La ‘maratón’ del cerdo ibérico: un dispositivo pionero desvela que recorre 10 kilómetros diarios durante la montanera
Covap y la startup Innogando desarrollan un sistema de monitorización inteligente para asegurar la trazabilidad total
La Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches, Covap, ha incorporado la tecnología a la montanera 2025-26 gracias a su alianza estratégica con la startup Innogando. En este proyecto, la dehesa ha sido el escenario donde se han probado unos dispositivos pioneros que, lejos de ser invasivos, se han creado con una ergonomía adaptada al movimiento natural del animal en libertad, y que arroja datos, hasta ahora, casi desconocidos de los cerdos.
De hecho, lo que antes era ‘saber popular’ de ganaderos, ahora son certezas científicas, validadas tras esta iniciativa por el Centro Centro Tecnológico CICAP, que certificó una precisión del 94% en los algoritmos de Inteligencia Artificial empleados por COVAP e Innogando.
Tras analizar una piara piloto de 16 ejemplares, el «big data» del ibérico revela cómo es la jornada de un cerdo ibérico durante su estancia en la dehesa. En total, tienen 14 horas de descanso, que son claves para la asimilación de nutrientes, 8 horas de actividad de ‘belloteo’, que no es otra cosa que el pastoreo activo, y lo que define la calidad del producto, y 2 horas de exploración, que tienen mucho que ver con el bienestar animal.
«Estos datos demuestran una perfecta adaptación al medio, optimizando al máximo los recursos de la dehesa», señalan los expertos del proyecto.
La gran capacidad física
Uno de los hallazgos más sorprendentes ha sido la capacidad física de estos animales. Durante los 69 días de estudio, la piara recorrió más de 10.000 kilómetros. Cada cerdo caminó una media de 8 a 10 kilómetros diarios.
Este ejercicio aeróbico constante es el secreto detrás de la excelencia gastronómica: favorece la infiltración de grasa intramuscular, otorgando al jamón de bellota el brillo y el color rojizo que le caracterizan.
Según detallan desde Covap, esta tecnología beneficia a todos los eslabones de la cadena, desde el consumidor, que accede a trazabilidad real mediante mapas de calor que certifican la montanera, al ganadero que dispone de una herramienta digital que facilita el relevo generacional y optimiza el uso de los recursos naturales.
Favorece a todo el sector
La tecnología desarrollada beneficia a todos los eslabones de la cadena del ibérico. Por un lado, el consumidor accede a trazabilidad real mediante mapas de calor que certifican la montanera, a la vez que el ganadero dispone de una herramienta digital que facilita el relevo generacional y optimiza el uso de la dehesa. De otra parte, los servicios técnicos de Covap obtienen datos precisos para un asesoramiento personalizado. Y el animal se beneficia de un manejo adaptado a sus necesidades reales, mejorando su bienestar.
«Con este proyecto, Covap reafirma su posición no solo como guardián histórico del cerdo ibérico de bellota, sino como pionero indiscutible en innovación AgriTech», destaca Emilio de León, director de Producciones Ganaderas de la Cooperativa. «La alianza estratégica con Innogando ha sido fundamental. Su capacidad para desarrollar hardware de precisión y algoritmos adaptados a las exigencias extremas de la dehesa ha transformado la visión del proyecto de innovación GEN, de Covap, en una realidad tangible», ha asegurado de León.
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