La carne de cordero evoluciona desde la Sierra Morena
CorSevilla, la cooperativa de la Sierra Morena que aglutina a más de 600 ganaderos, ha hecho de la venta online y los productos de quinta gama su seña de identidad
La pandemia dio el empujón a una nueva forma de comercializar productos ganaderos: las cooperativas apostaron por la venta online, convirtiendo sus páginas web en la mejor plataforma de promoción de embutidos, quesos, carnes…
Cuatro años después de la crisis sanitaria, la tendencia se ha consolidado, y supone una parte cada vez más notable de las ventas de CorSevilla, que también está presente en otras plataformas online, además de en su propia página web.
«Sin duda, la pandemia reforzó nuestra apuesta y, desde entonces, la hemos ido potenciando año tras año, convirtiéndose para nosotros en un canal importante de venta, donde los clientes pueden optar por comprar alimentos de cooperativa directamente, y al cada año vamos incorporando nuevos productos», explica Ángel María de Tena, director de Alimentación de CorSevilla.
Productos de la dehesa
La cooperativa, que está compuesta por 600 ganaderos, produce y comercializa quesos puros de cabra, productos del cerdo ibérico y cordero asado, todos ellos con origen en la dehesa sevillana.
Además, CorSevilla se ha caracterizado siempre por su afán innovador y, aparte de los productos ‘tradicionales’, lleva varios años comercializando cordero asado precocinado que facilita el acceso del consumidor a un tipo de carne que, en ocasiones, no se adquiere por la dificultad, o desconocimiento, a la hora de prepararlo.
Ahora, a esas piezas de carne se han sumado la nueva gama «Delicias de cordero», unas conservas cuyo ingrediente principal es la carne de ovino en una nueva faceta. En concreto, se trata del ‘Pastel de Cordero de Julia y Lucía’, basada en la receta del restaurante de Cazalla de la Sierra, y del ‘Guiso de Cordero al Amontillado’.
«Con esta nueva gama de conservas gourmet ampliamos nuestra cartera de productos de cordero y seguimos ofreciendo una carne de calidad adaptándonos a los nuevos hábitos de consumo como ya lo veníamos haciendo con el cordero asado en quinta gama. Estamos convencidos de que la carne de cordero es una opción muy saludable y sostenible, y tenemos que proporcionar al consumidor opciones fáciles y rápidas sin sacrificar la calidad y el sabor de la materia prima», detalla el director de Alimentación.
Los nuevos quesos
Por otro lado, CorSevilla ha lanzado también nuevas cremas de queso de cabra, una de sus especialidades, con tres sabores: cremas de queso de cabra: con miel, con cebolla caramelizada y con boletus.
El ingrediente principal de esta gama de cremas es el queso de cabra de CorSevilla que se funde y acentúa su sabor. Estos quesos están elaborados artesanalmente, cuidando al máximo la materia prima: la leche recién ordeñada de cabra de raza florida que sus socios cooperativistas recogen a diario. Además, los quesos de la cooperativa han sido reconocidos en numerosos certámenes de premios.
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