Jamón serrano en expansión

El jamón serrano es un producto obtenido a partir de cerdos de raza no ibérica y de animales criados en intensivo. Por países de destino, Francia y Alemania copan el 50% de las exportaciones, siendo Estado Unidos el tercero en importancia, pero uno de los que más crece. Después, China y Reino Unido, en expansión y de alto valor añadido. Estos dos últimos son quizás los importadores que mejor pagan este producto, casi un 50% por encima que el resto, superando los 14,5€/kg.

En este sentido, el Consorcio del Jamón Serrano Español, junto con el Instituto de Comercio Exterior, ha lanzado una campaña para consolidarse en el singular mercado británico. Se posiciona como uno de los destinos estratégicos para el jamón serrano español, al tratarse de un espacio económico con un alto potencial de crecimiento, al que ya se exportan nuestros jamones. En 2022 por un valor de 19 millones de euros en 2022, lo que supuso un incremento de más del 26% en valor y del 28% en volumen.

El turismo tiene una influencia directa en el consumo internacional, ya que la propia experiencia vacacional de los comerciantes británicos ha hecho que, de forma espontánea, hayan llevado el jamón serrano a sus lineales.

Italia, gran competidor

Pero no hay que olvidar que Italia, al igual que sucede con otros alimentos emblemáticos de nuestra gastronomía, es un fuerte competidor, y no solo por volumen sino también por calidad. Son los abanderados internacionales de los jamones curados, aprovechando el enorme tirón que tiene su marca de país en el sector alimentario y su innegables habilidades para el marketing internacional. Pero no solo por eso, la realidad es que sus jamones son también de alta calidad y, sobre todo, sus productos son de un formato y calidad más regulares, lo que sin duda ayuda a la fidelización de clientes y del consumo.