Cada vez comemos más legumbres
«Es necesario que el aumento de la demanda presione al alza los precios en origen, siendo imprescindible una mayor diferenciación de los productos locales en los lineales»
La situación de las legumbres va poco a poco mejorando, quizás por el reencuentro que en 2020 tuvo el consumidor con estos saludables alimentos, económicos y duraderos. Esto llevó a que se disparara su consumo en un 25%.
De acuerdo con el Panel de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, mientras que en 2016 el consumo en España era solo de 3,1 kilos por persona y año, en noviembre de 2021 ya había superado los 3,5 kilos, lo que ha supuesto un crecimiento de 13,2%.
En Andalucía, se adquirieron en ese mismo año 3,36 kilos de legumbres por persona. Sin embargo, la realidad es que a pesar su repunte generalizado, las 1,4 raciones de media por semana, están todavía muy alejadas de las 3 que recomienda la Organización Mundial de la Salud, y también muy inferior a las 3,5 raciones semanales que se consumían en la década de los 80.
Optimismo moderado
Con todo ello, en el sector se respira un optimismo moderado. La Asociación de Legumbristas confía en que esta favorable evolución del consumo, combinado con el actual déficit productivo, dé un importante margen para extender el cultivo. Para ello es necesario que el aumento de la demanda presione al alza los precios en origen, siendo imprescindible una mayor diferenciación de los productos locales en los lineales, así como el refuerzo de las campañas de promoción.
Por otro lado, la futura PAC para el periodo 2003-2027 puede ser también un catalizador. Sus especiales cualidades medioambientales han hecho que se conviertan en una alternativa muy alineada con las nuevas estrategias verdes de la Unión Europea. Además, se han convertido en una interesante alternativa proteica para los piensos, cuya industria busca con ahínco nuevas proteínas; y solo una pequeña parte de este mercado, puede ser un importante revulsivo para el sector de las legumbres.
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