¿Quieres convertirte en un profesional de la elaboración de aceite de oliva virgen?
El 25 de julio finaliza el plazo para solicitar una de las 20 plazas ofertadas para el curso superior de especialización en elaiotecnia
La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible ha convocado, a través del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de Andalucía (Ifapa), una nueva edición del curso superior de especialización en elaiotecnia, cuyo plazo de inscripción finaliza el 25 de julio.
Esta actividad formativa, de carácter internacional, abordará las particularidades de la industria productora de aceite de oliva virgen desde diferentes perspectivas.
En total, se ofertan 20 plazas para esta iniciativa que tendrá lugar en el Centro Ifapa Venta del Llano de Mengíbar (Jaén) del 13 de octubre al 6 de noviembre de 2020.
Inscripción e información del curso
Si bien, los interesados en participar en el taller deben solicitar la plaza a través del Portal de Actividades de Formación y Transferencia del Ifapa.
El curso está dirigido, por un lado, a profesionales de la elaboración de aceite de oliva virgen que cuentan ya con experiencia en puestos de responsabilidad técnica o empresarial, y por otro lado, a postgraduados universitarios relacionados o que vayan a incorporarse al sector oleícola.
Esta edición del curso estará dirigida por los doctores Antonio Jiménez, del centro Venta del Llano (Jaén), y Brígida Jiménez, del Ifapa de Cabra (Córdoba), y se centrará fundamentalmente en las nuevas tecnologías y sus aspectos medioambientales.
Conocimientos pormenorizados del aceite
Asimismo, como detallan desde la Consejería, entre sus objetivos se encuentra también «ofrecer conocimientos pormenorizados del mundo del aceite de oliva virgen con el fin de poder enfocar su elaboración al producto concreto que se desea obtener en cada momento».
Dada la crisis de precio que registra el aceite de oliva en los últimos tiempos, como señalan desde el Ifapa, «es necesario contar con una formación especializada, adaptada a las circunstancias particulares de cada tipo de aceite y orientada a aprovechar al máximo su singularidad».
Por tanto, el hilo conductor de los diferentes temas que se abordan a lo largo de las clases serán las variadas alternativas en molturación relacionadas con las variedades existentes, las posibilidades que ofrecen las iniciativas de economía circular y las técnicas emergentes de producción como, por ejemplo, la aplicación de ultrasonidos.
Cabe destacar que el plan de estudios del curso contempla tanto visitas a almazaras y cooperativas como clases teórico-prácticas de caracterización físico-química y sensorial del aceite.
En este sentido, la cata de aceites será un tema «importante» a abordar en el transcurso de la actividad formativa, explican desde el Ifapa.
Potencialidad y utilidad del curso
Según aseguran los organizadores, «la asistencia a este curso capacita para acceder al mercado laboral con un amplio conocimiento de este sector productivo».
Además, «puede servir de herramienta para abrir posibilidades de trabajo para los andaluces en los diversos países donde este sector representa una fuente de riqueza», concluyen desde el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de Andalucía.
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