El superalimento que previene enfermedades neuronales, da energía y evita picar entre horas
Nutricionistas y expertos en dietética recomiendan sustituir el arroz blanco por arroz integral para aprovechar todos sus beneficios
Esta vez le toca el turno a todo un superalimento cuyo origen no viene de países remotos ni tiene precios altos. Se trata del arroz integral, un cereal que tiene todo lo bueno del arroz tradicional multiplicado por cien, y que podemos encontrar con origen local.
Aunque el cultivo de la variedad integral no es mayoritario en las marismas sevillanas, como sí lo es el arroz tradicional, sí que existen productores que han apostado de él, a través de producción ecológica.
Y es que el arroz integral es un producto cada vez más consumido gracias a su mayor aporte de fibra y a que se trata de un carbohidrato de absorción lenta, lo que hace que se digiera más lentamente que el arroz blanco y, por ende, provoca una sensación de saciedad más duradera.
Este es el principal motivo por el que los nutricionistas y expertos en dietética recomiendan sustituir el arroz blanco por el integral, ya que permite regular mejor el hambre y aporta más nutrientes.
Fibra y vitaminas
Además, el integral es un arroz más «natural», que aporta una mayor cantidad de fibra. También proporciona, de otro lado, vitaminas como la provitamina A, vitamina B1, B3 y B12, y minerales tan fundamentales para el buen funcionamiento del organismo como el sodio, potasio, hierro, calcio y fósforo.
Por otra parte, contiene hidratos de carbono y proteínas, como aminoácidos esenciales, y su nivel de grasas es muy bajo. Por eso, los expertos insisten en que hay que perderle el miedo a los hidratos del arroz, en especial a los del arroz integral, y consumirlo en su justa medida
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Beneficios del arroz integral para la salud
Pero, ¿qué beneficios tiene el arroz para la salud? Desde Arrozúa, una de las principales cooperativas andaluzas dedicadas a su cultivo, recuerdan que el arroz, y más la variedad integral, es rico en carbohidratos y proteínas, por lo que aporta gran cantidad de energía. Su consumo aumenta la actividad metabólica gracias a las vitaminas, minerales y componentes orgánicos que o componen. Por todo ello, se recomienda su ingesta como acompañante de la actividad física.
Además, la fibra que contiene favorece la absorción de nutrientes en el intestino y previene la aparición de estreñimiento e hinchazón estomacal. Por otro lado, su contenido en fibra provoca que sea un alimento que sacia, lo que evita los atracones de comida y el comer entre horas.
También hay que destacar que el colesterol y el sodio no forman parte de este nutriente por lo que es un alimento ideal para llevar una dieta equilibrada. A su vez, su bajo contenido en sodio y la presencia de ingredientes como el potasio favorecen la estabilidad de la presión arterial y el control de la frecuencia cardiaca.
La cooperativa andaluza recuerda, de otro lado, que el arroz puede prevenir la aparición del cáncer gracias a la función de algunos de los elementos que lo componen. Además, la presencia de fibra, favorece el funcionamiento del sistema digestivo lo que elimina el impacto de sustancias cancerígenas en el intestino.
Del mismo modo, el arroz integral se compone de nutrientes que favorecen la aparición y actividad de neurotransmisores. Esta característica lo convierte en un ingrediente de gran valor para prevenir enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.
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