La nutricionista advierte: estos son los alimentos que debes tomar juntos para potenciar sus propiedades
Realizar ciertas combinaciones permite absorber los nutrientes de forma mucho más efectiva
En un global de una dieta saludable, siempre hay trucos para mejorar, aún más, el aprovechamiento de los productos que consumimos. De hecho, podemos combinar ciertos alimentos de manera estratégica para conseguir absorber los nutrientes de forma más efectiva.
De esta manera, maximizamos los beneficios de las vitaminas y minerales, aprovechando al máximo todas las propiedades, algo que denominamos «sinergias en los alimentos» y a lo que, muchas veces, no prestamos la debida atención.
Hoy vamos a hablar de tres combinaciones muy importantes.
Hierro y vitamina C
El hierro y la vitamina C hacen una pareja estupenda. Y es que el hierro presente en los alimentos vegetales (legumbres, verduras de hoja verde o semillas) solo se asimila en un 40% por parte del organismo, por lo que la gran mayoría se pierde. Sin embargo, si consumimos estos alimentos junto a otros ricos en vitamina C, la biodisponibilidad puede incrementarse hasta el 67-70%, debido a que el hierro férrico se convierte en una forma más soluble, el hierro ferroso, lo que facilita su correcta absorción en el intestino delgado. De esta forma, pueden combinarse los alimentos vegetales con frutas cítricas o el pimiento rojo crudo, que son alimentos ricos en vitamina C.
Una combinación perfecta para maximizar la absorción de estos nutrientes sería una ensalada de kale con un aliño de limón.
Calcio y vitamina D
Tus huesos te agradecerán esta combinación. Y es que es sabido por todos que nuestro organismo necesita calcio para construir y mantener unos huesos fuertes y sanos y, para ser absorbido correctamente, necesita la famosa «vitamina del sol».
Cabe recordar que tanto las legumbres como las verduras, los lácteos y derivados son una importante fuente de calcio. En cambio, existen pocas fuentes alimenticias de vitamina D (leches o cereales fortificados, pescados grasos, huevos…) No obstante, la principal manera de conseguirla es exponiéndose al sol de manera directa, al menos 15-20 minutos.
Cúrcuma y pimienta negra
La cúrcuma es una especie con potentes propiedades antiinflamatorias gracias a su principal compuesto activo, la curcumina. Sin embargo, la curcumina no se absorbe bien por sí sola, necesita de la piperina, un compuesto presente en la pimienta negra, que puede aumentar la absorción de la curcumina hasta un 2.000%.
Esta sinergia convierte a la cúrcuma y a la pimienta negra en una combinación ideal para combatir la inflamación y mejorar la salud en general.
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