El alimento que ayuda a tu cuerpo a tener más energía que recomiendan los nutricionistas: es rico en hierro y proteínas
Cuando pensamos en proteínas, el primer alimento que nos suele venir a la cabeza es la carne, pero en realidad, hay que saber que las legumbres son una excelente fuente de proteína vegetal que a menudo se pasa por alto. Son nutritivas, accesibles y, además, ofrecen una multitud de beneficios para nuestra salud. Es por eso y muchos más motivos, por los que siempre recomendamos incorporar las legumbres en nuestra alimentación, especialmente si buscamos alternativas a las proteínas de origen animal.
¿Qué significa que sea una proteína completa?
Cuando hablamos de proteínas, es importante entender qué significa que una proteína sea ‘completa’. Una proteína completa es aquella que contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede producir por sí mismo y necesita obtener a través de la alimentación. Existen 9 aminoácidos esenciales.
Las proteínas animales (como las de la carne, los huevos o los lácteos) se consideran completas porque contienen estos 9 aminoácidos. Sin embargo, las proteínas vegetales no suelen ser completas, es decir, faltan algunos de esos aminoácidos esenciales. Esto no quiere decir que las proteínas vegetales sean malas o insuficientes, si no que, para obtener todos los aminoácidos esenciales, es necesario combinarlas con otros alimentos. Por ejemplo, mezclar legumbres con cereales, como el arroz o la avena.
Es importante resaltar que no es necesario consumir todas las proteínas completas en la misma comida. Puedes obtener la proteína completa a lo largo del día, incluso a lo largo de la semana. Por lo que, no es necesario que todas las comidas estén perfectamente balanceadas en cuanto a los aminoácidos, siempre que tu dieta sea variada.
Otros beneficios de las legumbres
Además de ser una excelente fuente de proteínas, las legumbres son ricas en fibra, ayuda con la digestión, mejora el tránsito intestinal y regula los niveles de azúcar en sangre. Aportan minerales esenciales como el hierro, el magnesio y el potasio, que son importantes para el funcionamiento del sistema nervioso, la contracción muscular y la salud ósea. Tienen además, un bajo índice glucémico, evitando picos de insulina y ayudando a mantener unos niveles de energía estables.
Cómo incorporarlas
Las legumbres, son ese plato típico de abuela o que te dan tus padres en tupper, por eso mismo siempre se piensa que para consumirlas hace falta dedicarles mucho tiempo, pero existen muchas formas fáciles y rápidas de incorporarlas a tu alimentación gracias a los botes en conserva.
Además, las legumbres permiten que se congelen, por lo que puedes hacerlas en cantidad y luego disfrutarlas a lo largo de la semana. De esta manera, no solo estarás añadiendo una fuente de proteína vegetal maravillosa, si no que también facilitaríamos las comidas diarias con apenas esfuerzo.
Las legumbres son fáciles de integrar en muchas comidas. Puedes añadirlas a ensaladas, sopas, guisos, hacerlas al curry, hamburguesas vegetales, o incluso preparar platos como hummus o falafel. Su sabor se adapta a cualquier tipo de cocina, ¡no tengas miedo a versionarlas!
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