¿Quieres especializarte en el sector oleícola? Nuevos cursos del Ifapa
Entre las actividades programadas se encuentran el Curso superior de especialización en elaiotecnia, el Curso de maestro de Almazara o el Taller de gestión y manejo de patio
El Centro Ifapa «Venta del Llano», ubicado en la finca «Venta del Llano» en el término municipal de Mengíbar (Jaén), acogerá a partir de septiembre nuevos cursos de formación relacionados todos ellos con el olivar.
En concreto, están programadas las siguientes actividades formativas: «Curso superior de especialización en elaiotecnia», «Curso de maestro de Almazara», «Taller de gestión y manejo de patio», «Taller de molienda y batido» y «Taller de centrifugación».
Además, en cuanto al análisis sensorial en cata, se celebraran los cursos de «Caracterización de aceites en nivel de perfeccionamiento y nivel avanzado».
Si bien, como novedades se han incorporado un taller sobre filtración de aceites, un taller sobre análisis de rendimiento graso y jornadas temáticas de cata.
En este sentido, el centro ha impartido en las últimas semanas varios cursos sobre aceite de oliva, todos ellos enmarcados en el proyecto formativo «Formación especializada en elaboración y calidad de aceite de oliva virgen 2020/2021», del que es responsable la investigadora María de la Paz Aguilera.
Cursos impartidos en el mes de julio
El primero de ellos, «Curso de Analista de Aceites», tuvo lugar la semana del 6 al 10 de julio y en él se trató el tema de la calidad del aceite de oliva, teniendo una especial importancia la parte práctica del análisis de laboratorio que permite la clasificación los aceites de oliva vírgenes en función de su calidad.
En la tercera semana de julio se impartió el curso «Caracterización de aceites como iniciación al análisis sensorial». Éste se centró fundamentalmente en el análisis sensorial del aceite de oliva virgen, tratando de reconocer e identificar los defectos y virtudes de los diferentes aceites catados.
Formación como maestro de almazara
Del 20 al 24 de julio se celebró el curso «Maestros de Almazara» en las instalaciones de la cooperativa Oleoestepa. En este curso, especialmente dirigido a los maestros de almazaras de la comarca, los investigadores del centro Venta del Llano han mostrado las últimas novedades en el proceso de extracción del aceite de oliva.
Además, se trataron otros temas como el análisis sensorial y el aprovechamiento de subproductos. Finalmente, se llevo a cabo una vista técnica a una de las almazaras del grupo.
Origen y especialización del Centro Ifapa Venta del Llano
El Centro Ifapa «Venta del Llano» tiene su origen en la Estación de Olivicultura fundada en el año 1902. En él se acometen estudios referentes a todas las facetas del cultivo del olivo y al proceso de elaboración de aceite de oliva.
Actualmente está especializado en elaiotecnia y en calidad de aceite de oliva virgen, intensificándose su investigación y formación en el proceso industrial sin olvidar la investigación del cultivo del olivar.
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