La formación es una de las líneas estratégicas de la economía social agroalimentaria. Los cambios normativos, los avances en técnicas productivas, la implementación de nuevos desarrollos tecnológicos o cómo afrontar un proceso de dimensión empresarial, entre otras materias, empujan a profesionales de la agricultura y de la ganadería, así como al personal técnico de las cooperativas a reciclar constantemente sus conocimientos para mantener el potencial del modelo.

Consciente de ello, Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía ha ejecutado durante el último año 50 jornadas a lo largo y ancho de la comunidad para impulsar la competitividad de sus entidades asociadas y recalcar el carácter solvente del cooperativismo como modelo empresarial. En ellas han participado más de 1.000 personas.

Lo ha hecho a través del proyecto ‘Jornadas para la difusión y la promoción de la Economía Social’. Esta iniciativa se enmarca en la Línea 2 para la Difusión y Promoción de la Economía Social dentro del Programa de Apoyo a la Promoción y el Desarrollo de la Economía Social para el Empleo, que financia la Consejería de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo de la Junta de Andalucía.

Con esta iniciativa, la federación no sólo vela por la continuidad de la actividad en el campo, sino que hace hincapié en el carácter estratégico de las industrias cooperativas, motor económico de gran parte de los pueblos andaluces. Empresas que sólo en Andalucía mantienen más de 37.000 empleos directos en el medio rural, además de sumar otros 290.000 puestos de trabajo, que corresponden a las familias dedicadas a la agricultura y la ganadería que se integran en las cooperativas agroalimentarias andaluzas. Entidades que no se deslocalizan y, por tanto, generan riqueza en el entorno rural, trabajan por el bienestar de la sociedad en la que radican y garantizan el mantenimiento del medio natural.

Materias

En estas jornadas se han tratado numerosas materias. En cuestiones normativas, ha destacado la celebración de varios encuentros para abordar la aplicación del nuevo marco normativo de la Política Agraria Común (PAC), así como el impacto del monitoring o el proceso de alegaciones y la cesión de derechos de pago básico.

La Reforma Laboral, por su impacto directo en la contratación de las cooperativas, ha sido otro de los grandes temas expuestos en estos encuentros. Asimismo, en provincias como Almería, se ha analizado el convenio colectivo del manipulado y envasado de frutas y hortalizas.

El sector del olivar ha sido uno de los grandes protagonistas de estas formaciones. Así, se han expuesto los beneficios de la producción integrada y ecológica en el olivar de montaña como métodos para impulsar la rentabilidad de este sistema productivo.

De igual modo, se han analizado nuevas estrategias para mejorar la rentabilidad del olivar; se han mostrado nuevas técnicas agrarias de poda con las que se busca profesionalizar e impulsar la innovación del cultivo; y se ha abordado la fertirrigación en el olivar (para la mejora de la nutrición del árbol). Por su parte, el Plan Estratégico Cooperativo de la Aceituna de Mesa también ha protagonizado alguna de estas jornadas.

En cuanto a la producción hortofrutícola, se han celebrado sesiones sobre asesoramiento a Organizaciones de Productores de Frutas y Hortalizas (OPFH) y la gestión de los programas operativos. Asimismo, la calidad del sector ha sido una de las materias tratadas en estas formaciones.

Estas jornadas también han abordado otros temas de interés para las cooperativas, especialmente en materia de sostenibilidad y trazabilidad. En cuanto a la primera, se han celebrado encuentros para proponer soluciones energéticas que ayuden a reducir los costes, una sesión de gran interés para los participantes ante la escalada del precio de la luz y de otros insumos. En cuanto a la trazabilidad, se ha explicado la forma correcta de mantener la higiene alimentaria y cómo debe detallarse la información de alérgenos en los alimentos.

Por último, los procesos de integración y de fusión también han centrado algunos de estos encuentros, en línea con el trabajo que desarrolla Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía en materia de dimensión empresarial para reforzar el posicionamiento del modelo en los mercados. Además, se ha puesto de manifiesto el carácter estratégico del cooperativismo como modelo empresarial en las zonas rurales, pues las entidades de economía social agroalimentaria son empresas formadas por personas (la mayoría de ellas bajo el régimen de autónomos) que trabajan por y para el desarrollo de su entorno.

Encuentros regionales

En el marco del proyecto se han celebrado dos jornadas regionales. La primera de ellas se centró en los cultivos herbáceos. Más de 70 cooperativistas y técnicos de una treintena de cooperativas andaluzas especializadas en la producción de cereales, oleaginosas y forraje se reunieron en abril, en el municipio sevillano de Écija, para analizar el futuro del sector. Productores, comercializadores, Administración e investigadores coincidieron en la necesidad de revisar los planteamientos europeos de la PAC para que el sector pueda atender con rentabilidad los retos agroclimáticos y sociales.

La otra jornada abordó las novedades en materia de almacenamiento de fitosanitarios. A finales de septiembre, la Escuela de Economía Social de Andalucía, ubicada en Osuna (Sevilla), acogió este encuentro de gran interés para el sector. Así quedó de manifiesto con la participación de más de 150 cooperativas de toda la comunidad, quienes conocieron las obligaciones que marca la ley tanto en la forma de guardar las materias activas como en la señalización de los espacios destinados para ello.

El doctor Kosmecki, de Clínicas Verkomed, ha llevado la medicina estética sevillana un paso más allá siendo uno de los pioneros en España en incorporar en su clínica la Unidad de Diagnóstico Facial a través de ecografía facial de alta resolución.

El reputado doctor ha implementado en sus clínicas una nueva técnica, la cual responde a preguntas y rebaja la incertidumbre respecto a estos tipos de tratamientos. Efectos secundarios o adversos, conocer la anatomía facial en tiempo real, saber de donde viene el envejecimiento del rostro, etc., ahora tienen respuesta. Hablamos con el médico estético especialista en medicina antienvejecimiento y director médico de Clínicas Verkomed, para saber más sobre esta nueva herramienta. Cómo esta técnica, que hasta ahora se aplicaba en ginecología, traumatología y otras especialidades de medicina, va a enriquecer las consultas de medicina estética y cirugía plástica, y dónde está el futuro de estas especialidades.

¿De dónde viene la idea de formar la Unidad de Diagnóstico Facial por Imagen usando la ecografía facial en sus clínicas? 

El principal motivo para querer poseer esta tecnología es su practicidad. A mi consulta acuden muchos pacientes que han visitado ya varios sitios y se han realizado varios tratamientos, algunos de ellos vienen en busca de mejor resultado, otros para solucionar algún problema estético o complicación. Tanto unos como otros ya tienen una historia de tratamientos que a veces recuerdan y a veces no. Cuando me traen un informe del médico anterior, puedo saber algo más sobre los inyectables que se les colocaron, pero nunca con un 100 % de seguridad puedo saber dónde están exactamente y si están en un plano correcto. Y esto, a la hora de planear un tratamiento, dificultaba mi trabajo diario.

Gracias a la ecografía facial de alta resolución, ahora el paciente es como un libro abierto, en cuestión de segundos, sin tener que realizar pruebas pesadas, largas, costosas ni dolorosas, podemos saber dónde fueron realizados los tratamientos y con qué tipo de producto. 

¿Este diagnóstico servirá también para los pacientes que nunca se hayan realizado ningún tratamiento? 

Claro que sí. Además, ellos serán los más beneficiados, ya que la ecografía y la elastografía son técnicas no invasivas. Las utilizamos para detectar tratamientos anteriores y también para poder valorar el grado de envejecimiento cutáneo, pérdidas grasas y óseas del rostro. Saber con más precisión y de una forma cuantitativa y no solamente cualitativa. De dónde viene realmente la flacidez facial, observar la caída de tejidos grasos y desde el interior de nuestro rostro buscar soluciones para revertir el paso del tiempo.

No solamente nos ayuda a aportar información sobre la anatomía del paciente en el tiempo real, sino también a valorar el tratamiento más adecuado y eficaz. También nos ayuda a observar el progreso de rejuvenecimiento facial en el tiempo (imágenes del antes y después del procedimiento) a nivel interno de la piel y el rostro. Aparte, la ecografía la utilizamos también a nivel corporal para valorar la grasa localizada, medir y localizar el espesor graso, tanto antes como después del tratamiento, analizar el tipo de celulitis y su grado, así  como para ver y diagnosticar problemas circulatorios (varices y arañas vasculares).

Y cuando nos dice que permite a los médicos aplicar los rellenos de forma más segura, ¿A qué se refiere realmente? 

Hablamos de los tratamientos que ahora se pueden realizar de forma ecoguiada. En la cara hay muchos vasos sanguíneos y sin ecografía son a veces imposibles de detectar. Cada vez que se realiza una inyección de relleno sin ecografía, se administra conociendo los puntos del rostro con mayor riesgo vascular (arterias y venas con mayor riesgo de obstrucción) e intuyendo la anatomía de cada paciente en las zonas de menor riesgo vascular. Pero todos los seres humanos tenemos variaciones anatómicas. Si lo primero que hacemos es una exploración ecográfica del estado de tus tejidos internos (grasa, músculos, vasos sanguíneos…), podemos tener un conocimiento absoluto de la anatomía del paciente y evitar muchos vasos sanguíneos durante las inyecciones. Para los pacientes que acuden con algún problema tras la aplicación de un tratamiento en otras clínicas, podemos ayudarlos con un mejor diagnóstico, un tratamiento más adecuado y podemos realizar el seguimiento de mejorías con el tiempo.

¿El envejecimiento de nuestra piel se puede medir?

Sí. Gracias a la ecografía de alta resolución, podemos medir el grado de envejecimiento cutáneo (midiendo la banda hipoecogénica subepidérmica) cuyos cambios son muy útiles a la hora de determinar objetivamente el tratamiento de rejuvenecimiento cutáneo, su progreso o incluso el tratamiento tópico aconsejado.

Para más información

CLÍNICA VERKOMED SEVILLA (Nervión): C/ Hernando del Pulgar 11
Telf.: 673 133 856 – 954 412 160

CLÍNICA VERKOMED EL VISO DEL ALCOR: C/ Higuera, 26, El Viso del Alcor
Telf.: 633 440 511 – 955 278 720

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Ecológico, sostenible y beneficioso para la salud son las claves de identidad que están impresas en el ADN de Aceite De Anita, un AOVE con Alma, considerado por expertos catadores de todo el mundo, como uno de los mejores aceites de oliva virgen extra ecológicos de 2022 en su categoría.

Su origen está en la Finca De Anitas, ubicada en el término municipal de Carmona (Sevilla), un lugar que tenía como objetivo la cría de caballos de Pura Raza Española y que el destino quiso que el terreno se dedicase al noble arte de la agricultura olivarera.

Su cultivo, que comienza en 2018, fue muy estudiado por el productor, Joaquín Fernández Cepedello, quien decidió hacerlo de forma tradicional, con un marco 5×7 metros, y conservarlo bajo los parámetros de la agricultura ecológica. Tradición, respeto por el medio ambiente y base de la dieta mediterránea empujan a Fernández Cepedello a embarcarse con mucho esfuerzo y trabajo, pero también con ilusión y mucho cariño, en este bonito sueño, que hoy es toda una realidad.

De Anita es un homenaje a la madre y a la nieta del productor, un aceite con alma, que lleva el carácter y la fuerza de la matriarca, Anita Cepedello; y la vitalidad y la alegría de la pequeña Anita López. Con unas propiedades muy saludables y con personalidad propia es de variedad picual muy equilibrada, frutado verde intenso, con aromas herbáceos a alcachofa, tomate y alcaucil con exquisito e intenso sabor, e ínfima acidez, ideal para consumir en crudo como ensaladas, carpaccios, salsas, tostadas, conservas o para elaboraciones de cualquier tipo.

A principios de octubre, en la Finca De Anitas todo se pone en marcha para que manos expertas recojan a mano, una a una, las verdes aceitunas, que serán molturadas el mismo día de su recolección dando así un AOVE de 1ª prensa, extracción en frío y suave filtrado.

Resultado de todo ello es un aceite extraordinario que no deja indiferente a quien lo prueba. Para mantener la máxima calidad y propiedades del AOVE Ecológico De Anita se embotella de forma individualizada y numerada, en cristal opaco para preservar el aceite de la luz, en formatos de 250 ml. y 500 ml.

Además, Aceite De Anita comercializa su Vinagre Ecológico De Anita con D.O. Jerez. Compone, también, la ‘Aceitera Ecológica De Anita’, que incluye: Aceite Ecológico De Anita 250 ml.; y Vinagre Ecológico De Anita 250 ml. Y su best-seller, ‘La Ensalada Perfecta Ecológica De Anita’, con AOVE Ecológico De Anita 500 ml., Vinagre Ecológico De Anita 250 ml. y molinillo de Sal Rosa del Himalaya 100% natural, 200 gr.

Con su peculiar aroma, sabor increíble y mínima acidez, De Anita han conquistado los paladares más exigentes. Ya en su primera cosecha, conseguía posicionarse con la medalla de oro, tanto en el certamen internacional celebrado en Nueva York (NYIOOC), como en la competición internacional de Tokyo (Olive Japan), impresionando de esta manera a expertos sumilleres de todo el mundo. De igual manera, la segunda cosecha ha sido aún mejor, habiendo conseguido una puntuación de 9,5 sobre 10 por la prestigiosa Guía Íber Oleum (Jaén), confirmándose, así como el mejor AOVE de España 2022 de su categoría.  A todo ello hay que sumar el oro conseguido en la Global Olive Oil Awards (GOOA Berlín). Y el oro del certamen de Dubái OOC 2022.

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El índice de bienestar ocular en España es de 5.24 sobre 10, según el II Barómetro de Bienestar Ocular*, un estudio realizado por Miranza, grupo de referencia en oftalmología que, con motivo del Día Mundial de la Visión (13 de octubre), ha querido realizar una radiografía del estado visual de los españoles, a partir de una encuesta a 1.000 personas. El estudio, además, pone el foco en Andalucía, donde la nota se mantiene aunque variando levemente al alza, con un 5.43.

A partir de la consulta, se concluye que el estado ocular de los españoles obtiene solo un aprobado justo e incluso suspende en la franja de edad de los 41 a 65 años, con una nota de 4.93. Pese a ello, según se desprende de este II Barómetro, la mayor parte de la población considera tener una salud ocular razonable, aunque poco más de un tercio de la población está realmente satisfecha con su visión, calificándola de buena o excelente.

La franja de los 41 a los 64 son los más preocupados por el estado de sus ojos: 84% vs el 69% de los menores de 40, el grupo más despreocupado. Asimismo, si bien la mayoría de los españoles y residentes en Andalucía dicen ser conscientes de la necesidad de cuidar la vista (92%), la realidad es que más de la mitad únicamente la revisa cada 2-3 años o con menor frecuencia, un dato que debería mejorar, según los expertos, al igual que la creencia, bastante extendida, de que hay poco que hacer para evitar la pérdida de vista (sólo 4 de cada 10 considera que sí es posible hacer algo).

Según la doctora María Gessa, directora médica de Miranza Virgen de Luján, «conscientes de esta desinformación, en Miranza hemos impulsado este estudio anual con la intención de ir poniendo nuestro grano de arena para que ese aprobado justo que obtenemos actualmente vaya pasando a buena nota».

La doctora María Gessa

De hecho, un gran número de españoles y residentes en Andalucía diagnosticados de algún problema ocular no se han sometido a tratamiento para solucionarlo y, por otro lado, la mayoría no cree que pueda incidir tampoco en una mejora a través de sus hábitos. A este respecto, la doctora Gessa señala que es importante «no resignarse a no ver bien y confiar en los tratamientos médicos y, en paralelo, asumir una parte importante de prevención, a través del mantenimiento de unos hábitos saludables y revisiones oftalmológicas periódicas».

Tratamiento y estilo de vida

Así, cerca de la mitad de los encuestados que cuentan con un diagnóstico no han sido tratados, con la excepción de los pacientes con glaucoma (el 59% en España si está siendo tratado, porcentaje que alcanza el 74% entre los encuestados de Andalucía).

La doctora María Gessa, junto a  Jaime Aramberri (Miranza Ókular) y al dir. general Ramón Berra, en la presentación del II Barómetro de Bienestar Ocular, un acto conducido por periodista, Mónica Carrillo

En paralelo, no hay una clara percepción de la importancia de los hábitos saludables en la vista, según refleja el hecho de que solo el 40% de los encuestados a nivel nacional (37% en el caso de Andalucía) aprecia correlación significativa entre su salud ocular y factores como dormir poco, el clima, fumar o beber, dieta poco equilibrada o llevar una vida sedentaria.

Sin embargo, el estudio arroja, por ejemplo, que la población que se reconoce estresada opina que su salud visual es aceptable en un 69%, frente al 81% de los que dicen no sufrir estrés, lo que pone sobre la mesa el estrés como factor de riesgo importante a tener en cuenta en el bienestar ocular. Aunque en menor medida, también parece que las pocas horas de sueño disminuyen dicho bienestar, ya que el 78% de los que afirman dormir suficiente se muestran bastante o muy satisfechos con su salud ocular, frente al 67% de los que dicen no dormir suficientemente. Asimismo, el 79% de los que declaran llevar una vida activa manifiesta gozar de una salud ocular razonable, frente al 71% de los que son sedentarios o menos activos de lo que les gustaría.

Principales síntomas y problemas visuales

Por otro lado, al menos 1 de cada 3 españoles tiene síntomas de problemas visuales, siendo los más habituales, la sensibilidad a la luz, la visión borrosa, la sensación de pérdida de visión y la irritación, picor o escozor. Asimismo, el síntoma que se experimenta con mayor intensidad, aunque menos frecuencia, es el lagrimeo.

La sintomatología se manifiesta principalmente al usar dispositivos, como móviles, tabletas y ordenadores, si bien también afectan otros factores como el viento, los ambientes secos y los aires acondicionados.

En cuanto a los problemas oculares, la presbicia (35%) y los defectos refractivos -especialmente miopía (34%) y astigmatismo (31%)- son los más diagnosticados, muy por encima de cualquier otro problema visual.

Decálogo Miranza para mejorar la salud y bienestar ocular

1.- Llevar un estilo de vida saludable: alimentación sana, hidratación correcta, dormir bien, no fumar y ejercicio físico

2.- Usar corrección óptica adecuada, comprobando la graduación anualmente

3.- En caso de usar lentillas: realizar un mantenimiento e higiene correctos

4.- Utilizar protección ocular en actividades de riesgo: deporte y laboral

5.- Prestar atención a los antecedentes familiares de patología visual

6.- Trabajando con pantallas, realizar un parpadeo consciente, lubricar la superficie ocular y descansar la vista unos segundos cada 20 minutos, mirando a lo lejos

7.- Protegerse del sol con gafas homologadas frente a la radiación ultravioleta

8.- Agendar revisiones oculares en el oftalmólogo con la frecuencia adecuada

9.- Consultar de forma urgente si hay síntomas oculares: pérdida de visión, destellos, visión borrosa, dolor ocular, etc.

10.- Ponerse en manos de una clínica oftalmológica de calidad con una buena dotación tecnológica y con un equipo médico experimentado y súper especializado

*II Barómetro de bienestar ocular, realizado con la colaboración de Johnson & Johnson Vision

La artesanía, entendida como la identidad de un territorio, convierte a la feria artesanal Ars Olea en un encuentro de aprendizaje colaborativo y colectivo. Se trata de ir más allá de los conceptos de artesanía y diseño y su interrelación, incorporando el concepto de territorio, un territorio que está atravesado por múltiples rutas históricas Camino Mozárabe de Santiago, Ruta de Blas Infante, vías pecuarias, todas ellas vinculadas y vinculantes de la artesanía como medio de transmisión de la cultura, las DO del aceite y el vino.

Ars Olea se convierte en cada edición en una experiencia multidisciplinar que permite trazar posibles caminos de trabajo donde los oficios artesanos, tradición en evolución, no queden al margen de la formación integral de los y las profesionales, ni ausentes del tejido social y económico.

El Ayuntamiento de Castro del Río a través de las Delegaciones de Turismo, Cultura y Fomento, organiza anualmente desde 2008 la Feria Artesanal Ars Olea, con el patrocinio de Iprodeco, Fundación Cajasol, Patronato de Turismo de Córdoba y Fundación Caja Rural de Baena, y la colaboración de la Junta de Andalucía, Universidad de Córdoba y Diputación de Córdoba, con el objetivo de contribuir al crecimiento económico, al desarrollo profesional y al mantenimiento de nuestro patrimonio cultural. Están dirigidas a personas artesanas de Andalucía, al alumnado de la EASD y a empresas donde la artesanía y el diseño pueda suponer un elemento diferenciador en sus productos o servicios.

Zona de Interés Artesanal de Andalucía

Castro del Río es Zona de Interés Artesanal de Andalucía desde 2012, aglutinando artesanos de la madera del olivo, cerámica y forja. Esto supuso un respaldo a la labor que tanto Ayuntamiento como la Asoc. de Artesanos de la Madera del Olivo venían realizado durante estos años para posicionar y reconocer la singularidad de la artesanía de Castro del Río, con un papel primordial de la Feria Artesanal como vinculo con otros artesanos y otras Zonas Artesanales de Andalucía.

El Ayuntamiento de Castro del Río a través de las Delegaciones de Turismo, Cultura y Fomento, retoma el proyecto de Ars Olea con fuerza y esperanza, siendo el momento de apoyar si cabe aún más a la Artesanía y a la Cultura, como soporte de esta sociedad. «Creemos que es el momento de atender al gremio artesanal que cumple con todas las normativas laborales y económicas para que puedan seguir trabajando en su actividad y no se vean obligados a cerrar los talleres que con tanto esfuerzo se han mantenido generación tras generación, y nos han acompañado en las doce ediciones anteriores», explican desde el ayuntamiento.

«Ars Olea, Feria Artesanal 2022, supone para nosotros un reto, devolviendo la Artesanía a cada rincón de nuestro Barrio Histórico de la Villa. Un trabajo que nace ahora, porque las medidas tomadas a destiempo pueden suponer llegar tarde para este colectivo. Nuestro objetivo principal sigue siendo el de promocionar nuestra localidad a través de la artesanía, la cultura y la gastronomía, pero necesitamos el apoyo indisoluble que durante estos trece años nos ha brindado las instituciones. Somos conscientes que son tiempos difíciles para todos pero consideramos que es nuestro deber recordar que la artesanía es fuente de riqueza para nuestra comunidad y debemos intentar salvaguardarla», añaden.

Este año se alcanza la decimocuarta edición de esta feria, que se ha ido consolidando a nivel provincial y autonómico como un referente en el sector de la artesanía en todas sus vertientes. Para ello se ha planteado un concepto nuevo de Feria, con un formato que haga viable su realización. Este nuevo modelo combinará talleres colaborativos donde la artesanía se muestre en toda su dimensión, con las tradicionales carpas expositivas a pie de calle. Sin perder de vista el turismo y el patrimonio como una apuesta por el medio rural que se plantea desde hace años desde muchos sectores de la economía bajo la palabra sostenibilidad.

Para más información:

Web: castrodelrio.es

El sector agrario en general, y el de las cooperativas agroalimentarias en particular, ofrece muchas posibilidades de desarrollo profesional. El sector demanda perfiles capaces de cumplir con los retos futuros que plantea la producción de alimentos en toda su cadena de valor, tales como ingenieros agroalimentarios, veterinarios, informáticos, analistas y titulados en comercio y marketing, entre otros muchos. Sin embargo, pocos jóvenes suelen mirar hacia esta opción profesional como su primera preferencia.

Muchas veces, por desconocimiento, ya que las posibilidades laborales que ofrece el sector son ajenas al mundo universitario y al de la Formación Profesional. Para eliminar esta barrera, Cooperatias Agro-alimentarias de Andalucía está ejecutando el proyecto «Intermediación experta en la integración profesional de jóvenes en las cooperativas agrarias», iniciativa que se enmarca dentro de la Línea 3 para el Fomento del Emprendimiento Social del Programa de Apoyo a la Promoción y el Desarrollo de la Economía Social para el Empleo, que financia la Consejería de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo de la Junta de Andalucía.

En este proyecto participan un total de 32 jóvenes (hombres y mujeres), estudiantes a punto de lograr su título en la universidad o en Formación Profesional, y ocho de ellos están realizando prácticas a través de convenios de colaboración con ocho cooperativas dedicadas a diferentes sectores productivos.

El objetivo que persigue Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía es fomentar la integración en el mundo laboral de estos jóvenes, que tienen su primer contacto con el mercado de trabajo a través de su incorporación en las empresas de economía social.

Es el caso de Cristina Muñoz Lozano, de 22 años, y estudiante del Grado de Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural de la Univesidad de Córdoba. Esta joven, que cursa la rama de hortofruticultura, está realizando sus prácticas en Cooperativas Agro-alimentarias de Córdoba. Asegura que fue en la carrera, en concreto, en una asignatura optativa, donde tuvo conocimiento por primera vez del sector cooperativo.

«En casi todas las empresas te piden experiencia, pero pocas apuestan por formar a los jóvenes». Por eso, «es muy importante esta oportunidad que nos brinda el sector cooperativo, pues además nos permite trabajar en empresas que están afincadas en los pueblos, donde muchos jóvenes viven y quieren seguir viviendo», señala Cristina Muñoz.

Olga Ronveskaya es otra de las jóvenes participantes. En Almería, donde reside, ha logrado terminar sus prácticas en la Asociación de Organizaciones de Productores de Frutas y Hortalizas de Almería, Coexphal, que agrupa a 83 empresas hortofrutícolas. Actualmente cuenta con un contrato laboral, que compagina con su trabajo fin de Máster en Gestión de la Actividad Agroalimentaria.

Tanto sus prácticas como su actividad profesional las está desarrollando en el área de Igualdad. Una experiencia que califica «muy gratificante tanto en lo personal como en lo profesional”, pues “estoy aprendiendo mucho y espero seguir haciéndolo en el ámbito de las cooperativas, dado la importancia que tienen en la provincia de Almería», explica Olga Ronveskaya. Con esta iniciativa se pretende mantener el contacto entre las cooperativas y los nuevos talentos. Por ello, una de las acciones del proyecto es la constitución de una bolsa de trabajo para los alumnos y las alumnas participantes en el programa.

Doble función

El proyecto cumple una doble función. Así, por un lado, se facilita el conocimiento y la toma de conciencia de los principios cooperativos a los jóvenes. Y por otro, se sensibiliza a las cooperativas sobre el valor añadido que supone apostar por la juventud y reforzar los vínculos entre cooperativas, universidades y centros de Formación Profesional, además de facilitar el relevo generacional de las plantillas de las cooperativas.

También incluye una fase de formación, por la que se han realizado visitas a las cooperativas participantes para que la juventud conozca de primera mano las actividades desarrolladas en las mismas y visualice las oportunidades de desarrollo profesional en el futuro y dentro del ámbito rural. El broche de oro ha sido un taller formativo donde se ha dado a conocer los principios que sostienen a las empresas de la economía social agroalimentaria y las necesidades de las mismas.

¿Hay lugar para las cooperativas agroalimentarias en el metaverso? Los expertos pronostican ya que esta realidad virtual y paralela, en la que podremos interactuar y hacer lo que hacemos en el mundo real -pero conectados a dispositivos tecnológicos y sin movernos de una habitación-, conforma la mayor oportunidad de negocio para la industria alimentaria. Pues en el metaverso también se come. Grandes firmas como Coca-Cola o Nestlé o todas las grandes cadenas de comida rápida (Burger King, McDonald’s, Taco Bell, etc.) ya están presentes en el metaverso.

Las cooperativas agroalimentarias deben estar alineadas con las nuevas tendencias, y ante un futuro cada vez más tecnológico y digital, las empresas de la economía social agroalimentaria precisan reforzar sus habilidades en la materia.

Para ello, Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía está desarrollando el proyecto “Impulso a la innovación y competitividad de las cooperativas agroalimentarias a través de la mejora de sus competencias digitales”, dentro de la Línea 4 para la Innovación y Competitividad Empresarial de la Economía Social, que financia la Consejería de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo de la Junta de Andalucía.

Conexión

Si algo ha dejado patente la pandemia es que las habilidades digitales, que ya se hacían necesarias antes del Covid-19 en los diferentes sectores económicos, son ahora imprescindibles. Muchas cooperativas tuvieron que adaptarse a las nuevas necesidades de comunicación (como las videoconferencias) y de comercialización impuestas por la crisis sanitaria. De manera acelerada, las empresas tuvieron que abrazar la digitalización y muchas se encontraron con barreras que van más allá del grado de conocimiento del manejo de las nuevas herramientas. Es el caso de la conexión a Internet.

Según un informe realizado por Cooperativas Agro-alimentarias de España, esta problemática alcanza al 36% de las cooperativas españolas y al 46% de las explotaciones de los agricultores y ganaderos. Dicho estudio arroja sin embargo un dato muy positivo: las cooperativas muestran una predisposición total a realizar inversiones entre los 50.000 y los 200.000 euros en digitalización a lo largo de los próximos dos años.

Impulsar la competitividad

Ante este propósito, el proyecto de Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía pretende lograr empresas más competitivas gracias al uso de herramientas digitales adaptadas a sus necesidades y cuenta con distintas fases. Así, se han celebrado ya cursos formativos dirigidos a personal técnico y directivo sobre las posibilidades que ofrece la digitalización, en el que han participado 40 cooperativas.

Por otro lado, se ha llevado a cabo una labor de consultoría y asesoramiento a 16 cooperativas andaluzas. En esta acción se han analizado las necesidades específicas de cada empresa en materia de comunicación y marketing, así como los objetivos que se quieren alcanzar con la implementación de las herramientas digitales.

El resultado final ha sido la elaboración de un diagnóstico con las recomendaciones necesarias para lograr dichas metas, entre ellas, la puesta en marcha de una página web o la actualización de la misma; creación de perfiles en redes sociales, emprender acciones de marketing digital o apertura de tienda online y la presencia en plataformas digitales de venta directa.

«Las deficiencias principales de las cooperativas son, prácticamente, que no tienen presencia digital, y si la tienen, no saben trabajarla», explica Reyes Pavón, responsable de Proyectos de Grupo G&G, encargado de realizar la labor de consultoría y el asesoramiento a las entidades participantes. Por tanto, el reto más importante al que se enfrentan es «la atención al cliente digital», pues aunque muchas tengan una página web o redes sociales, «siguen utilizando los medios tradicionales para gestionar a los clientes».

Actualmente se están implementando las medidas recomendadas tras finalizar el asesoramiento en un total de ocho cooperativas. En éstas se ha empezado por «acciones y herramientas de marketing digital en aquellas empresas que más lo necesitan para seguir siendo competitivas en el mercado», subraya Reyes Pavón.

Una implementación con la que estas cooperativas lograrán, entre otras mejoras, reforzar la comunicación interna (con las personas socias) y externa (con clientes y consumidores); adaptar sus negocios a los hábitos de compra actuales, con un fuerte crecimiento a través de Internet; conocer las necesidades de sus clientes, ampliar su mercado y llegar a nuevos potenciales consumidores; aumentar las ventas al sumar el canal digital; tener una sólida presencia en Internet, lo que ayuda a mejorar la imagen y la marca de la empresa; llevar a cabo una gestión eficaz de sus clientes y de la comercialización de sus productos; además de poder escalar sus negocios gracias a la automatización.

Las cooperativas agroalimentarias precisan reforzar sus contactos comerciales, así como afianzar y conquistar nuevos mercados en línea con la estrategia de trabajo de internacionalización, impulsada por Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía hace más de una década.

Además, en un contexto de gran incertidumbre como el actual, la prospección de nuevos mercados a los que exportar los productos de origen cooperativo y la posibilidad de acceso a una cartera de potenciales clientes a nivel mundial, es el salvavidas al que el sector quiere agarrarse. Pero navegar en los mercados internacionales no es fácil.

Según los últimos datos del Observatorio Socioeconómico del Cooperativismo Agroalimentario Español (OSCAE), apenas un 30% de las cooperativas agroalimentarias españolas exportan sus productos. La cifra, pese a que supone un enorme avance respecto a 2011 (+82%), sigue siendo del todo insuficiente.

Por ello, Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía está ejecutando el proyecto «Apoyo a la internacionalización de cooperativas agrarias», que se enmarca en la Línea 4 para la Innovación y Competitividad Empresarial de la Economía Social, que financia la Consejería de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo de la Junta de Andalucía.

Asesoramiento

Con esta iniciativa, doce cooperativas de toda Andalucía están siendo asesoradas en los ámbitos de comercio exterior e internacionalización. En concreto, participan las cooperativa almerienses Los Filabres, situada en El Puntal, y la Sociedad Agrícola de Transformación (SAT) Hortamar, en Roquetas de Mar. De Cádiz, la Sociedad Cooperativa Andaluza Nuestra Señora del Rosario (Algodoliva), del municipio de Algodonales. Las entidades cordobesas Nuestra Señora de la Salud, del municipio de Castro del Río; y la SAT Sunarán, de Palma del Río. De Granada, la cooperativa Hábitat AOVE, de Zújar. OnuCoop, situada en Huelva. De Jaén, la Cooperativa del Campo Nuestra Señora de la Asunción y San José, situada en Rus; y Santísimo Cristo de la Misericordia Sociedad Cooperativa Andaluza, en Jódar. De Málaga está presente la cooperativa Olivarera y Frutera San Isidro Labrador, del municipio de Periana. Y por parte de Sevilla participan dos entidades: CorSevilla y la cooperativa olivarera La Purísima, ambas de Cazalla de la Sierra.

El proyecto consta de varias fases. Así, aparte del asesoramiento directo a estas doce cooperativas, se ha desarrollado una guía con los aspectos más importantes a afrontar a la hora de comercializar en el mercado exterior.

Curso de comercio internacional

Además, se ha impartido un curso de comercio exterior para familiarizar a las entidades participantes con los procesos de gestión operativa de las exportaciones e importaciones. El objetivo es dotarlas de herramientas para poder desenvolverse con clientes y proveedores internacionales y poder competir en determinados mercados.

También, formar especialistas en gestión de cadenas logísticas complejas (en transporte aéreo, marítimo y terrestre) para cumplir con los compromisos en la entrega de las mercancías a los clientes. Igualmente, se pretende preparar a los participantes para poder trabajar en los departamentos de exportación, importación, inversiones, compras, logística, etc., con habilidades para la gestión aduanera y para cumplimentar toda la documentación (declaraciones de las mercancías, aranceles e impuestos especiales, certificaciones,…)  que forma parte del proceso de una compra y venta internacional.

Las sesiones formativas y de asesoramiento se han impartido tanto en modo presencial como virtual, y cada uno de los asesores estaba plenamente familiarizado con el negocio de la alimentación. De hecho, el claustro ha estado formado por expertos con una experiencia profesional acumulada de más de 25 años cada uno.

Encuentros comerciales

Otra de las patas destacadas que incluye el proyecto es un encuentro comercial entre cooperativas agroalimentarias y diferentes agentes económicos. Estas reuniones profesionales han tenido lugar el marco de la la feria internacional de frutas y hortalizas Fruit Attraction, celebrada en Madrid del 4 al 6 de octubre.

En esta muestra mundial del mercado hortofrutícola, que pone el acento en la calidad de los productos, en la tecnología empleada y en las innovaciones del sector, Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía ha contado con un stand propio. Un espacio concebido para facilitar la interlocución y el cierre de acuerdos, lo que permitará relanzar los negocios al potenciar las exportaciones de los productos andaluces de origen cooperativo.

Pero este proyecto de apoyo a la internacionalización no sólo repercutirá favorablemente en la promoción y la proyección de las cooperativas agroalimentarias participantes, sino que tiene una vertiente social importante: la creación de empleo.

Y es que el incremento de ventas y de mercados a los que atender hace prever el crecimiento de personal en las plantillas de trabajadores, para atender las nuevas relaciones comerciales. Por tanto, las cooperativas mejorarán su competitividad y su impacto en el desarrollo local.

Además, la apuesta por la internacionalización del modelo cooperativo contribuirá a mantener el liderazgo de las exportaciones agroalimentarias de Andalucía. Unas ventas al exterior que, por primera vez, han superado los 9.000 millones de euros en los siete primeros meses de un año (de enero a julio de 2022), gracias a un crecimiento interanual del 16,4%, según los últimos datos de Extenda.

«La complejidad y singularidad de las operaciones societarias y fiscales del sector público, así como la tributación en el ámbito de los servicios públicos y los sectores regulados, requiere una alta especialización en estas materias». Así anuncian desde la firma sevillana SdP Estudio Legal la incorporación Cristina Jiménez Apalategui para liderar esta área [derecho tributario], en su constante preocupación por prestar un servicio integral y de excelencia dentro del Derecho Público.

Cristina Jiménez tiene una dilatada experiencia en otras firmas de prestigio. Fue directora del área fiscal de KPMG durante 15 años y asesora tributaria en Garrigues, donde comenzó su carrera profesional. Asimismo, Cristina ha asesorado a entidades del sector público en optimización fiscal de proyectos de financiación, en mejora de la gestión del IVA a entidades parcialmente exentas, o en el planteamiento de esquemas de deducciones del IVA. Asimismo, tiene gran solvencia en procedimientos económico-administrativos.

En el ámbito privado, cuenta con experiencia en impuestos especiales y medioambientales y tributos específicos de sectores regulados, como el agua o la energía. El asesoramiento en la gestión de riesgos (compliance) y digitalización fiscal ha centrado su trabajo estos últimos años. Cabe destacar que es profesora de varios programas de alta especialización fiscal del Instituto de Estudios Fiscales, de la Universidad de Sevilla, del Instituto de Estudios Cajasol y de la Universidad Loyola Andalucía.

Si eres de los que piensa «donde se ponga un buen filete, que se quite lo demás», esto te va a gustar: la empresa andaluza  Sola Ricca propone cinco recetas con carne fáciles de preparar. Todas ellas, por cierto, preparadas con los mejores productos cárnicos de la marca que se pueden encontrar en su página web.

Si quieres cocinar carnes jugosas que «parecen mantequilla», tal y como describen desde Sola Ricca, atentos a estas recetas presentadas con los mejores cortes para preparar en salsa, al estilo tartar o a la plancha, y que mantienen su sabor intenso y lleno de matices.. «Te proponemos una selección de recetas fáciles con productos que nacen y crecen en nuestro entorno más cercano». ¿Te animas?

BROCHETAS DE POLLO CON VERDURAS

Ingredientes para 4 personas:

1 pechuga de pollo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 cebolla roja
El zumo de un limón
3 cucharadas de aceite de oliva

2 cdas. de miel
1 cda. de pimentón dulce en polvo
Sal y pimienta al gusto.

Elaboración: colocamos el pollo troceado en un recipiente y le añadimos el zumo de limón, el aceite de oliva, la miel, el pimentón en polvo, la sal, la pimienta y mezclamos muy bien hasta integrar todos los ingredientes. Tapamos el recipiente con film transparente y dejamos marinar en el frigorífico durante 1 hora. Seguidamente, troceamos los pimientos y la cebolla y colocamos cada trozo en un pincho, alternándolos con las piezas de pollo marinadas. Ahora ya puedes cocinarlo a la plancha, en el horno o darle un toque especial en la barbacoa.

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes para 4 personas:
500g carne picada
3 dientes de ajo
3 ramitas de perejil
1 huevo
50 g de pan rallado
Sal y pimienta negra
Harina
Aceite de oliva

Ingredientes para la salsa:

1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
500 g de tomate natural triturado
1 cda. de de orégano
50 ml vino blanco
Sal al gusto

Elaboración:  empezamos preparando la salsa y lo primero será picar los ajos y las cebollas en trozos pequeños. Sofreímos a fuego suave para luego verter el tomate triturado e incorporar el orégano y la sal. Removemos y removemos hasta que el fuego lento haga su parte. Para las albóndigas, picamos en trozos pequeños los ajos y también las hojas de perejil y los añadimos a la carne que hemos colocado previamente en un bol. Agregamos el huevo, el pan rallado y salpimentamos al gusto. En el paso siguiente, mezclamos todos los ingredientes y construimos con nuestras manos las bolitas de albóndigas. Para el final, doramos las albóndigas en la sartén y las bañamos de la rica salsa de tomate. Vertemos el vino y, unos 20 minutos después, podemos disfrutar de esta receta tan familiar.

PECHUGA DE POLLO SALTEADO CON SETAS

Ingredientes para 4 personas:

2 pechugas de pollo enteras
1 bote de setas variadas
1 cebolla tierna
1 vaso de caldo de pollo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Elaboración: cortamos las pechugas en dados grandes, salpimentamos, salteamos en una sartén y apartamos para después. Por otro lado, picamos la cebolla y la rehogamos con un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a tomar color, añadimos las setas y el pollo anteriormente salteado. Vertemos el caldo y tras 10 minutos a fuego suave, nuestra receta estará preparada para servir.

MIGAS TRADICIONALES

Ingredientes para 4 personas:

3 chorizos frescos
3 tiras de panceta fresca o tocino
500 g de pan duro
300 ml de agua
1 cda. de sal
2 pimientos verdes
6 dientes de ajo seco
100 ml de aceite de oliva

Elaboración: desmigamos el pan y lo colocamos en un bol para agregar el agua y la sal. Removemos y, a continuación, lo dejamos reposar durante 1 hora. Luego, el chorizo que hemos cortado en rodajas, lo pasamos durante unos minutos por la sartén y lo apartamos con su grasa. Lo mismo hacemos con la panceta cortada en tiras. Por otro lado, cortamos el pimiento y lo sofreímos junto a los ajos. Añadimos las migas de pan y cocinamos durante unos 20 minutos hasta que estén doradas. Ya sólo queda sumar el resto de ingredientes y todo listo para degustar.

STEAK TARTAR DE CARNE

Ingredientes para 4 personas:

400 g de solomillo de cerdo

1 cebolla tierna pequeña

1 cucharada sopera de alcaparrones

1 huevo

1 cucharada de postre de mostaza

Jugo de 1/2 limón

Chorrito de aceite de oliva virgen extra

1 yema de huevo

Pimienta

Sal

Elaboración: picamos el solomillo de cerdo en trocitos muy pequeños con un cuchillo y lo ponemos en un bol. También picamos la cebolla y los alcaparrones, añadiendo estos productos a la carne para luego integrar la mostaza, el limón y el aceite. Después de salpimentar, removemos y dejamos reposar una media hora en la nevera. Para emplatar podemos utilizar un molde o hacerlo manualmente, dejando un hueco en el centro de la mezcla en el que colocaremos la yema del huevo. Decoramos al gusto. ¡Y a la mesa!

SOBRE SOLA RICCA

La buena carne pasa por la cría de animales sanos y en unas condiciones óptimas que favorezcan directamente a nuestros platos. El grupo empresarial andaluz Sola Ricca ha basado su servicio comprometido en el cuidado de la producción que parte de sus propias instalaciones, un total de 11.000 m2, más de 30 granjas en integraciones que les permiten disponer de 45.000 a 60.000 aves diarias. Sola Ricca cuenta, además, con una moderna sala de despiece ubicada en Sevilla, donde bajo los más estrictos controles de calidad se procesa cada día una media de 4.000 kg de carne de vacuno, cerdo, pollo y cordero para abastecer a comercios y familias.

Sola Ricca, referentes en el sector cárnico, cumple 40 años de crecimiento imparable hasta ser hoy día uno de los líderes en la producción y distribución de carnes de primerísima calidad. A lo largo de su historia, Sola Ricca ha conseguido responder de manera incondicional a la confianza depositada por mayoristas y minoristas, dando la bienvenida a los avances en la industria alimenticia, con la mirada puesta siempre en la formación e innovación para mantener un óptimo ejercicio productivo y afianzar, como hasta ahora, los mejores resultados.

Para más información

Web: www.solaricca.com

Email: info@solaricca.com

C/Martillo, 30, 4120, Sevilla

Telf.: 954 252 500