El aceite de oliva ultima una nueva certificación con el foco en la calidad
La adhesión del sector será voluntaria y viene a reforzar a la nueva Norma de Calidad y a su plataforma Remoa
La Fundación Patrimonio Comunal Olivarero lidera un proyecto para dotar al sector oleícola de una nueva certificación, privada y de carácter voluntario, que vendrá a reforzar a la Nueva Norma de Calidad del aceite de oliva, puesta en marcha por el Ministerio de Agricultura en esta campaña y que incluye la plataforma Remoa, en la que de manera obligatoria se han de registrar todos los movimientos del producto.
Con esta iniciativa se busca trabajar en dos ámbitos. Por un lado, la transparencia en todo lo que son los procesos industriales y, por otro, en garantizar una mayor calidad del producto que se comercialice bajo esta certificación.
Así, un operador que se quiera adherir a esta nueva certificación «tiene que estar dispuesto a mantener sus instalaciones con las puertas abiertas a cualquier tipo de inspección o auditoría por parte de una entidad de certificación, las 24 horas del día y los 365 días del año», señala el director gerente de la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero, Iñaki Benito.
Se trata «de ir un paso más allá de la nueva Norma de Calidad, que es verdad que ya contempla una trazabilidad bastante reforzada», pero «ahora incorporamos el refuerzo de la calidad», explica el directivo. De esta forma, «unimos un férreo control sobre la trazabilidad, por un lado, y por otro sobre la calidad, dando más garantías al consumidor». Además, «es una certificación que puede ayudar en la exportación a la hora de posicionar los aceites de oliva y también puede ser extrapolable a otros países», subraya Iñaki Benito.
La medida ha sido aprobada por los patronos de la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero y la idea que se baraja es que pueda entrar en vigor «en esta misma campaña».
Seguridad jurídica
Esta certificación persigue, además, ser una herramienta de seguridad jurídica durante la comercialización.
Los paneles de cata vienen siempre acompañados por la controversia, debido a posibles subjetividades en los análisis sensoriales, creando mucha inseguridad jurídica en los operadores.
Ahora se pretende que «todos los lotes que salgan al mercado bajo esta certificación hayan pasado previamente por un control oficial, dándoles mayores garantías». Es decir, las empresas que voluntariamente lo deseen, podrán someter sus lotes de aceite de oliva, previo a su comercialización, a un examen por parte de un panel de control oficial de forma que en caso de cumplir con unos parámetros de calidad más estrictos que los que marca la propia normativa comunitaria, reciban una certificación de conformidad válida por 12 meses.
El documento del proyecto está ya desarrollado, a espera de pulir algún aspecto menor del texto. Por tanto, los siguientes pasos son constituir y convocar un comité de expertos, que aprobará el texto definitivo y luego, tras pasar por la Entidad Nacional de Acreditación (Enac), ya se podrá utilizar.
No obstante, aún no está claro si esta certificación supondrá el uso de un nuevo sello específico en una etiqueta de la botella de aceite, pues «ya existen en el mercado muchas enseñas y poner otra podría añadir más confusión al consumidor», apunta Benito.
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