Día Mundial de las Legumbres: indispensables en el campo andaluz (y en la mesa)
Con la celebración de este día, declarado por la ONU en 2019, se pone de manifiesto el valor nutricional y la importancia de estos alimentos para la agricultura
Conocidas por sus beneficios para la salud, las legumbres se mantienen como un alimento imprescindible en la dieta mediterránea. Además, esta importancia se ve, también, reflejada en Andalucía, una de sus principales zonas productoras.
Por ello, dada la aportación de estas semillas comestibles a la salud humana, la ONU decidió en 2019 hacer un homenaje y resaltar la importancia de estos alimentos, conmemorando cada 10 de febrero el Día Mundial de las Legumbres.
De este modo, se pone de manifiesto su valor nutricional y ambiental, ya que, entre sus principales características, las legumbres presentan un alto contenido en proteínas, fibra y son bajas en grasas.
El cultivo de las legumbres en Andalucía
Las legumbres forman parte del panorama agrario habitual en la región andaluza. De hecho, año tras año ha ido ampliando la superficie regional destinada a ellas.
Según la última Encuesta sobre Superficies y Rendimientos Cultivos (Esyrce) del MAPA (del año 2020), las principales leguminosas de grano cultivadas en la comunidad andaluza son: garbanzos ( 21.285 ha), habas secas (9.350 ha), los guisantes secos (6.043 ha) y las vezas (4.515 ha), que se destinan tanto para alimentación humana como para alimentación animal.
Cabe destacar que gran parte de la producción de legumbres en Andalucía se concentra en las provincias de Sevilla, Málaga y Córdoba, siendo Sevilla la principal productora con casi el 30%.
En concreto, la producción total de las legumbres (incluyendo altramuces, habas, lentejas…) en el mes de diciembre de 2020 alcanzó las 82.842 tm, según especifica la Junta de Andalucía en el último informe de producciones por sectores correspondiente al último mes del pasado año.
Por su parte, el cultivo del guisante se encuentra centralizado principalmente en las provincias de Córdoba y Sevilla, donde durante la campaña 2019/20 representa aproximadamente un 40% y un 34% respectivamente de la superficie total que ocupa dicho cultivo en la comunidad andaluza, detalla el Ifapa.
No obstante, Málaga ha sido siempre una provincia en la que el cultivo de habas para la conserva ha tenido una gran importancia. De hecho, si hay una comarca malagueña que destaca por dedicar más superficie a la producción de habas verdes es la de Antequera.
El garbanzo, imparable
Dentro de este marco, los datos reflejan que el garbanzo es una de las principales apuestas por las legumbres del sector agrario andaluz. En concreto, en la campaña 2018/19 se produjo un incremento del 47% en la superficie y del 54% en la producción respecto a la campaña anterior, que ya experimentó un incremento de superficie del 75% y del 83% en la producción, según datos de la Junta de Andalucía.
La principal provincia productora de garbanzo es Sevilla, con el 60% de la superficie y el 65% de la producción. La segunda provincia es Cádiz (con el 16% de la superficie y el 12% de la producción).
Además, hay que destacar que en la campaña de comercialización 2018/19, respecto a la del año anterior, se duplicó el volumen de las importaciones (3.079 toneladas), mientras que el volumen de las exportaciones se redujo casi a la mitad, las 3.972 toneladas.
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