Evolución de los mercados de vacuno de carne
Los efectos del Covid-19 se notan en la carne de vacuno de mayor calidad con salida a hostelería
Varios aspectos son los que están marcando la actualidad de los mercados de vacuno de carne. Por un lado, ha habido una total estabilidad en precios durante los últimos seis meses en los animales pasteros, hasta la semana pasada en la que se ha producido una tímida bajada en los machos, y en la misma medida, una subida en las terneras.
También, durante los últimos meses, el mercado de los añojos a nivel nacional ha estado caracterizado por una pesadez en precios y en demanda hasta el principio de otoño, en la que la evolución de la exportación en vivo no ha dejado de subir, consiguiendo que los cebaderos hayan ido bajando los pesos de carga y, como consecuencia, en las dos últimas semanas, la cotización de este tipo de animales haya despertado al alza, después de tantos meses estancada en mínimos.
En cuanto a las terneras para abasto, la evolución ha sido diferente en estos últimos tiempos. Han ido recuperando su nivel de precios, aunque aún le queda un trecho para su normalidad, desde este verano. Es conocido que este tipo de carne es la mayoritaria de consumo nacional, y la explicación que tiene este aumento de precio no va asociada a un aumento del consumo de carne, sino más bien a la menor oferta de terneras, ya que los ganaderos, en vista de los precios tan bajos de las terneras pasteras durante todo el año, han decidido aumentar la ratio de reposición de sus cabañas ganaderas.
Por último, en tema de mercados, cabe destacar que la carne de vacuno de mayor calidad, vacas engrasadas y bueyes, actualmente está registrando unos descensos en sus cotizaciones muy destacados debido al cierre total de la hostelería en media Europa y grandes restricciones en horarios en la otra media.
Ayudas en la nueva PAC
En otro orden de consideración, hay que destacar como buena noticia para las explotaciones de vacas nodrizas andaluzas las declaraciones del ministro de Agricultura, Luis Planas, durante su participación en un seminario virtual, organizado por España y Portugal, sobre los «Desafíos de la ganadería extensiva ante la nueva Política Agraria Común (PAC)» celebrado la semana pasada.
En este foro, Planas ha aseverado que las prácticas de pastoreo extensivo serán el primer ecoesquema dentro de la futura PAC que propondrá al sector agrario en su conjunto. Esto es fundamental para las más de cuatro millones de hectáreas de dehesa de nuestro país, de las que 1,5 millones de hectáreas son andaluzas.
El Ministerio está elaborando ya la lista de ecoesquemas, que supondrán un 20% de las ayudas directas, y la ganadería extensiva será la primera propuesta debido a su relevancia ambiental. También incide en que la ganadería tendrá requisitos muy similares a los actuales para acceder a las ayudas, que como hasta ahora, estarán vinculados al mantenimiento de pastos y al bienestar animal.
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