El potencial del aceite temprano andaluz crece en las últimas campañas
Andalucía fue la región pionera en lanzar los aceites de cosecha temprana y, hoy en día, todas las DO andaluzas apuestan firmemente por este tipo de aceites
No hay duda de que el aceite de oliva es la columna vertebral de la dieta mediterránea. Gracias a él, España es el país más saludable del mundo según el ranking de Bloomberg Healthiest Country. Pero dentro de los AOVE existe una categoría más especial, desconocida todavía para muchos: el Aceite de Oliva Extra de Cosecha Temprana. Si el AOVE se ha ganado, por méritos propios, el título de Oro líquido, podemos decir que el aceite temprano es un diamante en bruto.
Aunque su recolección es más difícil, porque la aceituna no se desprende del árbol tan fácilmente y tiene un menor rendimiento, según ha segurado José Luis Murcia, director de la World Olive Oil Exhibition, «los aceites de cosecha temprana tienen un mayor interés nutricional, debido a que cuando la aceituna madura, pierde propiedades». Así, «al recoger el fruto antes de su maduración, este contiene una cantidad mayor de polifenoles, los más potentes antioxidantes naturales», comenta Rocío Córdoba, portavoz de Citoliva.
Andalucía, productora pionera
«Fue Andalucía la región pionera en lanzar los aceites de cosecha temprana y, hoy en día, todas las DO andaluzas apuestan firmemente por este tipo de aceites», ha afirmado Córdoba. «Todavía siguen siendo unos grandes desconocidos, pero sus beneficios para la salud unidos a sus aromas intensos a frutas, cítricos, hierbas aromáticas o frutas hacen que cada vez tengan más adeptos», ha argumentado, por su parte, Carmen Cristina de Toro, Directora General de Industria, Innovación y cadena Agroalimentaria de la Junta de Andalucía.
«Sus aromas a frescor, dulzor, nos hacen compararlos con auténticos perfumes. Y como en ellos, podemos jugar con esas características, desentrañar todos los secretos que esconden y crear nuestro coupage ideal», ha concluido Carmen Cristina de Toro.
Denominaciones de Origen Protegidas
«Factores como la singularidad, diversidad y la sostenibilidad han hecho que en Andalucía están los mejores aceites del mundo», ha declarado de Toro. Sin embargo, «a pesar de estar todas en la misma región, cada uno tiene sus propias peculiaridades, lo que marcó el origen de las Denominaciones de Origen Protegidas», ha recordado.
El término DOP, asegura una garantía de origen de ese aceite de oliva, «que es lo más importante», ha sentenciado la directora. Pero, además «la DOP certifica que se trata de un producto donde tradición, compromiso, respeto al medio ambiente y responsabilidad están presentes en cada gota: se fomenta que la comarca donde está enclavada y toda su tradición siga viva, lo que permite la fijación de la población al territorio rural y que el cuidado de dichos olivares se transmita de generación en generación».
Así, según ha aseverado Carmen Cristina de Toro, Directora General de Industria, Innovación y cadena Agroalimentaria de la Junta de Andalucía «Todo esto es lo que ha posicionado a los aceites andaluces con DOP en el número uno del ranking mundial».
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