Cómo elegir el mejor melón: «Hay que fijarse siempre en tres cosas»
«Seguro que alguna vez has visto a personas oliendo, presionando o golpeando los melones en la frutería, y has intentado repetirlo», comenta la nutricionista Rosa Fernández
Uno de los grandes protagonistas del verano es el melón. Y no es casualidad que esté de temporada precisamente en los meses más calurosos del año: además de ser una fruta muy refrescante, contiene más de un 90 % de agua, lo que la convierte en una de las mejores opciones para hidratarse de forma natural.
Sin embargo, elegir un buen melón no siempre resulta fácil. Al comprarse entero, no podemos ver su interior, por lo que es habitual llegar a casa y llevarse el disgusto al descubrir que está insípido, seco o demasiado maduro. Seguro que alguna vez has visto a personas oliendo, presionando o golpeando los melones en la frutería, y has intentado repetirlo, aunque muchas veces sin saber exactamente qué deben buscar.
Tres aspectos claves para elegir un buen melón
Aquí es importante fijarse en tres aspectos clave: el tacto, el peso y el aroma. El primer truco está en la firmeza. Al presionar suavemente uno de los extremos, el melón debe ceder un poco, pero recuperar enseguida su forma. Si está muy duro, todavía le falta maduración; si se hunde demasiado, probablemente esté pasado. También es buena señal que la zona del tallo no esté completamente seca y que presente un aspecto natural, sin muchas grietas.
El segundo aspecto es el peso. Si tienes dos melones del mismo tamaño, escoge siempre el que pese más. Esa mayor densidad suele indicar que ha acumulado más agua y azúcares durante la maduración, por lo que será más jugoso y dulce. Además, una pequeña mancha amarillenta o más opaca en la piel, donde el fruto descansó sobre el suelo mientras crecía, suele ser un indicio de que maduró correctamente en la planta.
Por último, utiliza el olfato. Acerca la nariz al extremo opuesto al tallo. Si desprende un aroma dulce y agradable, especialmente en variedades aromáticas como el cantalupo, es una buena señal. Si no huele a nada, puede que todavía esté verde; mientras que un olor demasiado intenso o con notas de fermentación indica que probablemente esté demasiado maduro.
También puedes darle unos pequeños golpes con los nudillos. Un sonido grave y sordo suele indicar una pulpa firme y jugosa, mientras que uno muy hueco puede revelar que el fruto aún no está en su mejor momento.
¿Se puede madurar en casa?
Si al llegar a casa notas que el melón todavía está algo firme, puedes dejarlo un par de días a temperatura ambiente antes de meterlo en la nevera. Eso sí, esta fruta apenas gana dulzor después de ser recolectada, por lo que la mejor decisión siempre es elegir una pieza que ya esté madura desde el principio.
¿Cómo disfrutar de la fruta de verano?
Además de disfrutarlo solo, el melón también puede convertirse en el ingrediente estrella de muchas recetas veraniegas. Y si has tenido la mala suerte de elegir uno que no esté del todo maduro o que haya salido algo soso, siempre puedes aprovecharlo en otras preparaciones donde su sabor se potencia con el resto de ingredientes. Eso sí, estas recetas también están deliciosas cuando se preparan con un melón en su punto.
Gazpacho de melón con jamón crujiente. Tritura melón con pepino, yogur, aguacate, un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y unas gotas de limón. Sírvelo con jamón crujiente, queso feta desmenuzado y unas hojas de menta para darle un toque muy refrescante.
Ensalada de verano. Mezcla dados de melón con mozzarella o burrata, jamón serrano, rúcula y nueces.
Brochetas de frutas. Alterna dados de melón con queso fresco, tomate cherry y hojas de albahaca.
Con yogur y frutos secos. Una opción perfecta para el desayuno o la merienda: melón en dados con yogur griego, pistachos y un chorrito de miel.
Como conclusión, elegir un buen melón no depende de la suerte. Con solo fijarte en el tacto, el peso y el aroma podrás llevarte a casa una pieza mucho más jugosa y sabrosa.
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