Zac Bard (WAO): «El 80% de los hogares españoles compra aguacates»
El presidente de la Organización Mundial del Aguacate ve margen para que el consumo crezca, sobre todo en Europa Central y del Este
La producción de aguacate en Andalucía, considerado el ‘oro verde’ de zonas como la Axarquía malagueña y parte de Granada, ha vivido varias campañas complicadas. No obstante, las cifras apuntan a una subida de la producción para este año. Zac Bard es presidente de la Organización Mundial del Aguacate (WAO).
—¿Seguirá creciendo el consumo mundial de aguacate?
—Sí, esperamos que el consumo mundial de aguacates continúe creciendo de forma constante en los próximos años. Cada temporada vemos cómo nuevos países y grupos de consumidores descubren el aguacate e incorporan esta fruta a su dieta diaria. En la WAO hemos realizado una amplia investigación, con más de 500.000 encuesta, cuyos resultados muestran que, aunque el consumo ya es muy alto en países como España o Francia, todavía existe un gran potencial de crecimiento en Europa Central y del Este. En España, por ejemplo, el 80 % de los hogares compra aguacates al menos una vez al año, pero aún hay margen de crecimiento entre los consumidores más jóvenes y en las zonas rurales. El perfil del consumidor también varía según la región: en ciudades como Madrid o Barcelona, los aguacates se consumen sobre todo en el desayuno, por ejemplo en tostadas, mientras que en Andalucía son más comunes en ensaladas de almuerzo, a menudo sustituyendo al pescado fresco o en conserva.
—¿Podría la escasez de agua en ciertas regiones convertirse en un problema para la producción de aguacates?
—El principal problema en España no es la falta de agua en sí, sino la necesidad de una mejor gestión, planificación y uso eficiente de los recursos disponibles, por ejemplo, mediante la reutilización de aguas regeneradas. Al mismo tiempo, las empresas líderes del sector están innovando rápidamente. En En regiones como La Axarquía, donde las precipitaciones han estado un 40 % por debajo del promedio a largo plazo en los últimos años, los agricultores están adaptándose mediante la innovación: utilizando agua regenerada, mejorando la eficiencia del riego, invirtiendo en variedades más resistentes a la sequía y la salinidad, y ampliando el cultivo a zonas con condiciones más favorables, como Huelva y Cádiz.
—¿Cómo se espera que evolucionen los precios?
—Se prevé que los precios del aguacate se mantengan estables, con un crecimiento moderado en los próximos años. Esto refleja tanto el aumento de la demanda como los mayores costes asociados a las prácticas de producción sostenible. Los consumidores europeos han demostrado comprender y valorar los beneficios saludables del aguacate, y están dispuestos a pagar un precio justo por un producto de alta calidad y cultivo responsable.
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