En un momento en el que proliferan las propuestas gastronómicas de vanguardia, en Tomares ha abierto un espacio que mira deliberadamente hacia lo de siempre: el producto reconocible, el tapeo sin prisas y el protagonismo del queso como hilo conductor. Ese concepto, tan ligado a la memoria gastronómica andaluza, es el que da sentido a su nombre: La Cataora.

El establecimiento abrió en diciembre, aunque su inauguración oficial se celebró el pasado 20 de febrero, en un evento dirigido a creadores de contenido e influencers donde se presentó su propuesta gastronómica. Desde entonces, el local abre sábados y domingos a partir de las 13.00h, además de durante los principales partidos de fútbol y las citas destacadas de MotoGP y Fórmula 1, cuya programación anuncian en sus redes sociales.

Su concepto gira en torno a una idea clara: reivindicar el tardeo de siempre, ese que forma parte de la memoria colectiva y que muchos echan de menos entre la proliferación de cafeterías de especialidad y locales de brunch. Para ello, el local se define como quesería, cervecería y vinería, con una carta centrada en una cuidada selección de quesos nacionales e internacionales.

La costa onubense continúa consolidándose como uno de los destinos más apreciados por quienes buscan desconectar unos días sin renunciar a la autenticidad del paisaje, la gastronomía y la tranquilidad. En este enclave privilegiado se encuentra el Hotel Sol y Mar, un establecimiento que se ha convertido en referencia para quienes desean disfrutar de Isla Cristina desde su mejor perspectiva: la primera línea de playa.

Situado en la conocida Playa Central -popularmente llamada también ‘Playa del Solymar’ en honor al propio hotel-, este alojamiento boutique ofrece una experiencia marcada por la cercanía al mar y la comodidad de tener la arena literalmente a unos pasos. Sus 16 habitaciones, todas ellas con terraza y vistas al océano, representan uno de los grandes atractivos del establecimiento, especialmente para una clientela que valora la calma, la luz y la conexión directa con el entorno natural.

¿Cuántas veces has ido a un restaurante y has pensado en replicar la receta de alguno de sus platos? A pesar de los numerosos intentos, es probable que el sabor no sea idéntico. Sin embargo, los clientes del Restaurante Brote cuentan con una ventaja. Y es que su chef, Simo Saber, comparte con sus comensales el ingrediente principal de su plato más popular.

Bajo el nombre de “Jueves de Caldo”, este establecimiento especializado en el asado castellano ofrece gratuitamente el jugo concentrado de sus famosos cochinillos para que los cordobeses puedan enriquecer sus propias creaciones culinarias en casa.

El secreto mejor guardado del horno de Brote

Cada año, Brote elabora más de 2.000 cochinillos siguiendo los estándares más rigurosos de Segovia: piezas de máximo 21 días y 4,4 kg, asadas lentamente durante cuatro horas con sal y manteca de cerdo.

Este proceso artesanal genera un jugo natural de una potencia extraordinaria, libre de conservantes y especias, que hasta ahora era el ingrediente secreto de las croquetas y guisos del restaurante. «Es un concentrado natural de carne bien asada que potencia cualquier sabor, desde una sopa hasta una salsa fría gracias a su gelatina natural», explica el chef Simo Saber.

Una cita semanal con la alta gastronomía en casa

La iniciativa surge de la estrecha relación de Simo Saber con sus comensales. Tras escuchar las sugerencias de sus clientes, decidieron que este producto de altísima calidad merecía una “segunda vida” en los fogones particulares.

Así, todos los jueves, los interesados pueden acudir al restaurante con su propio envase, preferiblemente realizando una reserva previa vía WhatsApp a través de la web oficial.

Innovación y generosidad cordobesa

Lo que comenzó como una especialización técnica impulsada por la sugerencia de un cliente habitual, se ha consolidado como la seña de identidad de Brote.

Con los “Jueves de Caldo”, el restaurante no solo apuesta por la sostenibilidad y el aprovechamiento total del producto, sino que permite que el sello de calidad de su asado, caracterizado por esa piel dorada crujiente y carne extremadamente suave, llegue a las mesas de toda Córdoba.

Brote no solo ofrece uno de los mejores cochinillos de la ciudad para degustar en el local o para llevar; ahora, también regala el ingrediente definitivo para que cada cordobés se sienta chef en su propia casa.

Para más información:

Web: brote.es

Dirección física: Carretera de Santa María de Trassierra, 47 – 14011 Córdoba

Telf.: +34 957 00 82 33

Trichodex, compañía del Grupo Fertiberia, ha presentado en el marco del 18º Symposium de Sanidad Vegetal su innovación biotecnológica Microbioma Detox, una solución diseñada para reducir los efectos fitotóxicos derivados del uso de ciertos productos químicos y, al mismo tiempo, mejorar el desarrollo y la productividad de los cultivos.

Los objetivos europeos de reducción de fitosanitarios, junto con la creciente regulación destinada a preservar la salud del suelo, sitúan a la biotecnología como una herramienta estratégica para la agricultura del futuro. «La biotecnología aplicada al manejo de la salud del suelo y del cultivo es esencial para garantizar la sostenibilidad, la resiliencia y la productividad del sector agrícola en Europa y a nivel global», destaca Khalid Akdi Elaroussi, director general de Trichodex.

La compañía se ha consolidado como pionera en el desarrollo de biosoluciones basadas en microorganismos vivos, combinando enfoques personalizados y un modelo de residuo cero, orientado a mejorar la salud del suelo, el bienestar fisiológico de la planta y la productividad final del cultivo.

Con más de tres décadas de experiencia, Trichodex diseña soluciones adaptadas a cada cultivo y desafío agronómico, apoyándose en tecnologías propias y patentadas. «Contamos con un centro de investigación de excelencia y una planta biotecnológica en Sevilla, donde investigamos, desarrollamos y codiseñamos soluciones innovadoras en colaboración directa con nuestros clientes y socios tecnológicos», explica Akdi Elaroussi,  director general de Trichodex.

El trabajo de la compañía se apoya en una colección de más de 1.500 cepas microbianas ‘influencers’ y 200 consorcios de microorganismos beneficiosos, lo que permite diseñar tratamientos desde el origen, seleccionando las cepas más eficientes y creando formulaciones específicas para cada necesidad agronómica. Entre sus tecnologías destacan FPB, un sistema avanzado de fermentación biotecnológica que genera consorcios microbianos altamente adaptados a la rizosfera y a la filosfera, capaces de comunicarse entre sí y formar biofilms estables que favorecen una colonización más eficaz de las raíces y un cultivo más sano y productivo.

Otra tecnología clave es MAMPS Enhancer, que permite generar moléculas y bioefectores activos a escala nanomolar, capaces de ser reconocidos por receptores específicos distribuidos por toda la planta. Esta percepción activa el sistema inmune vegetal y optimiza la interacción entre microorganismos, planta y suelo, reforzando la respuesta natural del cultivo frente al estrés y mejorando su desempeño agronómico. A estas herramientas se suma BIOAdapta, una metodología registrada que integra ciencia, tecnología y conocimiento aplicado para ofrecer soluciones microbianas a medida, incluso frente a los retos más complejos del campo.

El sector fresero de Huelva, epicentro de la producción europea, vive un momento de atención máxima. Un ensayo reciente ha puesto a prueba el bioestimulante VESTA, de Sovitae, en tres variedades de fresa representativas de la zona: Red Sayra, Marisma y Rociera. Los resultados, certificados por NEVAL bajo estándares europeos, muestran un incremento del 22,5% en el rendimiento de la variedad Red Sayra, generando expectativas entre agricultores y exportadores sobre su potencial para mejorar la rentabilidad de las explotaciones.

El ensayo, realizado durante la campaña 2024-2025 en parcelas bajo invernadero en Moguer, evidenció que el crecimiento del rendimiento no compromete la calidad. Cada fresa Red Sayra pesó, de media, 5,44 gramos más, aumentó 0,31 centímetros de diámetro y el dulzor incrementó 0,28 grados Brix, parámetros clave para la comercialización en mercados europeos exigentes. Las otras variedades evaluadas también mostraron mejoras significativas en rendimiento y calidad.

VESTA no actúa como un fertilizante tradicional. Su eficacia reside en un complejo extracto biológico que optimiza la microbiología del suelo. Al equilibrar la actividad microbiana, la planta absorbe nutrientes de manera más eficiente y fortalece su sistema inmunológico de forma natural. Además, las evaluaciones de seguridad realizadas según directrices de la EPPO confirmaron la ausencia de fitotoxicidad y el respeto hacia organismos no objetivo.

El ecosistema financiero de Sevilla evoluciona desde el 5 de marzo con la apertura de la nueva oficina del Banco CBNK en la calle Madrid, 8.  La entidad da un paso más en su expansión en Andalucía mientras se afianza como una de las bancas de referencia en la gestión de las soluciones financieras de los colectivos de la salud y la ingeniería, y sus empresas.

Así, los clientes de CBNK tienen a su disposición una nueva sede donde pueden acudir siempre que necesiten tratar cualquier asunto con su gestor. Este espacio permite que quienes prefieren la atención presencial puedan recibir el asesoramiento directo sin necesidad de concertar cita previa.

El modelo de CBNK combina esta atención cercana y personalizada con un ecosistema digital que incluye app, banca online, videollamadas, chat y asistencia telefónica. De este modo, tanto ingenieros como profesionales sanitarios pueden comunicarse con su gestor de la manera que más se ajuste a sus necesidades.

El motociclismo es pura emoción: una mezcla de técnica, equilibrio y valentía que convierte cada salto, cada giro y cada aceleración en un espectáculo único. Es un deporte que engancha por su intensidad y por la conexión casi instintiva entre piloto y máquina, capaz de transmitir sensaciones que van mucho más allá de la velocidad. Y justo esa energía, esa adrenalina que define al mundo del motor, empieza a sentirse con fuerza con la llegada de la primavera.

Porque esta nueva temporada nos trae acción del máximo nivel: el Mundial de las Naciones de X‑Trial, organizado por la FIM, aterriza el sábado 14 de marzo en el Palacio de Deportes San Pablo, en Sevilla, prometiendo una jornada cargada de emoción y destreza sobre dos ruedas.

Se trata de un concepto renovado de espectáculo que fusiona la competición con una puesta en escena impactante, donde luces, sonido y ritmo trabajan al unísono para crear una experiencia envolvente. Desde el primer instante, el público queda atrapado por una acción constante que convierte cada momento en «pura adrenalina».

Este año, todas las miradas estarán puestas en la selección española, que llega a la cita con un peso especial sobre los hombros y una motivación extra. No es para menos, el equipo nacional es el gran referente del X‑Trial mundial y afronta esta edición con la responsabilidad -y el orgullo- de competir ante su afición.

Un encuentro que promete ser vibrante desde el primer minuto, ya que reúne a las grandes potencias del trial mundial: España, Italia, Francia, Inglaterra y Estados Unidos, cada una con sus pilotos más destacados y preparados para darlo todo en la pista. Así, la intensidad estará asegurada desde el arranque, con un nivel competitivo que pondrá a prueba incluso a los más experimentados.

Y eso es solo el comienzo. Los equipos deberán enfrentarse a zonas de enorme dificultad, maniobras de precisión extrema y duelos directos que llevarán la emoción del ‘trial indoor’ al límite. Un espectáculo pensado para dejar sin aliento tanto a los aficionados más fieles como a quienes se acerquen por primera vez a este deporte.

Para más información:

Web: xtrialsevilla.com

Email: hola@xtrialmadrid.com

Instagram: @xtrialsevilla

Facebook: @Xtrialsevilla

La obesidad es una enfermedad crónica que afecta a millones de personas y cuya prevalencia continúa creciendo, siendo Andalucía una de las Comunidades autónomas más afectadas en España. Según la última Encuesta Andaluza de Salud la tasa de sobrepeso llega al 37,4 % lo que significa que seis de cada diez andaluces presentan exceso de peso.

Desde la unidad de obesidad y nutrición del Hospital Viamed Santa Ángela de la Cruz, IMEO, recuerdan que la obesidad no es una cuestión estética ni de falta de voluntad: es una patología crónica que requiere abordaje médico y acompañamiento profesional. Estas personas conviven a diario con una enfermedad que impacta en su salud física y emocional, y en muchos casos llevan años intentando encontrar una solución eficaz y segura.

Además, recuerdan que el exceso de peso se asocia a un mayor riesgo de desarrollar patologías graves como diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial o apnea del sueño, entre otras más de 200 enfermedades relacionadas, incluyendo algunos tipos de cáncer y trastornos metabólicos y neurodegenerativos.

Por ello, es fundamental promover hábitos de vida saludables desde la infancia hasta la edad adulta -alimentación equilibrada, actividad física regular y un descanso adecuado. Sin embargo, cuando la obesidad ya está establecida, el enfoque debe ser integral, e individualizado a cada persona.

«Cada paciente tiene una historia clínica, un contexto y unas necesidades diferentes. Nuestro compromiso es ofrecer un plan adaptado que garantice beneficios sostenibles en el tiempo, tanto en salud como en calidad de vida», añade la Dra. Bellido, cirujana general de IMEO.

Una oportunidad para empezar con respaldo médico

Con motivo del Día Mundial de la Obesidad, IMEO pone en marcha un programa que facilita el acceso a una primera valoración médica sin coste. El objetivo es eliminar la barrera inicial y ofrecer a las personas con sobrepeso u obesidad una evaluación profesional, personalizada con un análisis completo de la composición corporal y distribución de la grasa del cuerpo.

En esta primera consulta se analiza de forma individualizada el estado metabólico, la composición corporal a través de una tecnología que aporta una primera evaluación para poder comenzar con el tratamiento más acorde a cada persona.

A partir de ahí, un equipo multidisciplinar formado por especialistas en cirugía general, endocrinología, nutrición clínica, diseña un plan adaptado a cada caso. El abordaje puede incluir educación nutricional, cambio de hábitos, apoyo conductual y, cuando está indicado, tratamiento médico o quirúrgico.

«El objetivo no es solo perder peso, sino mejorar la salud metabólica y prevenir complicaciones futuras. La obesidad requiere seguimiento y acompañamiento profesional para lograr resultados sostenibles en el tiempo», explica la Dra. Bellido. Además, añade «es importante recordar que los fármacos que actualmente están en auge pueden ser una herramienta útil en determinados perfiles de pacientes y siempre bajo estricta supervisión médica. Sin embargo, no son una solución universal ni deben utilizarse de forma indiscriminada. Cuando hablamos de obesidad con un IMC superior a 30 y comorbilidades asociadas, la cirugía bariátrica es el tratamiento más eficaz y el que ofrece resultados más sólidos y sostenidos en el tiempo en términos de pérdida de peso y mejora de la salud metabólica».

No es solo perder peso, es recuperar salud

En IMEO Viamed insisten en que dar el primer paso puede ser el más difícil, pero también el más importante. Muchas personas conviven con frustración tras múltiples intentos fallidos. Por eso, el enfoque es individual, realista y centrado en la salud, no en soluciones rápidas.

El Día Mundial de la Obesidad es una llamada a la concienciación, pero también a la acción. Facilitar una primera evaluación médica permite detectar riesgos de forma precoz y diseñar una estrategia adaptada antes de que aparezcan complicaciones mayores.

Con esta iniciativa, IMEO Viamed refuerza su compromiso con la prevención y el tratamiento integral de la obesidad, ofreciendo no solo herramientas clínicas basadas en la evidencia científica, sino también un acompañamiento cercano y profesional para quienes desean mejorar su salud y calidad de vida.

La historia gastronómica de Sevilla está llena de lugares que, con el paso del tiempo, se convierten en parte del paisaje de la ciudad. Entre ellos, destaca La Taberna de la Dehesa, heredera del tradicional restaurante La Dehesa del Hotel Los Lebreros, un espacio emblemático de los años 80 que marcó una época en Nervión.

Décadas después, el concepto sigue vivo y gestionado por Meliá Lebreros, ahora con un formato a pie de calle que permite al cliente acceder directamente desde el exterior sin necesidad de pasar por el hotel. Así, el establecimiento mantiene intacta su esencia: un producto que evoluciona sin perder sus raíces y una apuesta firme por la sevillanía como sello de identidad.

A finales de 2024, el espacio fue sometido a un ‘restyling’ que respetó su estética tradicional y andaluza, renovando el mobiliario y haciendo un gran hincapié en la terraza. Rodeada de flores, con mesas altas y bajas, se ha diseñado para que los clientes disfruten de ella durante todo el año, incluso en invierno gracias a su acondicionamiento.

La Taberna de la Dehesa se ha consolidado como un lugar en el que conviven perfiles muy distintos: vecinos del barrio de Nervión, clientes de negocios alojados en el hotel y comensales que cruzan la ciudad atraídos por la reputación online del establecimiento.

Su propuesta gastronómica, centrada en el producto local, es uno de sus principales atractivos. En su carta destacan los embutidos con sello 5J, las conservas premium, las carnes a la brasa y los guisos tradicionales de la tierra.

Con un aforo de 78 personas entre sala y terraza, el establecimiento cuenta además con una barra donde disfrutar de una cerveza servida a temperaturas bajo cero, acompañada de alguna de sus raciones más conocidas.

Así, la Taberna de la Dehesa se consolida como un espacio que mantiene vivo el espíritu de aquella Dehesa original, adaptado a los tiempos actuales y fiel a su esencia.

Para más información:

Calle Luis de Morales 2A

Telf.: 609 54 16 12

El dulce es emoción en estado puro: una combinación de tradición, técnica y sensibilidad que transforma ingredientes sencillos en auténticas experiencias para los sentidos. Si eres un amante de este producto, en Cakes and Go disfrutarás de un servicio único, donde las torrijas se convierten en las verdaderas protagonistas.

Este local ofrece, además, otras muchas recetas de postres que hacen honor al legado de una familia. Al frente están Enrique Linder y Jonathan Domínguez, dos nombres que han sabido recoger el testigo de sus mayores para demostrar que se puede innovar respetando las raíces.

En este local lo tienen claro: «Nuestras torrijas no tienen secretos ni fórmulas mágicas, solo cariño, paciencia y materias primas de calidad para crear el mejor producto, capaz de sorprender al paladar sin perder la identidad del postre original».

En cuanto a su carta, esta destaca por ofrecer un equilibrio perfecto entre lo que siempre hemos amado y lo que no sabíamos que necesitábamos. Por una parte, destaca la torrija clásica de miel, empapada en su punto justo, con esta textura melosa que solo se consigue respetando los tiempos de infusión. Asimismo, puedes encontrar la de azúcar y canela para aquellos que buscan el sabor de la infancia en cada bocado.

No obstante, respetando siempre la tradición, Enrique y Jonathan dieron un paso al frente innovando con su producto, incorporando sabores contemporáneos como Kinder, Lotus o Crema Tostada, convirtiendo cada pieza en una pequeña obra de arte de la pastelería de autor.

En definitiva, visitar Cakes and Go es entender que la modernidad se presenta como una nueva forma de homenajear la tradición. «No es solo repostería, es nuestra historia familiar servida en bandeja», aseguran desde local.

Para más información:

Email: cakesandgosevilla@gmail.com

Dirección física: Puerta osario 11, Sevilla

Telf.: 655 85 15 77

Instagram: @cakesandgosev

Facebook: Cakes and Go

TikTok: @cakes_and_go