Los sacrificios de vacas suben empujados por la subida de costes
Los ganaderos envían al matadero a animales en edad de reproducción porque la carne de vaca ha subido de precio
La grave crisis que sufren los ganaderos, acosados por una intensa sequía que ha dejado sin agua a muchas zonas y la subida de los precios de los piensos, ya se hace notar en los mataderos españoles.
Según la última Encuesta de Sacrificio de Ganado del Ministerio de Agricultura, que recoge datos referentes al primer semestre de 2022, el envío de ganado a los mataderos españoles ha subido un 1,09% en el primer semestre del año con respecto a 2021, una subida basada sobre todo en el sector del vacuno, en especial de leche: la subida de los insumos ha revalorizado la carne de vaca y ha hecho que muchos ganaderos no puedan mantener a los animales y hayan optado por enviarlos al matadero.
En Andalucía, en el mes de junio se sacrificaron 10.105 vacas, mientras en el mismo mes de 2021 fueron 8.874, una diferencia de un 13,87%.
Durante el primer semestre, la diferencia sigue siendo palpable, con un 8,86% más de vacas sacrificadas en 2022: de 47.085 ejemplares a 51.256. A nivel nacional, en el primer semestre de 2022 se han sacrificado 1,3 millones de cabezas de ganado vacuno, lo que representa ese ascenso cercano al 7 %.
Sin agua
Todos estos datos, ya oficiales, no hacen sino evidenciar la crisis que viven los ganaderos a pie de campo. «No hay previsión de que llueva en las próximas semanas y ya se han secado muchos pozos y balsas, hay ganaderos que están teniendo que transportar agua desde los embalses autorizados para ello, pero eso también conlleva unos gastos a veces inasumibles», se lamenta José Luis Villafuerte, técnico de Asaja Córdoba. Y es que la cordobesa comarca de Los Pedroches es una de las más afectadas por la sequía.
Crisis de costes
Esto, sumado a los gastos (el kilo de pienso ha casi duplicado su precio en apenas un año), está haciendo insostenible la actividad de muchas explotaciones andaluzas. «Se están sacrificando más vacas: la carne ha subido de valor, se paga a mejor precio al ganadero, y esto está haciendo que muchos decidan sacrificar animales porque no pueden mantenerlos», asegura Villafuerte, que detalla que esto puede ser un «problema a largo plazo» cuando se vea mermada la cabaña ganadera andaluza.
«Hay muchos ganaderos que están enviando al matadero a animales que están todavía en edad de reproducción, algo que no se haría en otras circunstancias».
Ayudas retroactivas
«En otras regiones han tenido carácter retroactivo, y esperamos que las andaluzas también lo sean, hay ganaderos que ya han invertido durante este verano en cubas o en abrir nuevos puntos de agua», aseguran.
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