias de la pasada campaña 2019/2020, los precios vienen determinados en función de los parámetros físico químicos y muy especialmente en su contenido en ésteres etílicos y acidez, así partiendo de los 2.000 €/Tm pueden tener una prima de hasta 400 €/Tm.
Los precios del aceite de oliva en Portugal no difieren de los aceites españoles, condicionados en su caso por la abundancia de oferta de la variedad arbequina. Por el contrario en Italia volvemos a ver dibujarse la característica campana de Gauss, cíclica en los años como este en el que sus producciones de aceites de oliva son bajas. Ya están experimentando subidas importantes en origen los aceites de oliva y cotizan los vírgenes extras a partir de 4.700 €/Tm.
En Grecia los precios dependen de la zona productora y variedad y se pagan la calidad virgen extra a partir de 2.600 €/Tm para la calidad koroneiki y los mejores aceites de Esparta en la región del Peloponeso pueden superar los 3.000 €/Tm. Los precios más bajos para la calidad virgen extra se encuentran hoy en Túnez donde se pagan sobre 2.400 €/Tm. de media.
Comercialización
El pasado mes de octubre, con datos aún provisionales, se dieron salidas a 148.000 Tm de aceite de oliva en España, resultado del comercio para el consumo doméstico y las exportaciones. Estas cifras nos llevan a unas salidas totales medias mensuales de los doce últimos meses de 136.000 Tm, la mejor media comercializada desde noviembre del año 2014.
Ha sido gracias al buen ritmo de las ventas en el comercio internacional durante toda la campaña que nos ha llevado a batir nuevo récord en las exportaciones, superando 1.110.000 Tm y mejorando ligeramente la mejor cifra de la campaña 2013/2014.
Tras Italia, donde hemos exportado 325.000 Tm, el país de destino más importante en comercio ha sido Estados Unidos de América con 149.878 Tm, de las que 97.794 Tm son de origen España y 52.084 Tm corresponden a otros países de origen para salvar el arancel del 25% en los aceites envasados españoles.
También se ha marcado nuevo récord en las importaciones en España en la pasada campaña 2019/2020, hasta las 248.000 Tm, procedentes en su mayoría de Túnez y Portugal, de donde hemos comprado 129.000 Tm y 79.000 Tm, respectivamente. Con este escenario podemos prever que las importaciones seguirán siendo importantes en esta campaña, aunque en cifras menores a las cerradas este año por menores producciones en Túnez y Portugal y las exportaciones será fácil que volvamos a obtener un nuevo récord debido al peso en las disponibilidades totales en el mundo de aceite de oliva que alcanza España en este campaña.
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