El superalimento que aporta el doble de calcio que la leche, da energía y es bueno para los diabéticos
La almendra, uno de los frutos secos más populares, es rica en grasas saludables y vitaminas del grupo B
Es uno de los frutos secos más populares, y consumidos, a nivel mundial. Su multitud de beneficios para la salud y su gran sabor lo introdujo en las dieta de los antiguos persas, que comenzaron a cultivar variedades dulces.
A partir de ahí, la mayoría de historiadores coinciden en que fueron los fenicios quienes introdujeron la almendra en España a través de las rutas marítimas que recorrían el Mediterráneo. En la Edad Media, era un ingrediente de lujo en los banquetes en la España musulmana era parte de muchas de las recetas típicas.
Este caldo de cultivo, más el boom de plantaciones que se ha dado en Andalucía en las últimas décadas (la región supera las 185.000 hectáreas), lo ha convertido en uno de los frutos secos más apreciados tanto en los hogares como en el canal Horeca (hoteles y restauración).
Respecto a su composición, las almendras son muy ricas en proteínas (casi 20 proteínas por cada 100 gramos), por lo que son una de las mejores fuentes para conseguir aminoácidos esenciales, necesarios para el correcto funcionamiento del cuerpo humano.
Además, su aportación de hidratos de carbono no llega al 10% del total de su aporte calórico y se trata, de hidratos de absorción lenta, por lo que es adecuada para los diabéticos, que deben priorizar los alimentos con índice glucémico bajo.
Grasas saludables
Por otra parte, las almendras son ricas en grasas saludables, con un gran contenido de grasas monoinsaturadas, como las del aceite de oliva, otro porcentaje de grasas poliinsaturadas y un mínimo porcentaje de grasas saturadas.
También es destacable el contenido en calcio de este fruto seco: una ración de 30 gramos cubre casi el 10% de las necesidades diarias de calcio, el doble que 30 gramos de leche. Además, esos 30 gramos de almendras proporcionan al organismo parte del magnesio, fósforo, hierro y zinc necesario.
Buenas para las alergias
Por último, hay que tener en cuenta el poder antioxidante de las almendras que se debe, en gran parte, a la vitamina E y a su contenido en flavonoides. Uno de estos flavonoides es la quercetinas, un antiiflamatorio que es utilizado como suplemento en el tratamiento natural de alergias.
Además, las almendras son ricas en vitamina B, fundamentales para el buen estado de la piel y las mucosas, sobre todo de la córnea. Por eso, siempre se recomienda el consumo de almendras para mantener la visión a pleno rendimiento.
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