Qué es la salicornia y cuáles son los beneficios de incluir esta planta en tu dieta
¿Habéis oído hablar del ‘espárrago de mar’? Tal vez su nombre suene familiar. Esta especie de ‘espárrago de mar’ se llama Salicornia. La Salicornia es una planta halófita, lo que significa que está adaptada a vivir en suelos salinos cerca del agua de mar.
¿Y por qué se le llama ‘espárrago de mar’? Esto es debido a que su forma es similar a la de los espárragos trigueros, aunque con una diferencia importante: es una planta, no una alga, ya que posee raíces en lugar de pedúnculos.
Debido a que crece cerca de aguas salinas, absorbe ese toque salado que la convierte en un ingrediente ideal para muchas elaboraciones. Con su sabor único y su textura crujiente, ha ganado popularidad rápidamente, convirtiéndose en un ingrediente bastante solicitado en la gastronomía.
Pero no es solo un simple ingrediente, tiene además muchos beneficios nutricionales para hacer nuestra alimentación más completa:
La salicornia es rica en minerales esenciales como sodio, potasio, magnesio, calcio y hierro. Estos minerales son fundamentales para la función muscular, la salud ósea y el equilibrio de electrolitos en el organismo.
Contiene flavonoides y otros compuestos antioxidantes que ayudan a combatir el estar oxidativo en el cuerpo, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas como las cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.
Algunos estudios han demostrado que la salicornia posee propiedades antiinflamatoria lo que puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y mejorar la salud en general.
A pesar de su sabor salado, la salicornia tiene un equilibrio adecuado de minerales, lo que puede contribuir a regular la presión arterial cuando se consume con moderación. Además posee un efecto diurético y depurativo ya que su alto contenido en agua ayuda a eliminar toxinas y mejora la función renal. Puede usarse como alternativa a la sal para las personas que buscan reducir el consumo de sodio sin sacrificar el sabor.
¿Cómo consumirla?
La salicornia se puede consumir cruda en ensaladas, al vapor, salteada o como guarnición con alguna otra proteína (por ejemplo en un revuelto con gambas y ajitos, buenísimo). También se puede deshidratar y triturar para usarla como sustituto de la sal convencional. A pesar de no ser aún muy conocida, tiene un montón de beneficios y es mucho más versátil de lo que parece.
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