La sequía y las altas temperaturas adelantan la campaña oleícola
«En octubre de 2019 se produjeron 42.900 toneladas de aceite de oliva en los molinos españoles. En octubre de 2020 todo hace pensar que se superará esa cifra»
Esta campaña de verdeo 2020 se verá, en general, finalizada antes de lo habitual debido a la calidad de las aceitunas que presentan en muchas parcelas calibres pequeños e irregulares y, en los últimos días, con altos porcentajes de morada y, lo más temido, arrugadas.
Todo ello, consecuencia de las adversas condiciones climatológicas. En las estaciones agroclimáticas de la Consejería de Agricultura que circundan el olivar de influencia de Oleoestepa, en el nuevo año agrícola, hemos registrado precipitaciones acumuladas medias de solo 11 litros. Las altas temperaturas han acabado con la poca humedad de los suelos y aparecen los primeros signos claros de estrés hídrico en buena parte del olivar.
Variedades como la manzanilla, en parcelas con producciones medias y bajas, la aceituna adquiere ya un índice de madurez avanzado para esta época del año con alto porcentaje de morada. La doble aptitud de esta variedad permite que podamos destinarla al molino y hay que saber que en la zona de Estepa la variedad reina del verdeo su rendimiento graso ya supera mayoritariamente el 38% sobre seco.
Resultado similar en contenido graso muestra la variedad arbequina que en explotaciones de secano o riego deficitario sus aceitunas contienen a esta fecha un porcentaje de humedad inferior al 43%, lo que puede comprometer la lipogénesis y por tanto resultarán con bajos rendimientos grasos.
La variedad hojiblanca muestra de momento la mejor cara, aunque no escapan del todo a esta situación límite, que dependiendo de la frescura de los suelos y cantidad de frutos del árbol presentan diferentes aspectos.
Mejoras de precios
Con este escenario, los precios de los aceites en origen han subido en todas sus categorías, alcanzando los lampantes los 1.950 euros/tonelada para la base 1º, misma cotización con la que empezamos precisamente la campaña 2019/2020 y no se veían desde entonces.
Los aceites de calidad virgen son los que más abundan en los stocks de enlace y su precio variará según sus parámetros fisicoquímicos y por lo general se fijan a partir de los 2.000 euros/tonelada. Para adquirir aceites de oliva vírgenes extras hay que acudir a algunas de las almazaras que ya han decidido iniciar la nueva campaña, molturando aceitunas del perdigón del verdeo con no muy buenos resultados organolépticos y aceitunas de superintensivo y otros olivares en el estado de envero con buenas calidades, para los que se están pagando sobre los 3.000 y 3.200 euros/tonelada.
La campaña oleícola pasada fue la más precoz, cuando se produjo en octubre de 2019 la cantidad de 42.900 toneladas de aceite de oliva en los molinos españoles. Este mes de octubre de 2020 todo hace pensar que se superará esa cifra por el estado fenológico que presentan ya los frutos, por los mejores precios que se están pagando en origen por los vírgenes extras, por la preocupación e incertidumbre ante el coronavirus y las consecuencias que pueda acarrear en los tajos entre las cuadrillas de trabajadores y sin olvidar al personal de las almazaras.
Así que este año no se esperará hasta el día siguiente de Todos los Santos para aperturar la mayoría de los molinos. Éstos lo harán inmediatamente para atender la importante demanda de vírgenes extras que precisa el mercado nacional y especialmente este año Italia que pone todas las miradas en la península ibérica.
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