El sector ecológico tira del consumo del ganado extensivo
Los ganaderos deben orientar su producción a un consumidor que busca «lo natural»
En Andalucía hay más de 32.000 explotaciones de ganadería extensiva y 2,8 millones de cabezas de ganado. De ellas, bajo producción ecológica se encuentran 650.000 cabezas y 4.650 explotaciones, y una superficie pastable de 5,6 millones de hectáreas.
Pese a que la ganadería extensiva no pasa por sus mejores momentos, con el cierre de hasta 100.000 explotaciones en los últimos años, el contrapunto lo pone el sistema en ecológico, ya que «en los últimos ejercicios la producción y consumo de ganadería extensiva ecológica no para de crecer». Así lo ha afirmado Álvaro Barrera Fernández, presidente de la asociación Ecovalia, en el I Congreso Hispano-Luso de Ganadería Extensiva celebrado en Sevilla, donde ha manifestado que España se encuentra actualmente «entre los diez primeros países del mundo en consumo de productos bio», con un mercado de más de 2.000 millones de euros y un gasto per cápita de 32 euros. De hecho, en 2017, el mercado nacional de productos ecológicos creció un 14%, frente al 2% de los productos convencionales.
En este evento se ha puesto de manifiesto la necesidad de que los ganaderos «orienten la producción al consumidor» y para incentivar el consumo de la ganadería en extensivo se ha presentado como solución «apostar por un producto diferenciado, como el ecológico», logrando con ello «satisfacer las necesidades del consumidor actual, cada vez más preocupado por una alimentación natural y respetuosa con el medio ambiente y por la calidad».
Sanidad animal
En este encuentro, en el que se han dado cita hasta 400 profesionales del sector para analizar el presente y el futuro de la ganadería extensiva, se ha hablado también de sanidad animal y se han presentado las soluciones alternativas al «abuso» de los antibióticos con el objetivo de evitar la presencia de trazas de antibióticos en las carnes.
Según la OMS, actualmente se utilizan más antibióticos en la producción de alimentos que en la atención médica a personas. Por ello, el Servicio de Certificación CAAE ha desarrollado una Norma privada para la Certificación y promoción del uso de Insumos Green para la ganadería extensiva, que tiene especial relevancia para el sistema ganadero en ecológico.
Estos nuevos productos tratan de evitar el uso indiscriminado de antibióticos de síntesis química, sustituyéndolos por compuestos naturales que no sólo permiten controlar las infecciones bacterianas contraídas por los animales, como recomienda la OMS y la Agencia Española del Medicamento, sino que facilitan la reducción de otros productos de síntesis como los antiparasitarios (que atentan contra la biodiversidad presente en hábitats como la dehesa y son perjudiciales, sobre todo, para la fauna coprófaga silvestre).
Alternativa a los antibióticos
CAAE ha presentado también, en la zona expositiva, su nueva marca de Insumos Green, que incluye un amplio catálogo de productos indicados para el uso en producción ganadera y que ofrecen una alternativa al tan extendido recurso de antibióticos o antiparasitarios químicos (de uso común en régimen de producción convencional). Se trata de homeopatía veterinaria, cuya regla elemental es que el remedio utilizado no puede generar ningún tipo de daño, con lo que el bienestar animal y la seguridad alimentaria del consumidor quedan garantizadas.
Dada la importancia de la sanidad animal para la apertura y consolidación de mercados, el Gobierno se ha referido al nuevo Reglamento sobre medicamentos veterinarios que está pendiente de publicación. En este sentido, el secretario general de Agricultura y Alimentación del Ministerio, Fernando Miranda, ha explicado en el Congreso, que, entre otros asuntos, «el texto recoge que no se podrán usar antibióticos de forma rutinaria, ni para incrementar el rendimiento de los animales ni en explotaciones ganaderas si están reservados para tratamientos humanos».
Escrito por
