Del melocotón a la ciruela: los mejores trucos para escoger la fruta de hueso
Dar con la mejor pieza de fruta del mercado no es algo fácil así que aquí van algunos pasos para que esta tarea sea más sencilla
Con la llegada del verano, el cuerpo demanda alimentos frescos y ligeros. Es en este momento cuando las frutas se convierten en una gran opción para satisfacer esa necesidad. En concreto, durante los meses estivales el campo andaluz ofrece multitud de alternativas para aportar a nuestro organismo un sinfín de beneficios.
El melocotón, el albaricoque, la nectarina, la cereza, la ciruela, el pluot o, incluso, el paraguayo son algunas de las frutas que más presentes se encuentran en los mercados durante los meses de junio, julio, agosto e incluso septiembre.
Trucos y beneficios
El albaricoque es una de las primeras frutas de hueso que hace su aparición en el verano. Este fruto, muy similar al melocotón (pero mucho más pequeño), se presenta como un gran alimento a la hora de perder peso. Además, aporta vitamina A y hiero, protege la vista, el pelo y refuerza el sistema inmune.
El truco para seleccionar el albaricoque perfecto está en su color, pero la regla a seguir no es como piensas. Los de color anaranjado casi rojizo son los que, a simple vista, pueden dar una imagen de madurez y buen estado (parecen más apetecibles) pero, en realidad, los que están más dulces son los blancos.
Melocotón
Si eres de los que prefiere el melocotón al albaricoque, presta atención. Debes fijarte en la zona del melocotón que ha tenido contacto con el árbol, si tiene un color más naranja o rosado, está maduro. Además, se deben seleccionar aquellos que no tienen manchas ni golpes. También valdrá con apretar con el dedo la parte del tallo, si está duro aún no está en el momento óptimo de consumo.
Hay que recordar que el melocotón es rico en fibra, aporta vitaminas C y E, magnesio, fósforo, zinc, selenio, es diurética y contiene elevados niveles de potasio.
Nectarina
Otra de las opciones es la nectarina. Se trata de un fruto redondo, con hueso y carne jugosa. Además, su piel fina y lisa aumenta las posibilidades de ingesta de esta fruta, ya que se puede comer sin pelar o pelada.
En el caso de la nectarina, hay que tocarlas para saber si están maduras, bastará con ejercer una leve presión sobre la pieza para conocer su estado. Si está muy blanda significa que su punto óptimo de consumo ya ha pasado y que comenzará a estar en mal estado en breves.
Cerezas y ciruelas
Aunque su producción se asocia a otras zonas de España, algunas cerezas también tienen su origen en la comunidad andaluza, en concreto, en Jaén (la provincia es la tercera productora en España de esta fruta, con más de 1.300 hectáreas).
El modus operandi para elegir las mejores cerezas es el siguiente: hay que fijarse en la piel, esta debe brillante y tersa. El fruto debe estar intacto (desecha aquellas que presentes alguna mancha, rotura o que tengan la piel arrugada). Sus beneficios son innumerables: previene el envejecimiento, contribuyen a cuidar la piel, a reducir los dolores del reuma y de la artritis, etc.
De color amarillo, verde, rojo o lila, la ciruela es otra de las frutas que puede encontrarse en los meses de veranos en los mercados. Suelen llamar la atención por su aroma, su sabor su tersura. Sin embargo, en el caso de esta fruta considerar el dulzor guiándose por la vista es todo un error.
El primer paso para seleccionar una ciruela es asegurarnos de que no presenta ningún golpe, magulladura o defecto en su piel. Al tacto, debe ser firme pero no estar duda. Respecto al color, las ciruelas verdes son las más dulces y las amarillas las más ácidas. Esta fruta es conocida por su acción contra el estreñimiento y la retención de líquidos.
En este contexto, hay que citar al pluot, una fruta de hueso menos conocida, pero no por ello menos sabrosa. Se trata de un híbrido de ciruela y albaricoque obtenido por cruce natural (no transgénico) y cultivado en el Valle del Guadalquivir. Su apariencia física es muy similar a la de la ciruela, aunque esta innovadora fruta tiene la piel más fina y moteada.
El pluot es una fruta con mucho sabor, un aroma peculiar, además, presenta un alto contenido en vitamina A y C, y es muy rica en antioxidantes. Para adivinar cuando está lista para consumir, bastará con seguir las mismas indicaciones que con la ciruela.
Paraguayo
Por último, se encuentra el paraguayo. Esta fruta, conocida como «la prima del melocotón», tiene forma redondeada, perfil chato y piel aterciopelada. En cuanto a sus aportaciones al organismo, destaca por su gran cantidad de hidratos de carbono y de vitaminas.
A la hora de elegir el paraguayo, hay que optar por las piezas que no presenten ninguna arruga, golpe o daño. Además, debes tener en cuenta que las de color verde aún no están maduras. Si bien, al tratarse de una fruta que madura después de la recolección, siempre podrás esperar a que madure a temperatura ambiente.
Sector de la fruta de hueso
A pesar de la importancia de la fruta del hueso en el panorama nacional y en la comunidad andaluza, las previsiones de la cosecha de fruta de hueso en España para la campaña 2022 apuntan, según la previsión realizada por Cooperativas Agro-alimentarias de España, a una reducción del 31%.
Las cooperativas apuntan a que la producción global de fruta de hueso (melocotón, paraguayo, pavía y nectarina) caerá por tercera campaña consecutiva, alcanzando las 896.841 toneladas, un 31% menos que en 2021 y un 39% menos que la media de los últimos cinco años.
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