La «salud a bocados» en el nuevo proyecto de Las Marismas de Lebrija
La cooperativa participa en una iniciativa que busca hacer alimentos más saludables, dejando atrás las técnicas tradicionales y apostando por los probióticos y la innovación
Sevilla ha acogido la presentación en sociedad de la marca EPIGEN Healthy Bite, un proyecto de innovación agroalimentaria enfocado a la salud y del que forma parte como miembro activo Las Marismas de Lebrija SCA, junto a otras empresas y entidades como Horto Villamanrique, KEOPS Agro, EcoMurcia, BioSabor, MABE Hortofrutícola, La Unión, Bonnysa, Hortamira, La Rinconada, Cuna del Platero y Hortofrutícola Poli SCA, bajo la dirección de VIAGRO.
EPIGEN HB es un proyecto agroalimentario «basado en la búsqueda de alimentos y entornos más saludables, a través de técnicas de producción que fomentan la expresión genética máxima de los cultivos». Alcanzada la máxima expresión genética de los frutos, se obtienen cultivos con mejor balance entre los azúcares, mayor número de ácidos orgánicos e innumerables metabolitos beneficiosos que se expresan gracias a un mayor equilibrio de los sistemas de producción.
Bajo la afirmación «somos lo que comemos», EPIGEN Healthy Bite persigue conseguir frutas y hortalizas con la mejor expresión genética natural que, posteriormente, se convertirán en alimentos que mejoren directamente nuestro sistema inmunitario.
Probióticos en lugar de prácticas convencionales
La propuesta de este proyecto del que forma parte Las Marismas de Lebrija SCA es la producción de alimentos naturales que
favorezcan la mejora del sistema inmunitario y la prevención de enfermedades. En concreto, la producción de frutas y hortalizas se lleva a cabo mediante diferencias con las prácticas convencionales que, como demuestran los numerosos estudios realizados, permiten lograr una expresión máxima de los mismos.
Estas prácticas permiten obtener productos con una estructura diferente, cuyo consumo se traduce en una ingesta de alimentos más saludables. Esto se debe a un cambio del modelo de cultivo que, en lugar de eliminar la vida microbiótica de los cultivos bajo prácticas convencionales para combatir patógenos, aborda el crecimiento y cuidado de frutas y hortalizas mediante el uso de prebióticos para su desarrollo.
De cara al futuro, se encuentran en curso investigaciones y estudios que permitan sumar más productos, centrados en, por
ejemplo, las posibles acciones antitumorales o el estudio de la influencia de productos EPIGEN HB en animales vivos.
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