Como un antiguo olivo retorcido
«El aceite de oliva tiene la enorme capacidad de ir poco a poco adaptándose a los cambios»
La Comisión Europea y la Agencia de Seguridad Alimentaria están debatiendo la posibilidad de incluir una referencia concreta en las etiquetas de las botellas de aceite de oliva, sobre su influencia en la disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares. Un mensaje simple, pero poderoso, que puso sobre la mesa el ministro de Agricultura, Luis Planas, en Jaén, en la inauguración del V Congreso Internacional de Aceite de Oliva y Salud.
Todo ello en un contexto en el que, desde los primeros días de abril, su cotización en origen ha experimentado un incremento del 11% en las categorías de virgen y virgen extra. ¿La razón? La buena marcha de las ventas, que se han visto incrementadas de forma sustancial.
Empezando por el precio, el virgen extra, se ha vendido a 7,8 euros por litro, un 11% más que a principios de abril, cuando su precio cayó a 7 euros por litro, tocando su nivel más bajo desde julio de 2023. El aceite de oliva virgen ha cotizado a 7,5 euros por litro, lo que representa un incremento del 11,9% en el mismo periodo. Incluso el aceite de oliva lampante, no apto para consumo humano y utilizado principalmente para usos industriales, ha experimentado una subida del 14%, alcanzando los 7,3 euros por litro.
Así será el futuro próximo
De cara al futuro, los expertos creen que las ventas seguirán siendo sólidas, pero advierten sobre una baja disponibilidad al final de la campaña, lo que podría traducirse en alzas de precio antes de la llegada de la nueva cosecha entre octubre y noviembre. Esto a pesar de que la producción de aceite de oliva ha superado en un 28% la del mismo período de la campaña anterior y un 11% más que las estimaciones iniciales.
La realidad es que el aceite de oliva hunde tan profundamente sus raíces en nuestra historia y nuestra cultura que, como un antiguo olivo retorcido, tiene la enorme capacidad de ir poco a poco adaptándose a los cambios, manteniéndose como parte esencial e imperecedera de nuestra gastronomía.
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