La riqueza de Andalucía a través de sus uvas: conoce las que más se cultivan
El 76% de los vinos andaluces están respaldados por las 25 figuras de calidad que hay en la región
Andalucía es sinónimo de buen vino. Conocida internacionalmente por la calidad de su uva, la comunidad autónoma puede presumir, además de cantidad, de diversidad. En concreto, en los viñedos andaluces se cultivan más de medio centenar de variedades diferentes de uva, siendo un 60% de ellas blancas, aunque ocupan el 87% de la superficie.
Si bien, a pesar de la tendencia decreciente que ha seguido este cultivo en los últimos años en la comunidad andaluza, en la región existen un total de 23.976 hectáreas dedicadas al cultivo de la vid (de las cuales 20.604 ha son de regadío y 3.372 ha de secano), según los datos de la Encuesta sobre Superficies y Rendimientos Cultivos (Esyrce) de 2020.
No obstante, a expensas de que finalice la vendimia en Andalucía, habrá que esperar al próximo año para conocer cuál será el desenlace de la campaña y hacer valoraciones. Por el momento, algunos productores, como los del marco de Jerez, ya constatan un «ligero aumento de la producción y una excelente calidad de la uva».
Uva de mesa
Si hay algo que no cambia campaña tras campaña es que, entre sus diferentes finalidades, en Andalucía existe una gran diversidad de las variedades de uva de mesa al igual que ocurre con aquellas cuyo fin es la elaboración de caldos, aunque a la hora de la verdad la principal finalidad de este cultivo en Andalucía es el vino.
Respecto a las variedades de uva de mesa con semilla, en la comunidad andaluza se cultivan la Aledo, Alfonso Lavallé, Cardinal, Dominga, Don Mariano, Diamante, Gold, Italia, Matilde, Michele Palieri, Moscatel de Málaga, Ohanes, Pule, Queen, Red Globe, Roseti y Victoria.
Asimismo, en los campos andaluces tienen cabida otras variedades apineras de uva de mesa como la Big Muscatt sedless, Big Perlón, Blush seedless, Centennial seedless, Dawn seedless, Emperatriz, Flame seedless, Pasiga, Perlona, Sublima seedless, Sultanina y Superior seedless.
Uva para vinificación
Dada la importancia que el cultivo de la uva blanca tiene en Andalucía (acapara el 87% de la superficie de los viñedos), hay que destacar que las principales variedades de uvas blancas destinadas a la producción de vino son la Palomino, Zalema, Pedro Ximénez y Moscatel. Si bien, se pueden encontrar otros tipos como Chardonnay, Doradilla, Baladí Verdejo, Lairén, Colombard, Tinta de Rota, Malbec o Torrontés, entre otras.
Palomino, considerada la variedad blanca predominante en la Denominación de Origen de Jerez, presenta una elevada productividad por lo que su cultivo se está extendiendo cada vez más por otras comarcas españolas. Actualmente, cerca del 70% de esta variedad se cosecha en Cádiz.
La tipología Zalema está presente en Huelva (95%) y Sevilla, y es la variedad más abundante en la D.O. Condado de Huelva. Otra de las joyas de los campos andaluces es la variedad Pedro Ximénez, la cual está considerada como la principal variedad de uva blanca de las denominaciones de origen Jerez, Málaga y Montilla Moriles.
En cuanto a la uva Moscatel, hay que destacar su polivalencia, ya que además de dar a lugar a vinos muy característicos, también se destina en buena proporción a su consumo directo, como uva de mesa. También está considerada como una de las variedades principales de uva blanca de la Denominación de Origen de Málaga.
En referencia a las variedades para la producción de vino tinto en Andalucía destacan Airén, Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Pinot Noir, Petit Verdot, Monastrell, Tintilla de Rota, Rome, Viognier, Garnacha Tinta, Merlot y Tempranillo.
Por provincias, en Almería y Córdoba predominan las variedades tintas Cabernet Sauvignon, Merlot, Monastrell, Tempranillo y Syrah, si bien, en Cádiz (principal zona productora de vino en Andalucía) además de estas tipológias se encuentran viñedos de Petit Verdot y de la variedad autóctona Tintilla de Rota. En Málaga y Granada la gama de cultivos es mayor, cosechándose en la provincia también uva del tipo Pinot Noir, Rome, Monastrell, Malbec, Graciano…
En las plantaciones de uva en la provincia de Sevilla, diferenciadas en cuatro zonas: el Aljarafe, Bajo Guadalquivir, La Campiña y Sierra Norte, se repiten las variedades tintas Tempranillo, Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Petit Verdot, Syrah y Tintilla de Rota. Asimismo, en Huelva se elaboran vinos tintos a partir de las uvas de tipología Syrah, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. El resto de provincias también producen son productoras de vino aunque en menor medida.
Producción de calidad
Pero si hay algo por lo que destaca la uva andaluza, independientemente de su tipología o localización, es por su calidad. El 76% de los caldos andaluces están respaldados por una de las 25 figuras de calidad que hay en la región, según explica el Observatorio de Precios y Mercados de la Junta de Andalucía en su informe de la campaña 2020 en el que recoge los datos básicos de la uva de vinificación.
En cuanto a las Denominaciones de Origen vínicas, son seis las provincias andaluzas que cuentan con entidades que poseen este reconocimiento: Huelva («Condado de Huelva» y «Vino Naranja del Condado de Huelva»), Cádiz («Jerez-Xérès-Sherry» y «Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda»), Málaga («Málaga» y «Sierras de Málaga), Córdoba («Montilla-Moriles»), Granada y Sevilla con los Vinos de Calidad de Lebrija.
Asimismo, en Andalucía se producen también vinos con Indicación Geográfica Protegida (denominados como Vinos de la Tierra en España), que se engloban en las siguientes IGPs: Desierto de Almería, Laujar-Alpujarra, Norte de Almería, Ribera del Andarax y Sierras de las Estancias y los Filabres (Almería); Cádiz; Córdoba y Villaviciosa de Córdoba (Córdoba); Altiplano de Sierra Nevada, Cumbres del Guadalfeo y Laderas del Genil (Granada); Bailén, Sierra Sur de Jaén y Torreperogil (Jaén); Los Palacios y Sierra Norte de Sevilla (Sevilla).
El sector vitivinícola andaluz dentro del marco nacional
La relevancia del viñedo andaluz a nivel nacional también queda reflejada en los últimos datos del Observatorio de Precios y Mercados de la Junta de Andalucía (correspondientes a la campaña 2020). En concreto, la región andaluza ocupa la novena posición entre las comunidades con superficie de viñedo para vinificación, y la quinta en número de explotaciones vitícolas, representando su producción el 2,3% de la producción española de uva de vinificación.
En términos económicos, la producción en origen en la campaña 2020/21 en Andalucía alcanzó un total de 39.380 miles de euros, según datos de la Junta de Andalucía. Unas cifras que reflejan la importancia de este cultivo para el sector agrario andaluz que, a pesar de que ha registrado mermas en las últimas campañas, sigue apostando por reinventarse y buscar nuevas variedades más rentables, y más resistentes a las enfermedades.
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