Formación online para aprender a elaborar aceite de oliva virgen
La Universidad de Jaén, GEA Iberia y la Asociación de Maestros de Almazara celebran en mayo y junio la quinta edición de su curso, consolidado en el sector
GEA Iberia, la Universidad de Jaén (UJA) y la Asociación de Maestros de Almazara (Aemoda) organizan la quinta edición del «Curso de Formación en Proceso de Elaboración de Aceite de Oliva Virgen», que se celebrará en formato online.
Según ha explicado Asaja Jaén en su web, «ya está abierta la inscripción para este curso, que se ha consolidado como una acción formativa de primer nivel, cuyo objetivo es formar sobre todos los aspectos relacionados con el aceite de oliva de calidad y, especialmente, con su proceso de elaboración».
En concreto, esta actividad está dirigida a profesionales que ya trabajan en empresas oleícolas y desean ampliar sus conocimientos, así como a aquellas personas que deseen adquirir conocimientos de primer nivel sobre la elaboración de aceites de oliva.
Asimismo, debido a la crisis sanitaria, la quinta edición del curso de elaboración de aceite virgen se realizará en formato online, «lo que supone una verdadera oportunidad para todas las personas de habla hispana alrededor del mundo interesadas en inscribirse», explica Asaja Jaén.
Duración y diferentes sesiones
El «Curso de Formación en Proceso de Elaboración de Aceite de Oliva» es una actividad semipresencial de 120 horas, con 72 horas de docencia online, y 48 horas virtuales de trabajo autónomo del alumno.
Se celebrará en sesiones de lunes a viernes, en horario de tarde para facilitar la participación al mayor número de asistentes. La dirección corre a cargo de Manuel Moya, profesor del Área de Ingeniería Química de la Universidad de Jaén, mientras que los coordinadores son Francisco Plaza y Pilar Higueras por parte de GEA Iberia y Manuel Caravaca por parte de Aemoda.
El curso se ha organizado en diferentes sesiones, en las que se abordará el conocimiento del árbol y su fruto, pasando por las tareas de almazara, la gestión de las almazaras, el derecho agrario, la valorización energética de los residuos del olivar y de la almazara y el proceso de comercialización de los aceites de oliva.
Además, según ha informado Asaja Jaén, «se hará especial hincapié en los beneficios gastronómicos y para la salud de los aceites de oliva vírgenes».
Profesorado y preinscripción
La actividad tendrá como profesorado a Manuel Caravaca (Aemoda), Fernando Martínez (Instituto de la Grasa del CSIC), Marta Amo (Migasa), José María Penco (AEMO), el exrector de la UJA Manuel Parras, el consultor internacional Juan Vilar, o los expertos Marino Uceda y José Alba, entre otros.
Por parte de GEA participarán como ponentes Francisco Plaza y Jesús Javier Marcos y por la UJA intervendrán expertos en botánica del olivo, Juan Antonio Torres; en ingeniería de producción de aceites de oliva, Manuel Moya (director y coordinador del curso), en valorización de residuos, Eulogio Castro; y en didáctica de los aceites de oliva vírgenes y del proceso de elaboración, María Teresa Ocaña.
La preinscripción y matrícula pueden formalizarse entre el 15 de febrero y el 3 de mayo, mientras que las sesiones tendrán lugar entre los meses de mayo y junio. Toda la información puede encontrarse en esta web.
Este curso forma parte de la apuesta que realiza GEA a lo largo de todo el año por mejorar la formación de los profesionales del sector oleícola para que puedan obtener un aceite de oliva de la mayor calidad posible.
Al respecto, Francisco Plaza, responsable de la delegación de GEA en Úbeda, señala que «esta formación se ha consolidado como un referente en España tras cuatro ediciones».
«Hablamos de un curso que une la excelencia universitaria de la UJA con la apuesta por la innovación del Instituto de la Grasa y la experiencia práctica de profesionales de firmas punteras del sector oleícola. Una oportunidad única para profundizar de forma transversal en todo el proceso de producción del aceite de oliva», explica.
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